Lò xo đối lưu hơi: sự lựa chọn, đặc điểm, mô tả

Lò hơi đối lưu hơi (lò hấp hơi) là thiết bị nhiệt phổ quát, mà không cần đến bếp công nghiệp. Chức năng, tính năng và thương hiệu nổi tiếng nhất chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.

Nó hoạt động như thế nào?

Thiết bị chức năng có thể được truy tìm trong tên của nó. Nói chung, đây là một đơn vị thiết bị kinh doanh chuyên nghiệp, để thực hiện các hoạt động của nó kết hợp trong các biến thể khác nhau của hơi nước và đối lưu. Đối lưu là một loại xử lý nhiệt của sản phẩm, trong đó sự nóng lên của quạt và hoạt động của quạt được kết hợp. Do nguyên tắc hoạt động, lò sấy hơi cung cấp các chế độ hoạt động sau:

• Đối lưu có nghĩa là xử lý thực phẩm với không khí nóng ở độ ẩm không. Hoàn hảo để nướng, nên được giòn ở lối thoát. Chế độ nhiệt độ của đối lưu dao động từ +30 đến +270 độ.
• Nấu ăn cho một cặp vợ chồng. Cho biết độ ẩm 100% trong buồng sấy combi, hoạt động trong khoảng nhiệt độ từ +80 đến +120 độ.
• Xử lý sơ bộ thực phẩm bằng hơi. Tỷ lệ độ ẩm được điều chỉnh, nhiệt độ có thể đạt đến 70 độ. Trong thực tế, nó được sử dụng để kiểm tra sơ bộ các sản phẩm nấm men.
• Kết hợp đối lưu và hơi. Tỷ lệ độ ẩm được chọn theo nhu cầu (tối đa - 100%), giới hạn nhiệt độ - 270 độ. Cách điều trị phổ biến nhất vì nó cho phép bạn nấu thức ăn mà không làm khô.

Kết quả là, tất cả điều này cung cấp cho người tiêu dùng:

• Nướng;
• Dập tắt;
• Kiểm chứng;
• Nướng;
• Hấp;
• Làm tan băng;
• Tái tạo (làm ấm các món ăn đã nấu chín với sự bảo quản của tất cả các hương vị và đặc điểm bên ngoài).

Loại khay trong tất cả các máy nung chảo là một - dung tích gastronorm là 1/1, 53 * 32.5 cm. Độ sâu dao động từ 2 đến 20 cm tùy thuộc vào món ăn được nấu để nấu.

Lò xo đối lưu hơi Abat từ Nga

Thương hiệu Abat của Nga cung cấp đủ loại mô hình cho máy nung đa năng, nhưng chúng tôi sẽ chỉ tập trung vào những điều sau đây (phổ biến và đã được chứng minh):

• PCA 6-1 / 1BM - một yêu thích của căng tin trong các trường học và nhà trẻ. Với chi phí bán lẻ thấp (155.000 rúp) cung cấp một chất lượng công việc phong nha. Loại bốc hơi được tiêm. Điều này có nghĩa là nước được đặt trong buồng bằng cách tiêm, và đã có dưới ảnh hưởng của nhiệt độ nó biến thành hơi nước. Nó được thiết kế cho 6 bữa ăn vặt. Chế độ hoạt động - hơi nước, đối lưu, nóng lên. Chế độ nhiệt độ + 30/270 độ. Kiểu kết nối - 380 V.
• PCA 6-1 / 1PM tương tự như mô hình PCA 6/1 / 1BM, sự khác biệt chính là trong nguyên tắc của hơi và các chế độ hoạt động. Mô hình này là mô hình nồi hơi, nghĩa là Hơi được hình thành trong một buồng riêng biệt của lò nướng kiểu Combi và đã ở dạng sẵn sàng đi vào buồng làm việc. Các chế độ hoạt động được nhiều hơn: đối lưu với hơi nước và hơi nước ở nhiệt độ thấp được thêm vào hơi, đối lưu và sưởi ấm. Đối với điều này bạn sẽ phải trả khoảng 170.000 rúp. Kiểu kết nối - 380 V.
• PCA 10-1 / 1BM là một mô hình tương tự hoàn chỉnh của mô hình PCA 6-1 / 1BM, sự khác biệt chính về dung lượng: mô hình này được thiết kế cho 10 bánh dạ dày, và không phải là 6. Giá trung bình của Liên bang Nga là 168.000 rúp. Kiểu kết nối - 380 V.
• PCA 10-1 / 1PM là một mô hình tương tự hoàn toàn của mô hình PCA 6-1 / 1PM, sự khác biệt chính trong khoảng trống: mô hình này được thiết kế cho 10 bánh dạ dày, và không phải là 6. Giá là 196.000 rúp. Kiểu kết nối - 380 V.
• PCA 6-1 / 3P là một mô hình tương đối mới, một lò nồi hơi nồi hơi với đầy đủ các chế độ hoạt động. Tính năng chính của nó là các khay nướng có kích thước 32,5 * 17,6 cm (năng lực gastronorm 1/3). Đối với một lò hấp thu nhỏ sẽ phải cung cấp cho 78.000 rúp. Kiểu kết nối - 220 V

Nhược điểm chính của những chiếc nồi Combi này là chúng không cho phép nạp tất cả số lượng các khay nướng theo quy định cùng một lúc: do đó, chế độ nhiệt độ bị hỏng, thực phẩm không được nấu đúng cách. Nói cách khác, trong một máy nung chảo Combi cho 6 cấp độ, tối đa là 5 đồng thời được nạp.

Tàu hơi nước từ Đức - Rational

Bộ tản nhiệt Rational là một huyền thoại đã truyền từ tên của bạn sang danh từ chung. Công việc hoàn hảo, chất lượng hoàn hảo. Các thiết bị của thương hiệu này do lắp ráp độc đáo cho phép bạn nấu nhiều loại đĩa trong một buồng làm việc cùng một lúc. Bạn có thể nướng một bít tết và bánh cuốn, chỉ cần đặt chúng trên các mức khác nhau, và đừng sợ rằng thịt sẽ ngửi thấy như bánh. Các mô hình sau đây là phổ biến:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. Bảng điều khiển cơ điện, 6 cấp độ, chế độ nhiệt độ - từ 30 đến 300 độ. Nồi hơi loại bốc hơi. Kiểu kết nối - 380 V. Giá là 540000 rúp.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Analogue 61 Plus, sự khác biệt chính trong loại kết nối. Máy nung hợp nhất Rational này hoạt động bằng khí. Giá là 700.000 rúp.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, chỉ với 10 mức. Kiểu kết nối - 380 V. Giá là 800.000 rúp.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. Analog 101 Plus, nhưng loại kết nối là khí. Giá là 800.000 rúp.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Các giác quan. Trên 6 cấp. Bảng điều khiển điện tử. Chế độ nhiệt độ từ 30 đến 300 độ. Kiểu kết nối - 380 V. Giá là 800.000 rúp.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Tương tự SCC 61 5 Cảm giác, nhưng chiếc nồi hợp nhất Rational này hoạt động từ khí. Giá là 940000 rúp.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, chỉ với 10 cấp. Kiểu kết nối - 380 V. Giá là 1040000 rúp.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Tương tự SCC 101G 5 Senses, chỉ có trong phiên bản khí. Giá là 1180000 rúp.

Lò xo đối lưu từ Italy - Unox

Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai "vượt trội" Abat, nhưng vẫn chưa đủ khả năng cho các thiết bị Rational. Đẹp, chất lượng combi steamers. Công ty vào mùa xuân năm 2015 đã thêm một dòng lò mới. Chúng ta cùng xem xét:

• ChefTopLux. Các dòng cơ bản cho máy nung chiên có sẵn trong việc thực hiện cho 7 (140.000 rúp) và 12 (198.000 rúp) cho gastronorms 1/1. Kiểm soát cơ. Nhiệt độ thay đổi từ 30 đến 260 độ. Người hâm mộ có hai tốc độ.

• ChefTop Evolution. Phạm vi của các chức năng được mở rộng. Quạt có 6 tốc độ. Loại điều khiển điện. Tích hợp chế độ làm sạch. Sự có mặt của cổng kết nối USB để điều chỉnh cài đặt. Có một hiệu suất cho 3 gastronorms 1/1 (132.000 rúp), 5 gastronorms 2/3 (145.000 rúp). Ngoài ra, lò hấp hơi Unox có thể được vận hành từ khí chứ không phải điện. Từ đó, giá của nó sẽ tăng gấp đôi.

• CHEFTOP MIND. Sự phát triển mới nhất của năm 2015. Sự khác biệt chính từ mô hình trước đó là quá trình làm việc trở nên rõ ràng hơn, được hiển thị trên bảng điều khiển màn hình LCD. Nguyên tắc quản lý rất đơn giản để bạn có thể học hỏi trong quá trình làm việc mà không phải đi qua các thư mục vô tận với các hướng dẫn. Mô hình cho 3 bữa ăn vặt 1/1 sẽ có giá 149.000 rúp, 5 cho 172.000 rúp, 7 cho 221.000 rúp, 10 cho 274.000 rúp, và 20 đến 508.000 rúp cho 20 rúp.

Máy xông hơi kết hợp từ Thụy Điển - Electrolux

Lò đối lưu hơi Electrolux được các đầu bếp yêu chuộng trên khắp thế giới. Đặc biệt nó được những người kẹo hiện đại tôn kính, vì nó có chức năng cụ thể và tỉ mỉ, có khả năng chế biến các món ăn kỳ quái. Với mức giá tương đương với thương hiệu Rational, các mô hình phổ biến nhất như sau:

• Chuyên nghiệp FCZ061ECA2. Hoạt động ở chế độ nhiệt độ từ 25 đến 300 độ. Bảng điều khiển điện tử. Có độ ẩm 11 độ. Có 6 bánh dạ dày có kích cỡ 1/1. Kiểu kết nối - 380 V. Loại bốc hơi - đầu phun. Hệ thống Air-o-flow cho phép bạn xử lý đồng đều các cấp. Giá trung bình là 175.000 rúp.

• Chuyên nghiệp FCZ061EBA2. Sự tương tự của mô hình trước đó, kiểu bốc hơi là nồi hơi. Giá là 250.000 rúp.

Kết quả

Thiết bị được nhu cầu trong nhà bếp hiện đại, vì nó kết hợp một chức năng rộng, vượt qua với kích thước nhỏ. Một lò hấp hơi, giá thay đổi từ 150.000 đến 2 triệu rúp, thay thế một cái nắp nghiêng, nướng, bếp, tủ đối lưu và như vậy.