Một loạt các nấm - làm thế nào để phân biệt nấm ăn được và độc hại?

Có rất nhiều loài nấm, nhưng chúng ta sẽ nói về nấm (Agaricus). Hôm nay không cần phải thu thập chúng trong rừng, bởi vì trong mỗi siêu thị bạn có thể mua nấm trắng đẹp - một loại nấm. Người Pháp đã học cách phát triển chúng trở lại vào thế kỷ XVII. Hiện nay, trong số nấm ăn được về mặt sản xuất, loài này xếp hạng đầu tiên trên thế giới.

Champignons trong tự nhiên

Mặc dù khả năng tiếp cận của họ, nhiều người tìm cách để có được ra vào vùng nông thôn cho nấm, bởi vì "nấm săn" là một hoạt động rất hữu ích, hấp dẫn và thú vị. Nó cho phép bạn hoàn toàn thoát khỏi những vấn đề hàng ngày, dành thời gian một mình với thiên nhiên. Vì nó là thú vị để tìm thấy một nấm ngon hấp dẫn giữa cỏ hoặc tán lá, và nếu bạn là may mắn, sau đó cả một gia đình! Nấm champignon rất phổ biến khắp mọi nơi, phát triển trong rừng, công viên, đồng cỏ và ngay cả trên nhựa đường.

Chúng thuộc các loại nấm thuộc giống ấp. Về bản chất, có ít nhất 60 loài của chúng, được thống nhất bởi các dấu hiệu thông thường, nhưng mỗi loại nấm nấm có đặc điểm riêng. Món nấm được gọi là nấm, có ở dưới nắp có tấm. Champignon trẻ có mảng trắng, sau đó màu hồng nhạt, những miếng bánh cũ chuyển sang màu nâu đen và nâu đen.

Loài này cũng được phân biệt bởi sự hiện diện của một chiếc nhẫn trên thân cây. Mũ và chân là một cơ thể quả, và sợi nấm nằm trong lòng đất. Trong lớp dưới của nắp champignons có bào tử, với sự giúp đỡ của chúng nhân lên, tạo thành một sợi nấm mới. Bạn cũng có thể nhân lên bằng các mảnh nấm nếu bạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc này.

Nấm nhỏ có thể không chỉ có hình dạng hình cầu của nắp quen thuộc với chúng ta, mà còn hình trụ và hầu như hình trụ. Khi các cạnh phát triển, chúng dần dần di chuyển, và một hoặc hai vòng hình thành trên bàn chân. Mũ vẫn tiếp tục mở, các tấm ở phần dưới trở nên dễ nhận thấy hơn. Trong hình thức mở rộng của nó, nó có một hình thức bán hoặc đầy đủ lây lan.

Nấm ăn được

Chúng ta hãy xem xét một số loài thường gặp nhất trên đường đi nấm: rừng, đồng cỏ, ruộng, bắp.

Rừng (Agaricus silvaticus), đôi khi nó được gọi là "blagushka". Loài nấm này có thể được tìm thấy trong rừng cây lá kim từ giữa mùa hè đến tháng mười, đặc biệt là trên đống kiến. Mặc dù hương vị dễ chịu, nhưng hiếm khi được thu thập. Nhiều người rất sợ hãi vì thực tế là khi nghỉ ngơi, thịt trở thành màu nâu đỏ.

Ở nấm non, chân cao, với một vòng tròn màu trắng, trong những mẫu vật lớn tuổi có thể rơi xuống. Nắp đậy là trứng, sau đó nó trở nên lồi, giống hình dạng của một cái chuông, sau đó bằng phẳng. Trên đó có những mảnh xơ màu nâu.

Meadow (common, pechera), tên Latinh - Agaricus campestris. Loại nấm này được biết đến ngay cả đối với cư dân đô thị, vì nó được tìm thấy không xa các ngôi nhà - trong vườn, công viên. Ông thích một vùng đất đã thụ tinh tốt, có thể phát triển trên đồng cỏ, trong các khu vực chăn dắt gia súc. Nấm ngon và rất hiệu quả, phát triển trong các nhóm lớn.

Mũ trắng, đầu tiên nó có hình cầu, rồi lồi, sau đó bằng phẳng. Tấm hồng, nấm trưởng thành nâu xám. Thịt là màu trắng và đàn hồi, nó biến màu hồng trên cắt. Khi "váy" mọc lên, kết nối mép nắp với chân, nó sẽ tách ra và vẫn ở dạng một vòng foil ở phần trên của chân.

Cánh đồng (Agaricus arvensis). Loài này là họ hàng gần nhất của đồng cỏ, nhưng nhiều người tin rằng hương vị của nó tốt hơn nhiều. Nó có mùi đặc biệt, dễ chịu và là một trong những loại nấm lớn nhất. Một số mẫu vật có trọng lượng lên tới 300 g và đường kính mũ đạt 20 cm.

Nấm non có mũ hình trứng, dần dần có hình dáng phẳng lồi, với một làn da mịn màng, khi bị chạm vào, màu sắc chuyển thành màu vàng. Ở chân có một vòng hai lớp, ở dưới của các lớp có đặc trưng màu vàng nhô ra. Các đĩa, như nấm tuổi, thay đổi màu sắc từ màu hồng sang màu nâu đậm.

Hai bên (Agaricus bisporus) là một loại champignon nổi tiếng, được trồng rộng rãi trong điều kiện nhân tạo.

Sai champignons

Những người hái nấm thường không có kinh nghiệm thu thập các loại champignon độc đáo (giả) khác nhau và ném vào một cái giỏ để nấm khác. Mặc dù ăn chúng để ăn không gây tử vong, nhưng có thể gây ra nhiều rắc rối. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, các chất độc hại gây ngộ độc, kèm theo rối loạn ruột, nôn mửa, và đau bụng, vẫn còn trong họ.

Thông thường nhất với nấm ăn được nhầm lẫn hai loại champignons, hình ảnh mà bạn nhìn thấy. Nấm da vàng (Agaricus xanthodermus) xảy ra ở cả những khu vực mở và giữa cỏ. Loại mũ không ăn được này là màu trắng, thường có các điểm màu xám nâu.

Thịt, theo tên, ngay lập tức chuyển sang màu vàng khi cắt. Phần dưới của chân cũng có màu vàng, đôi khi thậm chí da cam. Quan điểm này thường bị nhầm lẫn với lĩnh vực này do giới hạn cắm trại. Ngoài màu sắc của bột giấy, có thể phân biệt bằng một mùi rất khó chịu, được tăng cường khi chiên.

Một loại nấm mỡ, nhú, nấm (Agaricus Placomyces) là một loại nấm không ăn được khác ở rừng hỗn giao và cây lá kim. Mũ xe của ông là một màu nâu xám, với một điểm tối ở trung tâm, được bao phủ bởi quy mô. Mùi khó chịu của carbalka cho phép không ăn được của loài này.

Đôi khi nấm mousn nhầm lẫn với nấm rừng, nhưng như chúng ta đã biết, trong các loài rừng mùi thơm dễ chịu và thịt trên cắt từ từ chuyển sang màu đỏ, và ở mớ màu vàng và dần dần chuyển sang màu nâu.

Những người nấm không có kinh nghiệm rất ít kinh nghiệm không thể phân biệt được những loại nấm trẻ tương tự như chúng, nhưng những loại sâu bệnh chết người có màu trắng đục độc và đinh hương nhợt nhạt. Chúng tương tự như mũ, đĩa, và nhẫn trên chân.

Cần nhớ rằng sự khác biệt này chỉ có thể thấy rõ trong mẫu người trưởng thành: ở ruồi non và agaric, tương phản với nấm ăn được, màu sắc của các đĩa vẫn còn nhẹ. Tìm nấm trưởng thành và kiểm tra cẩn thận đáy nắp. Một cách đơn giản khác để kiểm tra: khi nhấn vào màu sắc của xác thịt nấm độc không thay đổi.

Ảnh 1 - nấm rừng;

Ảnh 2 - nấm đồng cỏ;

Ảnh 3 - Nấm Field;

Hình 4 - nấm da vàng;

Ảnh 5 - champignon phẳng.