Nhà hàng Novikov. nhà hàng mới Novikov

Trong số nhiều chủ nhà hàng nổi tiếng và thành công Nga và Anh là những người đầu tiên là tên của Arkady Novikov - doanh nhân Nga, có tay tạo ra một thiên hà toàn bộ của các tổ chức nổi tiếng - từ kính và ưu tú ( "bánh quy" hoặc "Royal Hunt") để đơn giản và dân chủ ( "Elki- dính "). Qua nhiều năm, các nhà hàng Novikov trên Tverskaya Street ở trung tâm của Moscow, cũng như các tổ chức khác, nằm trong khu dân cư có uy tín của thủ đô và thành phố lớn khác, trong đó có London, liên tục tạo ra một cảm giác giữa các dự án như vậy để đổi mới và độc đáo của họ.

Biography Arkady Novikov và bắt đầu sự nghiệp

Trước khi trở thành một chủ nhà hàng Novikov mình là chủ khắc nghiệt của trường dạy nấu ăn. Ông tốt nghiệp từ các trường dạy nấu ăn bình thường Moscow và Học viện. Plekhanov trên đặc sản "Kinh tế học về thực phẩm." Sau đó, ông đã đi để phục vụ trong quân đội, nơi ông là một vài tháng đã phải được đào tạo tại trường Quân Chó và tham gia vào các dịch vụ chó đào tạo. Khi trở về Arkady không mất hứng thú trong nghệ thuật ẩm thực và làm việc tại một nhà hàng "Đại học" đến vị trí của một đầu bếp bình thường, nơi ông làm việc trong năm năm. Trong đầu thập niên 90 Novikov đã trở thành phó đầu bếp đầu tiên trong một lượng lớn nhà hàng ở Moscow 'Havana', và sau đó được mời đến một vị trí tương tự trong 'Olympic Lights' và Hard Rock Cafe.

sự nghiệp Arkadiya Novikova trong nửa cuối của những năm 90

Nhưng cũng khá một vị trí có uy tín tại nhà hàng "Đại học" là quá đơn giản cho các doanh nhân trong tương lai. Trong giai đoạn thay đổi lớn 90 Arkady Novikov bắt đầu kinh doanh riêng của mình, dấu hiệu đầu tiên trong số đó là nhà hàng "Sirena", được khánh thành vào năm 1992. Trong số nhiều tổ chức của "Sirena" đã trở thành người đầu tiên chất lượng cao "nơi cá" tại Moscow và làm quen khách với các món ăn kỳ lạ lúc bấy giờ.

nhà hàng Novikov bất kỳ trình đơn, đặc biệt là nếu chúng ta nói về các tổ chức ưu tú, là một kiệt tác thực sự và bao gồm các món ăn mà đang ở thời điểm chưa được biết đến với công chúng nói chung. Thường Arkady mình xử lý trong quá trình lựa chọn cho tổ chức mới, dựa trên kinh nghiệm riêng của mình và các xu hướng được hiện diện trong các doanh nghiệp tại thời điểm này. Trong suốt 11 năm dài và khó khăn của nhà hàng Novikov, tức là hơn 30 dự án đã hình thành cả một nhóm các công ty. Đây là một trong các cổ phiếu lớn như vậy tại Moscow và London.

nhà hàng Concept Arkady Novikov

Arkady Novikov được một cách đúng đắn coi là người sáng lập của truyền thống và nguyên tắc được coi là địa danh nổi tiếng trong việc phát triển kinh doanh nhà hàng hiện đại. Một minh họa của giai đoạn đầu tiên được gọi là "Câu lạc bộ T" với các món ăn Pháp. Cơ quan này đã tạo ra Novikov vào năm 1994. Nhà hàng được đánh giá rất tích cực, cả từ các nhà phê bình và từ khách bản thân, và được coi là "nơi Pháp" tốt nhất trong nhiều năm qua tại Moscow.

Và Arkady mở "Royal Hunt" vào năm 1996, mà đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Nga hậu Xô Viết, trở về lợi ích khách của mình. Nhà hàng nằm ở trung tâm của đường cao tốc Rublevo Hồn Xác Lên Trời, ở làng Zhukovka, và được biết đến với một đoàn tùy tùng đầy ấn tượng của dầm gỗ, xe và thùng, da sói và gấu, ẩm thực cao quý của Nga và dịch vụ cao cấp. Ở đây bạn có thể thưởng thức món bánh ngọt nhồi với thịt, cá trích dưới "Boyar" áo hay bánh bao Siberia khỏi sân. Qua nhiều năm, các bức tường của các tổ chức không được nhìn thấy khách cấp cao, trong đó là Boris Yeltsin và Zhak Shirak.

Khác hàng Arkadiya Novikova mở cửa vào những năm 90 của thế kỷ trước

Ngoài ra, người đầu tiên dân chủ nhà hàng-quán rượu "Thánh khói" được tạo ra vào năm 1996, mà sau này phát triển thành cả một chuỗi thức ăn nhanh. Nhà hàng Novikov "Thánh khói" (nhiều hơn một) - một loại biểu tượng của ẩm thực quốc gia Nga nhấn mạnh vào thức ăn tự chế và cung cấp thực phẩm sức khỏe chất lượng. Một trong những khái niệm về tổ chức là đơn tập trung vào các đặc điểm của một số ngày lễ. Ví dụ, trước lễ Phục sinh được đề nghị đơn Mùa Chay, Pancake ngày - bánh kếp, và trong thời gian Thế vận hội - Giảm giá cho người hâm mộ. Nhượng quyền thương mại "cây-Sticks" được sử dụng tại nhiều thành phố của Nga.

Novikov cũng giới thiệu thời trang để tạo ra các tổ chức hoài cổ và chuyên đề với sự ra đời của nhà hàng nổi tiếng "The White Sun of the Desert" (khai mạc - 1997). Nó được trang trí với những câu chuyện, hình ảnh và khung hình từ vụ nổ súng của bộ phim cùng tên. Nhà hàng nổi tiếng được xây dựng trên trang web của một cựu Xô "Uzbekistan", vì vậy bếp bị bỏ Uzbekistan, Azerbaijan và Trung Quốc. danh thiếp "White Sun" là một bữa tiệc buffet - dastarkhan (theo phong cách Đông), thịt nướng, rang trên một than mở, cũng như cơm thập cẩm Uzbek truyền thống.

Nhà hàng Novikov, mở cửa vào những năm 2000,

Năm 2002, việc mở nhà hàng "Biscuit" đã cho sự phổ biến của một hướng đi mới trong lĩnh vực kinh doanh, cụ thể là cái gọi là phòng chờ-tổ chức. Ngoài ra, năm nay đánh dấu sự thật rằng vào thời điểm này đã được tổ chức nhà kính "nhà nông học" trong Rublevskoye lộ 6 ha. Nó vẫn là nhà cung cấp chính các sản phẩm hữu cơ tại các nhà hàng Novikov, cũng như ở nhiều doanh nghiệp khác phục vụ Moscow. Năm 2004, ông chạy một số dự án bán lẻ và phối hợp với các doanh nhân Lvom Hasisom mở chi nhánh Nga của người Pháp thời trang mạng cửa hàng ẩm thực và các cửa hàng sành ăn Hediard, tổ chức hàng tạp hóa mạng cao cấp "Globus Gourmet" và mở siêu thị "Firs-Palki", nhận bán thành phẩm và làm việc trong phân khúc giá trung bình.

Giữa những năm 2000: xu hướng mới và nhà hàng mới

Tính trung bình Novikov một số dự án mỗi năm. Năm 2005, ông bắt đầu điểm thứ hai của "Nhật Bản Mẹ" và "Little Japan", cùng với "Crocus" Shore House, một nhà hàng Pháp các Casual, và cũng mở ra năm tổ chức để Novy Arbat: Ý "Porto Cervo" karaoke thanh "October "DJ và thanh" Đen Tháng Mười bar". Tất cả trong tất cả một doanh nhân trong hơn 50 dự án, trong đó sẽ bao gồm, ngoài việc trên, và nhà hàng mới Novikov. Trong số đó, "Vanilla", "pho mát", Vogue quán cà phê, GQ Bar, Trung Quốc Club, cũng như các dự án mạng: "Thủ tướng Chính Star", "Kish Mish", "Little Japan" và những người khác. Nhiều người trong số họ đã trở thành người đoạt giải của cuộc thi nổi tiếng, các đầu bếp của họ là nổi tiếng khắp nơi trên thế giới, và các món ăn được yêu thích của công chúng thủ đô. Nhiều cơ sở đã trở nên thực sự mang tính biểu tượng, chẳng hạn như Vogue Cafe, GQ Bar hoặc nhà hàng "Cheese".

Ăn trưa tại nhà "Wharf"

Trong số nhiều khái niệm thú vị và ý tưởng của một trong những độc đáo nhất và không tầm thường là, có lẽ, ý tưởng về "Quay". Nhà hàng này trên bờ sông, nơi mà các du khách mùa hè trên bãi biển phục vụ đồ uống và đồ ăn nhẹ, và vào mùa đông khi bị đóng băng ao, du khách tại sẽ cho ngựa và cung cấp cưỡi sau một rượu nóng nghiền ngẫm. Novikov Restaurant "Pier" có trong menu của nó rất nhiều món ăn từ bánh pizza để carpaccio và cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú, sushi và cuộn. Ngoài 50 tổ chức và khái niệm hồ sơ "nhà nông học", các doanh nghiệp thuộc sở hữu của Arkady Novikov Novikov Catering, đối phó với việc tổ chức các ngày lễ và tiệc chiêu đãi, công ty NRG sản phẩm (cung cấp hải sản), Mainstreet (kinh doanh bất động sản) và một mạng lưới các cửa hàng bán hoa "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Năm 2012, trong mối liên hệ với sự phát triển kinh doanh và mở rộng chuỗi nhà hàng mở không chỉ để nhà hàng Novikov ở Moscow, nhưng nó là một điểm ở London. Tổ chức Anh đầu tiên dưới thương hiệu đã trở thành nhà hàng Novikov, nằm trong một khu vực có uy tín của London và kết hợp nhiều loại Trung Quốc, Nhật Bản, Malaysia, và các món ăn Ý và quầy bar tuyệt vời. Ông đã rất cãi nhau báo tự do The Guardian cho quá tư sản và, như một hệ quả, nổi tiếng khắp thế giới và đã trở nên rất thành công.

Vào giữa mùa hè 2013th mở người đồng cấp Nga Novikov Restaurant & Bar, được đặc trưng bởi pathos và sự tự phụ. Một lần, vào năm 2013, cũng tại London, nhà hàng Novikov mở Rextail. tập trung của mình chính và các món ăn đặc trưng - nướng thịt ở cấp cao nhất, trong đó có thịt nướng từ thịt của con bò Ireland, cũng như các món ăn cá và thịt nai. Chef của nhà hàng này phục vụ người Anh Adrian Martin, mà xử lý công ty - cá tuyết đen có mùi thơm và kid nướng.

Sản phẩm và công nghệ nấu ăn trong các nhà hàng Arkady Novikov. Việc tham gia vào các tổ chức của cuộc thi quốc tế

Novikov Nhóm tập trung không chỉ vào việc chuẩn bị của công nghệ, mà còn về độ tươi sống và chất lượng vượt trội. Như đã đề cập trước đó, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật trong nhà hàng cung cấp riêng công ty kinh doanh kinh doanh "nhà nông học", nhưng, ví dụ, cá được đưa vào bằng máy bay. Đối với các kỹ thuật nấu ăn độc đáo, sau đó, ví dụ, một quán cà phê Novikovskaya Krispy Kreme đã cấp bằng sáng chế bánh rán và có dây chuyền sản xuất riêng của mình, nằm trong quán cà phê. hàng năm vị trí ẩm thực, nhà xưởng cá nhân Novikov Tập đoàn trình bày tại lễ hội quốc tế trong những nhà hàng tốt nhất trên thế giới - Hương vị. ẩm thực châu Á là tổ chức Mr. Lee, và "Cheese" Ý đang chuẩn bị cá và thịt các món ăn ngon.

nhà hàng đầu bếp

Trong số các đầu bếp của nhiều đầu bếp tài hoa của nhà hàng khổng lồ của người đã làm việc khắp nơi trên thế giới. Trung Quốc Câu lạc bộ phụ trách nhà bếp Andrei Likhachev, sở hữu các hit có thể được gọi carpaccio của cá chẽm hoang dã, sữa dê, nướng trong lò muối, vịt quay Bắc Kinh, được coi là một trong những "đúng" ở Moscow. Nó là đáng chú ý, và các món ăn châu Á Novikov Restaurant & Bar do đầu bếp khách mời đặc biệt từ London Sae Yamaoka. Nhà hàng "Cheese" là một đầu bếp nổi tiếng Mirko Dzagiev, nhờ đó các tổ chức là một trong những nơi Ý phổ biến nhất tại Moscow. Cũng đáng chú ý là nhà hàng "Nedalniy Đông" với một bếp mở, nơi du khách tìm cứ vào mức độ tương tự với các đầu bếp và xem nấu ăn. Không giống như các chủ sở hữu nổi tiếng khác của cơ sở đó, Arkady Novikov, có nhà hàng cũng giống như không có khác, không phải ở với nhau, chăm sóc nội thất độc đáo, ẩm thực, menu và khái niệm. Cho đến nay, các nhà kinh doanh có tín dụng của mình hơn 50 dự án thành công, và vào mùa hè năm 2012, công ty tổ chức kỷ niệm 20 năm thành lập.