Amoni cacbonat

chất này là rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, nhưng có lẽ chỉ có trong các đơn vị của các chuyên gia hóa học, có một liên kết kết hợp nó với quen thuộc và truyền thống "nghèo" của mình, mà chúng tôi sử dụng trong cuộc sống hàng ngày.

Trên tất cả, amoni cacbonat - được biết là được áp dụng cho tất cả các nhãn thực phẩm E503 phụ. Nó là một cấu trúc tổng hợp, và, như đã nói, mức độ nguy hiểm đối với sức khỏe con người là zero. Gần đây, tuy nhiên, thông tin này là một số các nhà hóa học nghiên cứu chất vấn.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất này được sử dụng chủ yếu như một disintegrant hoặc một chất chuyển thể sữa.

Xem xét một số khía cạnh hóa học chuẩn bị, thuộc tính và các ứng dụng của hợp chất này. Như đã đề cập, chúng tôi có nó được biết đến nhiều nhất cho các văn bản trên nhãn là "phụ gia E503", đó là quan tâm đến chúng tôi amoni cacbonat. Nó - ammonievuya muối của axit carbonic, nhưng khác tên nổi tiếng tất cả các chất - amoniac. Trong tình trạng ban đầu với hình thức đó là một tinh thể không màu, rất dễ dàng hòa tan trong dung dịch nước. công thức phân tử hóa học là: (NH4) 2CO3. Các tính chất vật lý của carbonate amoni dễ bay hơi, ví dụ là một hợp chất không ổn định. Ví dụ, ngay cả ở nhiệt độ phòng và đại lý máy truy cập bắt đầu được oxy hóa trong phản ứng, như là kết quả trong đó khí amoniac thu được, và các nguyên liệu ban đầu bản thân được chuyển thành amoni bicarbonate. Amoniac trong tình trạng khí độc hại. Bằng cách tăng nhiệt độ của môi trường trong đó các hợp chất đến 60 ° C, nó đã được phân tách ra thành nước bình thường, chúng ta biết khí amoniac và carbon dioxide.

Ở đây nó là sự ra đời của các loại khí trong phản ứng và gây ra việc sử dụng một carbonate amoni chất như một phụ gia thực phẩm E503 trong sản xuất công nghiệp, trước hết là - trong bánh kẹo. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong nướng như một sự thay thế cho nấm men.

Về công nghiệp hóa chất hiện đại kết hợp với vật liệu nhận được bằng cách nung nóng hỗn hợp amoni clorua. Cũng có thể được sử dụng phản ứng phân hủy nghịch đảo tổng hợp, trong đó các thành phần sản xuất không phải là nước nóng, nhưng, trái lại, làm mát nhanh chóng. Ban đầu, amoni cacbonat, mà chuẩn bị được thực hiện độc quyền từ hữu cơ - sừng trâu bò, tóc, coi như là một chất mà chỉ có thể được thực hiện ở nhiệt độ rất cao.

Như đã nói ở trên, một số nghiên cứu gần đây đã được gán cho các chất nguy hiểm. Bài tập này liên quan đến độc tính của amoniac khí. Điều này có thể chỉ đơn giản là đủ để hiểu nếu cẩn thận phân tích các thành phần của amoni cacbonat, phản ứng với một axit, và những chất được hình thành bởi phản ứng này. Như vậy, trong quá trình của nó hình thành carbon dioxide và ammonia, nhưng amoniac, như đã đề cập ngay lập tức bay hơi như carbon dioxide. Kết quả là, chỉ có nước. Do đó coi nguy hiểm đối với sức khỏe con người và chất phụ gia E503 có thể chỉ ở một phòng nào đó - nó có thể gây hại, chỉ là trong tình trạng ban đầu của nó.

Do đó, việc sử dụng các hợp chất này dưới dạng một phụ gia thực phẩm được phép thực tế ở khắp mọi nơi trên thế giới. Như kết luận của các dữ liệu chứng nhận được sử dụng bởi FSA - cơ quan tiêu chuẩn hóa quốc Anh.

Do đó, việc sử dụng các chất phụ gia như vậy là phổ biến. Ngoài những đã sử dụng phân đoạn, các chất được sử dụng, ví dụ, trong ngành công nghiệp dược phẩm trong sản xuất xi rô khác nhau một cách tự nhiên - amoniac và các loại thuốc khác. Nó được sử dụng trong sản xuất rượu vang như một máy gia tốc quá trình lên men là tốt, đặc biệt là trong thời gian gần đây, như một chất tạo màu trong mỹ phẩm.