Bí mật của ẩm thực Tatar rất đơn giản và tinh tế cùng một lúc

Có ý kiến cho rằng thuật ngữ "Tatar ẩm thực" cho lần đầu tiên xuất hiện nhờ vào các chủ nhà hàng nổi tiếng, nhà phê bình ẩm thực và nhà văn - Auguste Escoffier. Trong nhà hàng của mình các món ăn bắt đầu xuất hiện "tartare" - nước sốt, cá, thịt nướng. Theo thời gian, công thức nấu ăn đã đưa ra một lập trong những cuốn sách nấu ăn, mà bây giờ được gọi nó là "một điển hình của ẩm thực thế giới."

sắc thái lịch sử

Tại thời điểm này, ẩm thực Tatar là món ăn đa dạng và vô cùng phong phú. Nhưng đó không phải là tất cả các thời gian. Trong thời cổ đại, người dân Tatar dẫn đầu một cuộc sống du canh du cư, không phải là một thời gian dài trong cùng một vị trí. Các cơ sở của chế độ ăn uống bao gồm một sản phẩm phong phú - thịt. Nó được dập tắt, vyalili, chiên, hun khói. Chủ yếu là chế độ ăn uống là thịt ngựa, thịt cừu và thịt bò. Ngoài ra, những người Tatar ưa thích các sản phẩm sữa, tiêu thụ cả hai ở dạng tinh khiết hoặc là một phần của nước giải khát và một loạt các món ngon.

người Tatar lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch, đậu Hà Lan, tập trung vào trồng và trồng rau. Chụp lãnh thổ Tatars để phát triển các món ăn mới. Như vậy đã có các món ăn của gia cầm, bánh bột trong chế độ ăn uống của họ.

bếp

Bỏ qua đến ẩm thực bí mật chính Tatar là một thực tế rằng chế độ ăn uống được kỳ phong phú và mở rộng tại các chi phí thức ăn, được biết đến rộng rãi giữa các quốc gia láng giềng khác. Vì vậy, món ăn của ẩm thực Nga, Tajik và Uzbek là vững chắc trong nền tảng của các món ăn Tatar trở nên phổ biến.

Bí mật của ẩm thực Tatar rất đơn giản và tinh tế cùng một lúc.

- Có một điểm yếu cho các món ăn đầu tiên, đặc biệt là súp và canh.

- Các Tartar được sử dụng rộng rãi chất béo. Sở thích của cả hai chất béo thực vật và động vật, đừng quên về một thứ bơ và bơ, mà luôn luôn chứa đầy thức ăn.

- người Tatar cố tình loại trừ rượu và thịt nhất định từ chế độ ăn uống, đề cập đến truyền thống gắn liền với tín ngưỡng tôn giáo.

- Chuẩn bị các món ăn của Tatar ẩm thực được thực hiện độc quyền trong nồi hơi và vạc. Sự lựa chọn của phương pháp này nấu ăn do lối sống du mục của các thế hệ trước.

- Tatars thích bánh ngọt, khéo léo trình bày dưới dạng ban đầu của họ, với các lọai khác nhau, ăn kèm với thức uống trà thơm.

- Tatars lựa chọn đưa vào ưu tiên cho chiên thông thường. Do đó giữ được các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Rời bỏ tình trạng "các thực phẩm lành mạnh và lành mạnh nhất."

Bí mật của ẩm thực Tatar. Công thức nấu ăn các món ăn dân tộc

Công thức nấu ăn rất đa dạng và thú vị. Hầu hết trong số họ nắm giữ nhiều bí ẩn và bí mật của các thế hệ của nhân dân Tatar. Đơn Tatar món ăn, thường được ưa thích, là hằng số bất cứ lúc nào.

Theo truyền thống, nó bao gồm:

- bánh bao làm từ bột không men với việc bổ sung các hạt gai trong thịt băm hoặc thực vật;

- bánh với thịt vịt với gạo và hành tây;

- canh gọi là "Shurpa", trong đó bao gồm mì, thịt và rau quả;

- một món ăn với rau và thịt - ase;

- Pie với thịt gà, hành tây và khoai tây như là một điền gọi là "Elesh";

- gạo, được chuẩn bị trong cái vạc độc quyền của thịt bò hoặc thịt cừu;

- xúc xích "tutyrmu" made in quê hương của bộ phận nội tạng với gia vị;

- một món ăn gọi là "Chak-Chak", làm từ bột với mật ong;

- bánh rán miếng dán ngực đầy với thịt;

- uống 'ayran' được tạo ra bởi quá trình lên men của sản phẩm sữa lên men.

Chương trình "Bí mật của ẩm thực Tatar"

công thức nấu ăn khác nhau của ẩm thực Tatar có thể được nhìn thấy trong các chương trình truyền hình nổi tiếng hiện nay phát sóng trên truyền hình. Như một quy luật, trong trường hợp này, được lựa chọn cho người sành ăn thú vị và phù hợp người khao khát bí mật tiết lộ, công thức nấu ăn mới và bí mật ẩm thực Tatar.

Ví dụ, trong số các Tatars đó là ý kiến phổ biến mà các khách hàng và bạn bè tại các sự kiện lễ hội và lễ kỷ niệm nhất thiết cần phải phục vụ sữa, ngũ cốc và súp chay, và bánh bao, nhưng chỉ với canh. Gọi là "bánh bao" người Tatar ngụ ý bên cạnh những sản phẩm thông thường luộc với thịt băm và bánh bao có nhân, làm khác nhau.

Mì Tartar ( "tokmach tro")

Trong một trong những chương trình truyền hình "Bí mật của ẩm thực Tatar" đạo diễn nổi tiếng và nhà sản xuất nổi tiếng Yegor Konchalovsky chia sẻ công thức nấu ăn của mình cho mì Tartar.

"Tokmach" là một trong những món ăn truyền thống Tatar có thể được nấu với thịt, thịt gà hoặc nấm canh. Có thể chuẩn bị cả nước luộc thịt, bổ sung kèm với bún, và tiếp tục thêm vào khoai tây canh. Mì dùng cho thực phẩm, như một quy luật, theo hình thức cổ điển của nó, nhưng bạn có thể sử dụng cũng là pasta theo hình thức hình thoi, hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Để nấu một món ăn, bạn cần một số tiền nhất định của phở đã sẵn sàng để đi vào giấc ngủ trong canh hoặc sữa, và đun sôi trong vài phút sau khi nó nổi.

sản phẩm bột

Một trong những đặc điểm nổi bật của ẩm thực Tatar là một sự phong phú của bánh ngọt. Những người quan tâm trong Tatarstan (những bí mật của ẩm thực Tatar), biết rằng bánh mì của thời gian cũ và cho đến ngày nay được coi là một sản phẩm thiêng liêng, tượng trưng cho sự thịnh vượng và khả năng tồn tại của gia đình. Họ được dành riêng để sử dụng trong tương lai và được phục vụ tại mỗi bữa ăn.

Bằng cách này, một trong những bí mật của các món ăn Tatar là thêm sữa cho khóa học đầu tiên, sự hiện diện trong số đó là bắt buộc tại bữa dạ tiệc và các sự kiện đặc biệt. Ví dụ, mì sản xuất trong cùng một hoặc shourpa bằng cách thêm sản phẩm sữa trở nên hào phóng hơn nhiều và ngon.