Enzyme - chất xúc tác của các quá trình sinh hóa trong cơ thể

Enzyme đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể con người. Họ tăng tốc quá trình hóa học xảy ra ở cấp độ tế bào. Enzyme - một đồng hóa chất xúc tác của các chất dinh dưỡng vào cơ thể. hệ tiêu hóa hoạt động để chuyển đổi và tách chất béo, carbohydrate và protein, cũng như trong thực phẩm, tất cả các thành phần trong một hình thức khó khăn để tiêu hóa. Nếu không có sự tham gia của các enzym là quá trình không thể. Vì vậy mà chúng được hình thành trong cơ thể con người, nó là cần thiết để có được một pi sôi một số tiền nhất định của vitamin. Khi avitaminosis giảm hoạt động enzyme, và làm chậm quá trình trao đổi chất. Mỗi loại enzyme được kích hoạt chỉ trong môi trường của họ - các enzym dạ dày chỉ làm việc trong điều kiện có tính axit, các enzym tụy - chỉ có tính kiềm. Nhiệt độ lý tưởng cho họ - đây là nhiệt độ của cơ thể con người và chỉ ở trên, không quá 39 độ. Enzyme - một loại protein đặc biệt, và do đó không thể chịu được nhiệt độ cực thấp và cao. Với tốc độ cao hơn, họ đang tắt, vì rất thấp - Hoạt động mất. Tỷ lệ phản ứng của enzyme, ví dụ: hoạt động của họ phụ thuộc vào sự kết hợp của những yếu tố này - nhiệt độ, pH môi trường cũng như nồng độ của nguyên liệu ban đầu của chất nền.

loại enzyme

Tùy thuộc vào loại phản ứng enzyme được chia thành sáu lớp, với các lớp con của họ. Đẩy mạnh quá trình oxy hóa phản ứng enzym - một oxidoreductase. Transferases xúc tác chuyển giao các thành phần hóa học giữa các phân tử. Chịu trách nhiệm về quá trình thủy phân của enzym - một hydrolase. Catalyst phá vỡ liên kết hóa học trong các sản phẩm - một lyase enzyme. Isomerase xúc tác thay đổi trong cấu trúc của các phân tử nguyên liệu ban đầu. Ligases tham gia vào sự hình thành liên kết hóa học giữa các chất.

Tất cả các enzym tiêu hóa có thể được chia thành ba nhóm.

Amylase là tham gia vào việc chuyển đổi carbohydrate, tách họ, sau đó họ thâm nhập nhanh chóng vào máu. enzyme này được phát hành trong ruột và nước bọt.

Lipase được sản xuất bởi tuyến tụy, được chứa trong dịch dạ dày. Cần thiết cho quá trình xử lý các chất béo.

Các protease cũng được phát hành bởi tuyến tụy và chứa trong dịch dạ dày. enzyme này được sử dụng để tách protein.

Hơn nữa tiêu hóa, phân biệt một nhóm các enzyme chuyển hóa liên quan đến các quá trình sinh hóa trong tế bào.

Thực phẩm giàu enzyme

Để có được các enzyme tự nhiên từ thực phẩm, để tránh nấu ăn của mình và ăn những thực phẩm thô. Như một quy luật, điều này áp dụng đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nó rất giàu enzyme tự nhiên quả đu đủ, bơ, xoài, dứa. Không tồi tệ hơn dưa cải bắp bình thường, trái cây tự nhiên và các loại nước ép rau. Bạn cũng có thể bù đắp cho sự thiếu enzyme, uống bổ sung chế độ ăn uống - chất bổ sung. Enzyme được sản xuất bởi các công ty dược phẩm ở dạng viên nén và viên nang. hành động rất tốt trên cơ thể, kết hợp các enzym sẵn sàng. Thông thường, kết hợp chứa các enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa - protease, lipase và amylase.