Glucose là gì? Bắt glucose và thuộc tính của nó

Glucose trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "ngọt ngào". Trong thiên nhiên, với số lượng lớn nó được tìm thấy trong các loại nước ép trái cây, trong đó có nước ép nho, và tại sao phổ biến được gọi là "rượu vang đường".

Lịch sử phát hiện

Glucose được mở cửa vào đầu của thế kỷ XIX Anh bác sĩ, nhà hóa học và triết học William Prout. Nổi tiếng từ các chất thu được sau khi vào năm 1819 bởi Henri Brakkono đã thu hút nó từ mùn cưa.

tính chất vật lý

Glucose là với một loại bột tinh thể không màu hương vị ngọt ngào. Nó là dễ dàng hòa tan trong nước, axit sulfuric đậm đặc, kẽm clorua và thuốc thử Schweitzer.

cấu trúc phân tử

Giống như tất cả monosaccharides, glucose là một hợp chất heterofunctional (trong một phân tử có nhiều hydroxyl và một nhóm cacboxyl). Trong trường hợp của nhóm carboxyl glucose là aldehyde.

Tổng glucose công thức C6H12O6. Các phân tử của chất có một cấu trúc vòng và hai đồng phân bố không gian của các hình thức alpha và beta. Trong hình thức trạng thái rắn chiếm ưu thế alpha gần như 100%. Trong giải pháp, hình thức Beta ổn định hơn (nó mất khoảng 60%). Glucose là sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân và disaccharides poly-, ví dụ: công tác chuẩn bị của glucose xảy ra trong rất nhiều trường hợp được đưa ra con đường.

Bắt chất

Trong bản chất glucose được hình thành trong các nhà máy như là kết quả của quang hợp. Xem xét các phương pháp công nghiệp và phòng thí nghiệm để sản xuất glucose. Trong phòng thí nghiệm, chất là kết quả của nghịch đảo ngưng tụ. Trong ngành công nghiệp, phương pháp phổ biến nhất là để sản xuất glucose từ tinh bột.

Tinh bột - một polysaccharide, đó là các phân tử monochasti và glucose. Đó là, để có được nó là cần thiết để phân hủy các polysaccharide trong monochasti. Làm thế nào là quá trình này?

Chuẩn bị glucose tinh bột bắt đầu với thực tế là tinh bột được đặt trong một container nước và khuấy (sữa bột). Một container với nước đem đun sôi. Cần lưu ý rằng nước sôi phải hơn hai lần so với sữa bột. Để có được phản ứng glucose đã được tổ chức cho đến cuối cùng, một chất xúc tác là cần thiết. Trong trường hợp này nó phục vụ hydrochloric hoặc axit sulfuric. Lượng tính được thêm vào thùng nước sôi. Sau đó từ từ đổ sữa bột. Trong quá trình này, điều quan trọng là không để có được dán, nếu tất cả cùng nó được thành lập, nên tiếp tục sôi cho đến khi biến mất hoàn toàn của nó. Tính trung bình, sôi mất nửa giờ. Để đảm bảo rằng tinh bột đầy đủ thủy phân, nó là cần thiết để thực hiện một phản ứng định tính. Trong mẫu được chọn sẽ được bổ sung i-ốt. Nếu chất lỏng trở thành một màu xanh, sau đó thủy phân chưa hoàn tất, và nếu nó trở thành màu nâu hoặc nâu đỏ, sau đó tinh bột trong dung dịch không còn tồn tại. Nhưng giải pháp này không phải là chỉ để glucose, nó đã nhận được với chất xúc tác, và điều này có nghĩa là các axit đang diễn ra. Làm thế nào để loại bỏ các axit? Câu trả lời rất đơn giản: với sự giúp đỡ trung hòa phấn tinh khiết và sứ mịn sụp đổ.

Trung hòa kiểm tra phép thử. Hơn nữa có lọc các giải pháp kết quả. Nó là nhỏ: kết quả chất lỏng không màu phải bốc hơi. Các tinh thể hình thành và là kết quả cuối cùng của chúng tôi. Bây giờ xem xét việc thu thập glucose từ tinh bột (phản ứng).

Hóa học là quá trình

Phương trình này được trình bày để có được đường trung gian - maltose. Maltose - disacarit gồm hai phân tử glucose. Rõ ràng cho thấy rằng phương pháp sản xuất glucose từ tinh bột và maltose cùng. Nghĩa là, chúng tôi có thể cung cấp các phương trình sau đây trong quá trình phản ứng.

Cuối cùng nên tổng hợp các điều kiện cần thiết để có được glucose từ tinh bột là thành công.

Điều kiện tiên quyết

• chất xúc tác (axit hydrochloric hoặc axit sunfuric);
• nhiệt độ (không ít hơn 100 độ);
• áp lực (đủ khí quyển, nhưng sự gia tăng áp lực tăng tốc).

Phương pháp này là đơn giản nhất, với năng suất cao của sản phẩm cuối cùng và tiêu thụ năng lượng tối thiểu. Nhưng ông không phải là người duy nhất. Chuẩn bị glucose là cellulose cùng.

Chuẩn bị cellulose

Bản chất của quá trình này là gần như hoàn toàn tương ứng với phản ứng trước.

Nó cho thấy công tác chuẩn bị của glucose (công thức) của cellulose. Trong thực tế, quá trình này phức tạp hơn và nhiều năng lượng. Do đó, sản phẩm được phản ứng, là chất thải từ ngành công nghiệp gỗ, nghiền nát đến một phần nhỏ có kích thước hạt 1,1-1,6 mm. Sản phẩm này được điều trị đầu tiên với axit axetic, sau đó hydrogen peroxide, sau đó với axit sunfuric ở nhiệt độ không thấp hơn 110 độ, và tỷ lệ rượu 5. Thời gian của quá trình này 3-5 giờ. Sau đó, hai giờ đồng hồ kéo dài quá trình thủy phân bằng axít sulfuric ở nhiệt độ phòng và dung tỷ 4-5. Sau đó được pha loãng với nước và đảo ngược trong nhiều giờ khoảng một tuổi rưỡi.

Các phương pháp định lượng

Sau khi xem xét tất cả các cách để nhận được glucose nên tìm hiểu phương pháp định lượng. Có những lúc quá trình này nên tham gia chỉ là một dung dịch chứa glucose, ví dụ: chất lỏng quá trình bốc hơi để có được tinh - thừa. Câu hỏi đặt ra sau đó trở thành như thế nào để xác định những gì nồng độ của các chất trong dung dịch. Số tiền thu được glucose trong dung dịch được xác định bởi quang phổ, phân cực và các phương pháp sắc ký. Có một phương pháp xác định cụ thể hơn - enzyme (enzyme qua glucosidase). Trong trường hợp này số lượng đã là sản phẩm của hoạt động của enzyme này.

Việc sử dụng glucose

Trong y học, sử dụng say glucose (điều này có thể là ngộ độc thực phẩm hoặc các hoạt động nhiễm trùng). Trong trường hợp này, các dung dịch glucose được tiêm tĩnh mạch với một ống nhỏ giọt. Điều này có nghĩa rằng trong Glucose thuốc là một chất chống oxy hóa phổ quát. Nó cũng không phải là một vai trò nhỏ chất này đóng phát hiện và chẩn đoán đái tháo đường. Dưới đây glucose đóng vai trò như một bài kiểm tra căng thẳng.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu ăn glucose chiếm một vị trí rất quan trọng. Riêng rẽ, nó phải là để xác định vai trò của glucose trong rượu vang, bia và và moonshining. Nó đề cập đến một phương pháp như lấy ethanol bằng cách lên men glucose. Chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết quá trình này.

rượu lấy

Công nghệ sản xuất rượu có hai bước: lên men và chưng cất. Quá trình lên men, đến lượt nó, bằng phương tiện của vi khuẩn. Các công nghệ sinh học từ lâu đã được nhân giống nuôi cấy vi sinh vật cho phép bạn để có được sản lượng rượu tối đa thời gian trôi qua thấp nhất. Trong cuộc sống hàng ngày bảng trong men truyền thống có thể được sử dụng như một phụ tá phản ứng.

Trước hết, glucose được pha loãng trong nước. Trong một tàu nuôi vi sinh vật sử dụng. Tiếp theo, các chất lỏng thu được được khuấy, lắc và được đặt trong một container với một ống ổ cắm khí. Ống này được kết nối với nhau (hình chữ U). Ở giữa của ống thứ hai được làm đầy với nước vôi. Sự kết thúc của ống được đóng lại với một stopper cao su bằng đũa thuỷ tinh rỗng có một kết thúc rút ra.

thùng chứa này được đặt trong một nhiệt ở nhiệt độ 25-27 độ trong bốn ngày. Ống độ đục sẽ được quan sát với nước vôi, chỉ ra rằng phản ứng với nó carbon dioxide. Khi carbon dioxide không còn nổi bật, quá trình lên men có thể được coi là hoàn thành. Tiếp theo là một bước chưng cất. Các phòng thí nghiệm được sử dụng để chưng cất rượu trào ngược - đi nước lạnh, do đó làm mát khí hình thành và chuyển giao lại cho các thiết bị chất lỏng trong đó trên tường bên ngoài.

Ở giai đoạn này các chất lỏng đó là trong khả năng của chúng tôi để được làm nóng lên đến 85-90 độ. Như vậy sẽ làm bay hơi rượu, nước không đưa đến một đun sôi.

Một cơ chế cho việc thu thập rượu

Cân nhắc việc thu thập rượu từ glucose trong phương trình phản ứng: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Vì vậy, nó có thể được lưu ý rằng cơ chế để sản xuất ethanol từ glucose là khá đơn giản. Hơn nữa, nó được biết đến cho nhân loại trong nhiều thế kỷ, và mang gần đến sự hoàn hảo.

Giá trị của glucose trong cuộc sống của một người

Vì vậy, có một sự hiểu biết nhất định về vấn đề này, tính chất vật lý và hóa học của nó, được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp, chúng ta có thể kết luận rằng glucose này. Bắt cô ra khỏi polysaccharides, đã đưa ra một sự hiểu biết đó, là thành phần chính của tất cả các loại đường, glucose là nguồn cung cấp năng lượng cần thiết cho con người. Kết quả là, sự trao đổi chất của các chất tạo thành adenosine triphosphate, được chuyển đổi thành một đơn vị năng lượng.

Nhưng không phải tất cả các đường mà đi vào cơ thể con người là trong bổ sung năng lượng. Trong con người trạng thái thức làm cho chỉ có 50 phần trăm của glucose kết quả vào ATP. Phần còn lại được chuyển thành glycogen và tích tụ trong gan. Glycogen bị phá hủy theo thời gian, do đó điều tiết lượng đường trong máu. Về mặt định lượng, hàm lượng chất này trong cơ thể - một chỉ báo trực tiếp về sức khỏe của mình. Vào lượng đường trong máu phụ thuộc vào chức năng nội tiết tố của mọi hệ thống. Do đó, cần nhớ rằng việc sử dụng quá nhiều chất có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Glucose là ở cái nhìn đầu tiên một đơn giản và dễ hiểu đối với tất cả các chất. Ngay cả trong điều khoản của hóa học của các phân tử của nó có một cấu trúc tương đối đơn giản, và tính chất hóa học của rõ ràng và quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng, bất chấp này, glucose là vô cùng quan trọng đối với cả cá nhân và cho mọi lĩnh vực của cuộc đời mình.