Khoai tây Dauphinois: Mô tả và phương pháp chuẩn bị bữa ăn

Bất kỳ bếp giàu kinh nghiệm sẽ xác nhận rằng khoai tây có thể được chuẩn bị trong một trăm món ăn khác nhau. Và khi bạn xem xét những người trong đó rau phổ biến là một bổ sung, số lượng của họ sẽ tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, nhiều món ăn có lịch sử riêng của họ, chẳng hạn như khoai tây Dauphinois. Sản phẩm này được đặt tên để vinh danh các tỉnh lịch sử của Pháp Dauphine (Dauphine), nơi mà vào thế kỷ 19 và công thức ban đầu của nó đã được tạo ra. Nhiều món ăn khác thường đã phải nếm, và cuối cùng đã trở thành nổi tiếng thế giới. Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn khác nhau cho việc chuẩn bị của mình. Ví dụ, chỉ thú vị nhất trong số họ có thể được xem xét.

Một món ăn tuyệt vời bên

khoai tây Dauphinois ở nhà đủ sự tôn trọng và phổ biến. Nó có thể được tìm thấy trên menu như một đắt tiền, nhà hàng sang trọng và quán cà phê đường phố. Trong thực tế, một món ăn như thế là nghiền rau, nướng trong một hỗn hợp sữa kem. chuẩn bị của mình cho phiên bản đơn giản sẽ cần:

1 kg khoai tây 0,5 lít kem (10%), muối, tép tỏi 2, 5 muỗng canh bơ, một chút hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu.

Đang chuẩn bị "Dauphinois" khoai tây rất đơn giản:

1. Để bắt đầu bạn cần phải rửa rau và nhẹ nhàng bóc. Sau đó, mỗi củ phải cắt thành lát có độ dày không quá 3 mm. mảnh dày sẽ được nướng qua tồi tệ hơn.
2. Nướng món ăn nhẹ với dầu thực vật để xử lý và sau đó xuống phía dưới đổ tỏi tùy tiện cắt nhỏ.
3. Trên đầu trang của nó để phân phối đồng đều khoai tây. Các vòng tròn phải được trình bày mô hình chồng chéo giống để vảy cá.
4. rắc sản phẩm với muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu và đổ trên phần chuẩn bị của kem này. nên làm như khoai tây cùng C còn lại.
5. Vào cuối đầu đưa bơ.
6. Mẫu bọc trong lá và gửi nó trong lò trong 35 phút. Nhiệt độ bên trong nó có vào khoảng 180 độ.
7. Sau thời gian cần thiết để loại bỏ các lá và khoai tây một lần nữa gửi trong lò trong vòng 20 phút, do đó nó được browned nhẹ.

Phục vụ Dauphinois tốt hơn để bát, trong đó nó đã được chuẩn bị, và sau đó lây lan trên đĩa sử dụng một muỗng canh hoặc lưỡi.

tùy chọn custom

Trong một số trường hợp, trứng được sử dụng cho tốt hơn liên kết các lớp tình nhân, và để lấp đầy hơn về sản phẩm ngâm tẩm, thêm kem cùng với sữa. khoai tây như Dauphinois thu được nhẹ nhàng hơn và thơm. Ví như một tùy chọn sẽ yêu cầu các bộ sau đây của các sản phẩm:

khoai tây trung vào hai 200 ml hỗn hợp sữa và kem, hạt tiêu, tỏi, trứng và muối.

Công nghệ chuẩn bị các món ăn, về nguyên tắc, không có khác biệt so với trước đó một:

1. khoai tây rửa sạch và bóc vỏ cắt thành lát phẳng, dày 0,5 cm.
2. Đặt chúng vào một cái chảo, rắc hạt tiêu, muối, và đổ hỗn hợp sữa kem và đưa vào lửa, đun sôi phút 6-7 sau khi sôi.
3. Đọng lại trong tỏi grate và bơ lông tơ.
4. Đặt khoai tây và chuẩn bị để đổ tất cả hỗn hợp, trong đó nó đã được nấu chín. lỏng tiền ướp lạnh nên được trộn lẫn với trứng đã đánh vào.
5. Nướng ở 180 độ trong lò trong 40 phút

Nếu muốn, chỉ cho đến khi sản phẩm được nấu chín có thể được rắc phô mai bào. Tuy nhiên, nó sẽ được gọi là khác nhau đã có trong mẫu này.

Nhanh chóng và ngon

Dzheymi Oliver - một đầu bếp nổi tiếng người Anh, người đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới nhờ vào chương trình truyền hình của mình, nơi ông dạy một ngon và nhanh chóng để làm cho các món ăn khác nhau, từ đơn giản nhất với bản gốc. Đối với người mới bắt đầu các bà nội trợ những "khóa học" - là một phát hiện thực. Khoai tây Dauphinois Jamie Oliver chuẩn bị không quá 30 phút, trái ngược với hiện thân cơ bản, thường mất 1,5-2 giờ.

Để làm việc các thành phần sau đây là cần thiết:

1 kg khoai tây rửa sạch, 1 củ hành tây, một vài nhúm muối và hạt tiêu, ¾ kem ly, 2 lá nguyệt, một chút húng tây, nước nóng, 3-4 cá cơm, 1 tép tỏi, ¼ hạt nhục đậu khấu, phô mai "Parmesan".

đầu bếp nổi tiếng sử dụng cách cá nhân của riêng mình nấu ăn:

1. Trước tiên, bạn phải chặt khoai tây thành lát mỏng. Nó là tốt hơn để sử dụng một gặt đập liên hợp.
2. Nó cũng làm như vậy với hành tây.
3. Bật lò nướng vì vậy nó đã có thời gian để làm ấm dần đến 200 độ.
4. Các sản phẩm chuẩn bị được đưa vào chảo.
5. Ngày đầu đặt những lát hành tây, và sau đó tất cả các muối và hạt tiêu và đổ kem. Sau đó, bạn cần phải thêm lá nguyệt quế, húng tây, một chút nước sôi (khoảng ¼ chiều cao của các món ăn) và đặt chảo trên bếp, quay cùng một lúc lửa tối đa.
6. Thêm cá cơm xắt nhỏ và tỏi, sau đó trộn đều. Vì vậy, các thành phần có thể chia sẻ với nhau thị hiếu của họ.
7. Đối với các hương vị tốt nhất, bạn có thể thêm một chút hạt nhục đậu khấu grated.
8. Rắc mọi thứ với grated "Parmesan".
9. Che chảo với lá, giảm nhiệt và để lại thức ăn để hầm cho 6 phút. Lần này sẽ đủ để khoai tây trở nên mềm mại và dễ dàng đâm bằng dao.
10. Bạn cũng có thể rắc các món ăn với phô mai bào và để lại trong lò cho đến khi vàng nâu.

Tất cả chỉ mất chưa đến nửa giờ. Nhưng một sự vi phạm đó của công nghệ tiêu chuẩn không ảnh hưởng đến hương vị. Nó thu được một hồng và giòn bên ngoài nhưng chưa mềm và ngon ngọt bên trong.

Thơm "gratin"

Khoai tây Gratin Dauphinois - một loại món ăn phổ biến Pháp khi nào tạo sắc nét sử dụng phô mai hoặc vụn bánh mì. Trong đó, như một quy luật, có năm thành phần chính. Đối với phiên bản tiêu chuẩn, bạn có thể cần:

400 ml kem, khoai tây kg, 2 chive, muỗng cà phê mặt đất hạt nhục đậu khấu và 300 gram bất kỳ pho mát cứng.

Quá trình chuẩn bị toàn bộ bao gồm một số bước bắt buộc:

1. Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị thức ăn. Để làm điều này, khoai tây nên được làm sạch và vỡ vụn thành từng lát mỏng, phô mai - chặt vào một vắt thô, và tỏi - chui qua báo chí.
2. Sau đó chuẩn bị nước sốt của bạn. Với mục đích này nó là cần thiết để làm nóng kem, không đun sôi, và sau đó nhập 2 \ 3 pho mát bào và chờ cho đến khi nó tan chảy. Sau đó nhập nhục đậu khấu, tỏi và một tốt ấm lên khối lượng để nó trở nên đồng nhất.
3. Các giáo dân dưới hình thức một lớp khoai tây và đổ nước sốt của nó. Các thủ tục phải được lặp đi lặp lại cho đến khi thức ăn đã hết. Lớp cuối cùng của xây dựng này phải được xem xét sốt.
4. Shape trong lò, vốn đã ấm lên đến 180 độ, và notch 40 phút.
5. Trên đầu trang của các sản phẩm nướng để đổ phần còn lại của pho mát và gửi các món ăn trong lò thêm 5 phút.

Sau gratin thơm này với lớp vỏ chín vàng có thể được cắt và lây lan trên đĩa.

thiết bị giúp

Làm thế nào khác bạn có thể nấu khoai tây Dauphinois? Công thức cho Multivarki cũng đáng được chú ý. Với sự giúp đỡ của các thiết bị nhà bếp như vậy để nấu kiệt tác thực Pháp rất đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần những nguyên liệu sau:

6 khoai tây vừa 2 tép tỏi, 150 ml kem, 10 ml dầu thực vật, 2 quả trứng, 150 gram pho mát, muối, 20g vụn bánh mì, và bất kỳ loại gia vị.

công nghệ Multivarki là như sau:

1. Để bắt đầu, các sản phẩm chính để xay: postrogat bóc vỏ khoai tây thành lát và pho mát - mịn grate.
2. Kem đổ vào một cái bát và trộn, thêm băm nhỏ tỏi, muối, trứng và gia vị.
3. Thêm phô mai bào và tiếp tục khuấy. Hóa ra đấu thầu và sốt nhẹ thickish.
4. bơ khuẩn bát Multivarki và rắc với đường dẫn.
5. Ở dưới cùng trong một hàng để đưa khoai tây và đổ nó chuẩn bị nước sốt. Với các sản phẩm cần thiết khác để làm như vậy. Bạn sẽ nhận được ít nhất 4 lớp.
6. Che nắp và thiết lập chế độ "nướng".

Trong vòng một giờ bạn sẽ nghe thấy một thông báo tín hiệu timer rằng món ăn đã sẵn sàng. Nếu muốn, nó có thể được trang trí với một đĩa rau thơm tươi.

tác phẩm kinh điển của Pháp

Bất kỳ bà nội trợ có thể nấu ăn ngon khoai tây chiên nhà Dauphinois. Các công thức cổ điển từ những bậc thầy Provence cung cấp cho các thành phần chủ yếu sau đây:

600 gram khoai tây lớn, 4 tép tỏi, hành tây ½, 300 ml whipping cream (20-33%), húng tây (6 bắt nguồn hoặc 1 muỗng cà phê sản phẩm khô), hương thảo (2 thân cây hoặc ½ muỗng cà phê khô), muối, hạt nhục đậu khấu (phần một nửa hoặc một nửa muỗng cà phê bột), hạt tiêu và 50 g bơ.

chuẩn bị:

1. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện một thay đồ. Với mục đích này, hành tây và tỏi nên mịn cắt, gấp lại thành một chảo và điền với kem. Sau khi sản phẩm ra khỏi sức nóng sôi, thêm rau thơm thơm, sau đó thoát, càng sớm càng hỗn hợp nguội đi.
2. Bây giờ đến điểm chính. Trước hết nó là cần thiết để cắt khoai tây thành lát mỏng và đặt chúng trong các hình thức của lớp. Tốt hơn để có một bát nhỏ, các món ăn hóa ra cao. Mỗi lớp nên dầu promazyvat, hạt tiêu, một chút muối và rắc rau thơm.
3. Đổ sản phẩm kem, cố gắng không làm phiền sự toàn vẹn của cấu trúc.
4. Mẫu trang bìa với lá và gửi nó cho một nửa giờ trong lò, làm nóng trước tới 165 độ. Khoai tây cũng phải được propechsya.
5. Tháo lá, tăng nhiệt độ đến 200 độ và đặt món ăn trong lò một lần nữa để nó có thể lên đến chín vàng.

Ăn Dauphinois cổ điển ướp lạnh tốt hơn. Bạn sẽ cần khoảng 20 phút, không còn nữa.