MSG - lịch sử và rủi ro

Một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất - natri glutamate. Ông đã tích cực sử dụng như một chất tăng hương vị và là một phần của nhiều loại gia vị và thực phẩm. tài liệu này có thể gây tổn hại cho cơ thể của bạn?

Từ lịch sử của phụ gia.

Lịch sử của MSG bắt đầu vào năm 1908. Đó là khi phòng thí nghiệm Nhật Bản của đạo Ikeda Kikunae, người ta thu được một phụ gia thực phẩm. nhà khoa học Nhật Bản đẩy để khám phá này rong biển khô mà Nhật Bản đã được sử dụng như một gia vị. Thức ăn, mà họ nói thêm, nó trở nên nhiều hơn nữa ngon và hấp dẫn. Hóa ra là nguyên nhân của tất cả các tảo chứa trong axit glutamic. Ikeda đã có thể để có được những muối của chất, mà chúng tôi bây giờ biết là tăng hương vị bột ngọt. Từ đó bắt đầu một đám rước khải hoàn của việc bổ sung chế độ ăn uống thế giới.

Việc sử dụng sodium glutamate cho phép các công ty thực phẩm để tiết kiệm to lớn cho người tiêu dùng. Sau khi tất cả, một lượng nhỏ của chất phụ gia này để tăng cường hương vị của thịt hay rau nhiều lần. Do đó, sodium glutamate đã được tích cực sử dụng như một gia vị. Nhưng trong những năm 70 của thế kỷ trước khi nó bắt đầu dày lên trên những đám mây.

Ở phương Tây, chúng tôi đã quan tâm đến cái gọi là "hội chứng nhà hàng Trung Quốc" khi những người yêu thích các món ăn phương Đông sau bữa ăn bắt đầu trải nghiệm sốt, đổ mồ hôi và thở hổn hển. Sau khi nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguyên nhân là bột ngọt, mà thường được sử dụng trong ẩm thực phương Đông như một thứ gia vị. Có nghĩa là, nó có thể gây ra tác dụng khó chịu như vậy. rất nhiều tiếng ồn thực hiện và kết quả của các nghiên cứu về các neurophysiologist Mỹ Dzhona Olni, (tiến hành vào năm 1957, nhưng bị lãng quên), người, cảm thấy hiệu quả của việc bổ sung này trên chuột, phát hiện ra rằng các chất có khả năng gây tổn thương não. Sau vòng này MSG scandal - một phụ gia thực phẩm đã bắt đầu nghi ngờ gần như tất cả các bệnh.

Nhưng bằng cách kiểm tra hiệu quả của việc bổ sung một cách cẩn thận hơn, hầu hết các nhà khoa học loại bỏ những chi phí. Nói chung, natri glutamate tìm thấy là an toàn cho cơ thể, nhưng "hội chứng nhà hàng Trung Quốc" vẫn khẳng định. Vì vậy, bây giờ nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trên cơ sở pháp lý, nhưng được khuyên không nên tham gia vào các sản phẩm có chứa chất phụ gia này.

Thiệt hại từ hương vị tăng cường

Chỉ E621 có thể được tìm thấy ngày hôm nay trên một loạt các sản phẩm: các loại gia vị, thịt và các sản phẩm giò, một loạt các thức ăn nhanh. Việc sử dụng các sản phẩm phụ gia này, có những hạn chế nghiêm ngặt. Người lớn có thể được mà không có hậu quả sử dụng không quá 1,5 gam natri glutamate trong đêm, thanh thiếu niên - 0,5 g và cho trẻ em dưới 3 tuổi sản phẩm E621 thường là không thể. Than ôi, đây không phải là đơn giản như vậy - trong thực tế trên các kệ của các cửa hàng hiện đại như một loạt các sản phẩm.

Gì, bên cạnh những tác động của quá liều là nguy hiểm đối với cơ thể monosodium glutamate của chúng tôi? Nó gây thiệt hại cho cơ thể là khả năng để tăng cường hương vị. Quen với việc ăn với phụ người đó không còn nhận thức đúng thực phẩm tự nhiên - có vẻ như tươi và vô vị. Do vậy, để tăng cường hương vị của thức ăn với gây nghiện được sản xuất, và người đó bắt đầu tiêu thụ cô ấy nữa.

Những gì bạn có thể tư vấn trong trường hợp này? Ăn nhiều bữa nhỏ với E621 chuẩn bị nhiều hơn từ các sản phẩm tự nhiên có thể được mua trên thị trường. Bạn cũng nên chú ý hơn đến các gia vị có chứa chất này. Hãy thử sử dụng các sản phẩm hữu cơ mà không cần bất kỳ chất phụ gia, trong chừng mực có thể. Hạn chế tiêu thụ bán thành phẩm. Vâng, họ mất ít thời gian và tiền bạc - đủ để làm ấm thức ăn trong lò vi sóng và bạn đã hoàn tất. Nhưng sức khỏe là một cái gì đó nhiều hơn nữa. Một súp, cháo, xà lách và một loại thảo mộc tươi và rau quả chưa ai bỏ.