Lịch sử phát hiện ra vitamin và nghiên cứu của họ

Nó đã được hơn một trăm năm kể từ khi, như vitamin có trong cuộc sống của gần như mọi người trên hành tinh. Tuy nhiên, ít người biết rằng có tổng cộng 13 kết hợp các chất là như vậy. Những người khác được coi là tương đồng duy nhất của họ. Các nguy hiểm hơn cho cơ thể tổng hợp vitamin? lịch sử của sự phát hiện của các vitamin và tầm quan trọng của họ là gì?

vitamin là gì?

Vì vậy, các vitamin là gì? Trong trường hợp lịch sử của sự phát hiện của các vitamin có nguồn gốc? Tại sao họ là cần thiết cho một cuộc sống đầy đủ hỗ trợ?

Không giống như carbohydrate, axit amin và axit béo không bão hòa đa, vitamin không phải là giá trị năng lượng cho cơ thể, tuy nhiên, đóng góp vào sự bình thường hóa sự trao đổi chất. Cách để nhận được chúng vào cơ thể đang ăn, bổ sung và tắm nắng. Chúng được sử dụng để trung hòa sự mất cân bằng hoặc thiếu khoáng sản có ích. chức năng chính của họ là: hỗ trợ kolifermentam, tham gia vào việc giải quyết sự trao đổi chất, ngăn ngừa sự xuất hiện của các gốc tự ổn định.

Lịch sử phát hiện ra vitamin đã chứng minh rằng những chất này là khác nhau về thành phần hóa học của chúng. Nhưng, thật không may, họ có thể không được sản xuất bởi cơ thể trong số lượng đúng.

vai trò của vitamin là gì

Mỗi vitamin là duy nhất, và nó là không thể tìm thấy một sự thay thế. Tất cả mọi thứ được giải thích một tập các tính năng mà là duy nhất cho một riêng biệt đưa ra những chất. Do đó, nếu cơ thể trải qua tình trạng thiếu các vitamin, có những hậu quả rõ ràng: tình trạng thiếu vitamin, rối loạn chuyển hóa, bệnh tật.

Do đó, điều quan trọng là để sửa chữa, chế độ dinh dưỡng đa dạng và phong phú, bao gồm cả trong chế độ ăn uống của bạn trên một cơ sở hàng ngày ít nhất ở mức tối thiểu các sản phẩm phong phú với các yếu tố vi lượng hữu ích.

Ví dụ, vitamin, thuộc nhóm B, ảnh hưởng đến sự hoạt động đúng của hệ thần kinh, hỗ trợ công việc của hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể một cách kịp thời để thay thế và cập nhật các tế bào.

Nhưng đừng sợ, nếu bạn nhận thấy rằng thực phẩm của bạn có đầy đủ các vitamin là không đủ. Hầu hết mọi người hiện đại trải nghiệm thâm hụt của họ. Để bù đắp cho sự cân bằng hợp lý không chỉ để ăn, mà còn để áp dụng vitamin phức tạp.

Làm thế nào để người đến với vitamin

Hãy tưởng tượng, trước khi kết thúc thế kỷ 19, nhiều người thậm chí không nhận thức được một điều như vitamin. Họ không chỉ bị thiếu chất dinh dưỡng, mà còn ốm nặng và thường tử vong. Làm thế nào mà phát hiện ra vitamin? Tóm lại cố gắng nói về công việc của các bác sĩ, quan sát của họ và khám phá trong lĩnh vực này.

Các bệnh phổ biến nhất trong thời gian "dovitaminnyh" là:

• "Bệnh beriberi" - một căn bệnh ảnh hưởng đến cư dân Đông Nam, Nam Á, nơi mà nguồn điện chính đã được đánh bóng, gạo xử lý.
• Scorbut - một căn bệnh cướp đi sinh mạng của hàng ngàn thủy thủ.
• Còi xương, mà trước đây bị không chỉ trẻ em mà còn người lớn.

Người chết bởi cả gia đình, những con tàu đã không trở lại từ bơi lội vì cái chết của tất cả các thành viên phi hành đoàn.

Đây tiếp tục cho đến năm 1880. Cho đến thời điểm như N. I. Lunin đi đến kết luận rằng nhiều loại thực phẩm chứa trong thành phần của nó một chất quan trọng đối với con người. Hơn nữa, các chất này không thể thiếu.

Scorbut - một căn bệnh của thủy thủ cổ

Lịch sử phát hiện ra vitamin chứa nhiều dữ kiện cho thấy sự mất mát của hàng triệu đô la. Nguyên nhân tử vong là bệnh còi. Trong khi căn bệnh này là một trong những khủng khiếp nhất và gây tử vong. Không ai thậm chí không thể nghĩ rằng thủ phạm - chế độ ăn uống sai lầm và thiếu vitamin C.

Theo nhà sử học gương mẫu, bệnh còi chỉ dành cho thời điểm khám phá địa lý khẳng định hơn một triệu người đi biển. Một ví dụ điển hình có thể được gọi là một cuộc thám hiểm đến Ấn Độ, được tổ chức dưới sự giám sát của Vasco de Gama: hầu hết các bệnh và chết do các thành viên 160 phi hành đoàn.

J. Cook là các du khách đầu tiên, người đã trở lại cùng một phần của đội khởi hành từ bến du thuyền. Tại sao các thành viên phi hành đoàn không phải chịu số phận của nhiều người? J. Cook đã thực hiện để khẩu phần hàng ngày của họ dưa bắp cải. Ông theo gương của Dzheymsa Linda.

Bắt đầu với các sản phẩm 1795 có nguồn gốc thực vật, chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt khác (nguồn vitamin C), đã trở thành một thành phần bắt buộc của "rổ thực phẩm" của các thủy thủ.

Bởi sự thật đã thực nghiệm

Rất ít người biết bí mật giữ một lịch sử của sự phát hiện của các vitamin. Tóm lại chúng ta có thể nói điều này: cố gắng tìm một cách để cứu rỗi, các nhà khoa học, các bác sĩ đã thử nghiệm trên con người. Chúc mừng một: họ đã đủ vô hại, nhưng không nhân đạo về mặt đạo đức hiện đại và đạo đức.

Các thí nghiệm trên con người trở nên nổi tiếng năm 1747 một bác sĩ người Scotland George. Lind.

Nhưng điều này ông đã không đến theo cách riêng của họ. Ông bị buộc hoàn cảnh: trên con tàu mà ông đã phục vụ, dịch bệnh của bệnh còi. Cố gắng tìm cách thoát khỏi tình trạng này, Lind đã chọn hai chục thủy thủ bị ốm, chia chúng thành nhiều nhóm. Điều trị được thực hiện trên cơ sở phân chia này. Nhóm thứ nhất cùng với phong tục ăn ăn táo, thứ hai - thứ ba nước biển - giấm, thứ tư - cam quýt. Nhóm cuối cùng - người duy nhất sống sót trong số tất cả 20 người.

Tuy nhiên, sự hy sinh của con người không phải là vô ích. Do các kết quả công bố của thí nghiệm (các chuyên luận "Việc xử lý các bệnh còi") đã được chứng minh để trung hòa các giá trị của bệnh còi cam quýt.

Sự xuất hiện của thuật ngữ

Lịch sử phát hiện ra vitamin nói ngắn gọn về nguồn gốc của thuật ngữ "vitamin".

Người ta tin rằng tổ tiên là C. Funk, singled vitamin B1 ở dạng tinh thể. Sau khi tất cả, ông là người đã cho cô tên của vitamin ma túy.

thay đổi dùi cui tiếp theo trong lĩnh vực "vitamin" đã đưa ra những khái niệm về D. Drummond, giả định rằng nó là không thích hợp để gọi tất cả các từ vi chất dinh dưỡng có chứa chữ "e". Giải thích nó bởi thực tế là không phải tất cả trong số họ có chứa axit amin.

Chính xác vitamayny mua theo thói quen tên "vitamin" cho chúng ta. Nó bao gồm hai chữ Latinh: "vita" và "Amen". Các phương tiện đầu tiên "cuộc sống", và lần thứ hai bao gồm tên của nhóm amin của các hợp chất đạm.

Việc sử dụng liên tục từ "vitamin" đã được bao gồm chỉ vào năm 1912. Theo nghĩa đen, nó có nghĩa là "một chất cần thiết cho cuộc sống."

Lịch sử phát hiện ra vitamin: Nguồn

Nikolai Lunin trở thành một trong những người đầu tiên nghĩ về vai trò của các chất có nguồn gốc từ thực phẩm. Cộng đồng khoa học của thời gian giả thuyết của một bác sĩ Nga đã đưa ra một nhận thù địch, cô đã không thực hiện nghiêm túc.

Tuy nhiên, thực tế về sự cần thiết cho một loại khoáng sản hợp chất lần đầu tiên được phát hiện bởi không ai khác hơn Lunin. Việc phát hiện ra vitamin và tất yếu các chất khác của họ, ông xác định theo kinh nghiệm (trong khi vitamin đã không đeo tên hiện đại của họ). Những con chuột thí nghiệm. Một số chế độ ăn uống bao gồm sữa tự nhiên, và những người khác - làm bằng nhân tạo (thành phần sữa: chất béo, đường, muối, casein). Động vật thuộc nhóm thứ hai, đột nhiên ngã bệnh và chết.

Dựa trên NI này Lunin kết luận rằng "... trong sữa, ngoài việc casein, chất béo, đường lactose và muối chứa các chất vẫn khác rất cần thiết cho dinh dưỡng."

Các chủ đề nêu ra nhà hóa sinh Đại học Tartu, quan tâm KA Sosina. Ông đã tiến hành thí nghiệm và đến một kết luận giống với Nikolai Ivanovich.

lý thuyết sau đó Lunin phản ánh, xác nhận và phát triển hơn nữa trong các tác phẩm của các học giả trong và ngoài nước.

Tiết lộ lý do căn bệnh này "beriberi"

lịch sử hơn nữa trong những học thuyết của vitamin để tiếp tục công việc của các bác sĩ Nhật Bản Takaki. Năm 1884, ông đã nói về căn bệnh gây rắc rối cho người dân Nhật Bản "beriberi". Nguồn gốc của căn bệnh này đã được tìm thấy trong những năm qua. Năm 1897, bác sĩ Ái Nhĩ Lan Christiaan Eijkman kết luận rằng, đánh bóng gạo, người tước đoạt tự các chất dinh dưỡng cần thiết, đó là một phần của các lớp trên của hạt chưa qua xử lý.

Sau một chặng đường dài 40 năm (năm 1936) nó đã được tổng hợp tình trạng thiếu thiamin gây "beriberi". Bên cạnh đó, là những gì "thiamin" các nhà khoa học cũng đã không đến ngay lập tức. Lịch sử của sự phát hiện của các vitamin B bắt đầu với việc phát hành của hạt gạo, "A-men sống" (hoặc vitamin khác vitamayn). Nó xảy ra trong 1911-1912. Trong giai đoạn 1920-1934, các nhà khoa học đã kết luận công thức hóa học của nó và được gọi là "Aneirin".

Mở các vitamin A, H

Nếu chúng ta xem xét một chủ đề như lịch sử của sự phát hiện của vitamin, bạn sẽ thấy rằng nghiên cứu này đã bị chậm nhưng ổn định.

Ví dụ, thiếu hụt vitamin và do đó nghiên cứu chi tiết chỉ từ thế kỷ 19. Stepp (Stepp) tiết lộ sự phát triển động lực, mà là một phần của chất béo. Điều này xảy ra vào năm 1909. Và ngay trong năm 1913, Mac và Dennis Koller chỉ ra "yếu tố A", năm sau (1916), nó được đổi tên thành "vitamin A".

Nghiên cứu về Vitamin H được bắt đầu vào năm 1901, khi Uilders tiết lộ một chất thúc đẩy sự phát triển của nấm men. Ông đề nghị để cho anh ta danh hiệu "bios". Năm 1927 ông được chọn ovidin gọi là "X Factor", hoặc "vitamin H". Vitamin này ức chế hoạt động của một chất chứa trong một số sản phẩm. Năm 1935, biotin được kết tinh từ Skittles lòng đỏ trứng (Kegl).

Vitamin C và E

Sau khi thử nghiệm trên các thủy thủ Linda một thế kỷ không ai nghĩ về lý do tại sao một người bị bệnh với bệnh còi. Lịch sử của sự xuất hiện của vitamin, mà đúng hơn là lịch sử của việc nghiên cứu vai trò của họ đã được phát triển hơn nữa chỉ trong cuối thế kỷ 19. VV Pashutin thấy rằng bệnh thủy thủ xảy ra do thiếu các chất thực phẩm nhất định. Năm 1912, do tổ chức vào những kinh nghiệm thực phẩm guinea lợn, Holst và Frolich học có thể ngăn chặn sự xuất hiện của chất scurvy rằng sau 7 năm được gọi là vitamin C. 1928 đánh dấu sự sinh sản của công thức hóa học của nó, kết quả được tổng hợp acid ascorbic.

Vitamin E vai trò và tầm quan trọng bắt đầu học mới nhất. Mặc dù nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sinh sản. Nghiên cứu về thực tế này chỉ bắt đầu vào năm 1922, thực nghiệm thấy rằng khi chế độ ăn của những con chuột thí nghiệm đã được loại trừ chất béo, sau đó phôi thai chết trong tử cung. Phát hiện này khiến Evans. Các loại thuốc đầu tiên được biết đến thuộc nhóm vitamin E là ekstraktsinirovany bơ đậu mầm. Thuốc đã được đặt tên alpha tocopherol và beta, sự kiện này xảy ra vào năm 1936. Hai năm sau, Carrer tổ chức sinh tổng hợp của nó.

Việc mở các vitamin B

Năm 1913 là sự khởi đầu của việc nghiên cứu riboflavin và acid nicotinic. Đó là năm nay được đánh dấu bằng việc mở Osborne và Mendel, người đã chứng minh rằng sữa có chứa một chất thúc đẩy sự phát triển của động vật. Năm 1938 Công thức của chất, trên cơ sở đó người ta tổng hợp được sản xuất đã được phát hiện. Do đó nó được phát hiện và tổng hợp lactochrome tại Riboflavin, còn được gọi là vitamin B2.

axit nicotinic được phân lập hạt gạo Funk. Tuy nhiên, trong nghiên cứu này nó và dừng lại. Antipellagrichesky yếu tố duy nhất, sau này được gọi là nicotinic acid (vitamin B3) được khai trương vào năm 1926.

Vitamin B9 được phân lập như một phần nhỏ của rau bina lá vào những năm 30 và Mitchell Snell. Chiến tranh thế giới thứ hai chậm lại sự phát hiện của các vitamin. Tóm lại nghiên cứu thêm vitamin B9 (axit folic) có thể được mô tả như là đang phát triển nhanh chóng. Ngay sau khi chiến tranh (năm 1945), tổng hợp của nó được thực hiện. Điều này xảy ra sau khi cô lập từ nấm men và gan axit pteroylglutamic.

Năm 1933 nó đã được giải mã thành phần hóa học của axit pantothenic (vitamin B5). Và vào năm 1935 kết luận đã được bác bỏ bởi Goldberg về nguyên nhân của bịnh nứt da ở chuột. Nó chỉ ra rằng căn bệnh này phát sinh từ sự vắng mặt của pirodoksin, hoặc vitamin B6.

Các vitamin mới nhất được lựa chọn từ nhóm B là cobalamin hoặc vitamin B12. Khai thác yếu tố antianemic của gan chỉ xảy ra vào năm 1948.

Thử và sai: sự khám phá của vitamin D

Lịch sử của sự khám phá của vitamin D được đánh dấu bởi sự tàn phá của những khám phá khoa học từ trước. Elmer Makkolum đã cố gắng để làm rõ trong các tác phẩm của mình về vitamin A. Cố gắng bác bỏ kết luận của các bác sĩ thú y Edward Mellanby, ông đã tiến hành một thí nghiệm trên chó. Với còi xương động vật ông dầu cá, mà từ đó nó đã bị xóa vitamin A. sự vắng mặt của ông không ảnh hưởng đến sự phục hồi của vật nuôi - họ vẫn được chữa khỏi.

Vitamin D có thể thu được không chỉ từ thực phẩm, mà còn nhờ vào tia sáng mặt trời. Nó chứng minh AF Hess vào năm 1923.

Trong cùng năm đó, khi bắt đầu các loại thực phẩm béo làm giàu calciferol nhân tạo. chiếu xạ tia cực tím được thực hiện tại Mỹ hiện nay.

Giá trị của Kazimira Funka trong vitamin nghiên cứu

Sau khi tiết lộ những yếu tố cản trở sự xuất hiện của bệnh "beriberi", tiếp theo là nghiên cứu về vitamin. Không phải là vai trò nhất trong việc này do Casimir Funk. Lịch sử của việc nghiên cứu các vitamin khẳng định rằng ông đã tạo ra chuẩn bị bao gồm một hỗn hợp của các chất hòa tan trong nước có tính chất hóa học khác nhau, nhưng tương tự với sự có mặt của nitơ trong đó.

Do Funk nhìn thấy ánh sáng của một thuật ngữ khoa học như beriberi. Ông không chỉ đưa ông, và tìm cách để vượt qua nó, và cảnh báo. Ông đi đến kết luận rằng vitamin là một phần của một số enzyme, góp phần dễ dàng hơn hấp thụ của họ. Funk là một trong những đầu tiên để phát triển một hệ thống thích hợp, chế độ ăn uống cân bằng, xác định nhu cầu hàng ngày của vitamin thiết yếu.

Casimir Funk tạo ra một số chất tương tự hóa học của vitamin chứa trong các sản phẩm tự nhiên. Nhưng bây giờ những cơn sốt của người dân những chất tương tự sợ hãi. Hơn nửa thế kỷ qua đã tăng số bệnh ung thư, dị ứng, tim mạch và các bệnh khác. Một số nhà khoa học lý do cho sự lây lan nhanh chóng của các bệnh này nhìn thấy trong việc sử dụng vitamin tổng hợp.