Sốt kem chua

Mỗi sốt đang chuẩn bị cho một món ăn đặc biệt. thành phần của nó phải được kết hợp với các sản phẩm, hương vị trong đó ông phải làm giàu và cải thiện. Nước sốt có thể được chia theo phương pháp chuẩn bị lạnh (sản phẩm không phải chịu sự xử lý nhiệt) và (các thành phần xử lý nhiệt áp dụng) nóng. Họ cũng có thể chứa tá dược hoặc không ở dạng bột hoặc tinh bột.

Nền tảng chất lỏng thường là bơ, sữa, kem, kem chua, hoặc nước, ví dụ, khi chuẩn bị một loại kem chua nước sốt thịt. Như các thành phần bổ sung bao gồm các loại gia vị và gia vị, được thực hiện thông qua điều chỉnh hương vị nước mắm, mà sẽ được thông qua và các món ăn chính. Bên cạnh đó, nó được đưa ra một màu nhất định, cho phép để vẽ một món ăn ẩm thực.

Các nước sốt có thể là một cơ bản, cũng như các dẫn xuất của lõi, mà một bộ nhất định của sản phẩm. Bằng cách này bạn có thể nhận được một loại kem chua nước sốt cho cá, mì ống hoặc rau.

công thức 1

Cơ sốt kem được làm từ kem chua và bột mì. Nó phù hợp cho việc chuẩn bị các tùy chọn khác nhau. thành phần cần thiết:

• bột 2 muỗng canh;
• 5 chén kem chua;
• muối.

Các chảo đã được điều chỉnh đến 4 tách kem sôi. Đến thời điểm này, làm nóng chảo, đổ vào nó một lớp mỏng bột và khuấy cho đến khi nó khô (trở crumbly, nhưng không thay đổi màu sắc), khoảng một phút. Sau đó nó đã được đổ vào kem lạnh còn lại, trộn lẫn và hỗn hợp đã được đổ vào kem sôi. Thêm muối và khuấy động, nấu 3 phút lọc qua một cái rây mịn. Được đưa vào thịt hoặc cá sử dụng cho công tác chuẩn bị của nước sốt phức tạp hơn.

công thức 2

sốt kem luộc với puree cà chua và ớt bột. Nó có thể được sử dụng cho các món thịt bò, thịt bê, thịt gia cầm hoặc thịt cừu. thành phần:

• 2 ½ chén nước sốt kem chua (điều chế theo công thức 1);
• 50 g puree cà chua;
• 30g bơ mặn;
• Spoon ½ muỗng cà phê ớt bột.

Dầu là chảo nóng và lây lan puree cà chua khuấy. Thêm ớt bột, muối và nước sốt chua. Luộc trong 5 phút và được lọc qua một cái rây mịn.

công thức 3

sốt kem nấm thích hợp cho rang rau, khoai tây. Nó có thể được ăn kèm với cá và thịt các món ăn. Để chuẩn bị các sản phẩm yêu cầu:

• 1 chén (mỏng) kem;
• 1 muỗng trà bột với một slide;
• 1 củ hành tây, cắt thành những miếng nhỏ;
• 1 muỗng muối bơ;
• 1 nấm cốc (thái cắt);
• muối;
• hạt tiêu.

Bột Passer vào chảo và đổ vào nồi, trong đó kem chua đã được đưa đến sôi. Khuấy liên tục, luộc qua một đám cháy chậm. Riêng rẽ, xào hành tây trong dầu, thêm nấm, chiên cho đến khi mềm và lây lan sốt. Khuấy, đun sôi 3 phút trên lửa nhỏ. Nêm thêm muối và hạt tiêu.

công thức 4

sốt kem chua làm từ cải ngựa, thích hợp cho thịt bò corned, luộc thịt, hoặc có thể được sử dụng để nướng trong lò. thành phần:

• 2 chén nước sốt chính (theo toa 1);
• 1 muỗng muối bơ;
• 1 muỗng canh giấm ;
• ½ chén vụn cải ngựa;
• 6 hạt tiêu;
• muối;
• vịnh lá.

Cải ngựa hơi Passer trong bơ (màu sắc không nên thay đổi), ném ớt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, đổ giấm và đun sôi. Hỗn hợp được thêm vào nước sốt kem nóng, nêm thêm muối và nấu 7 phút.

công thức 5

Đối với món salad trái cây cũng là sốt kem tuyệt vời. Chuẩn bị phương pháp lạnh. thành phần:

• 1 chén ít chất béo kem chua;
• ½ cốc nước ép cam (có thể thay chanh hoặc berry);
• 1 muỗng của vỏ cam hoặc chanh (trước rất mịn chop, cô đã thanh trùng bằng nước sôi);
• đường 2 muỗng canh;
• ¼ muỗng trà (hoặc ít hơn) muối.

kem chua trong máy xay trộn với nước ép trái cây, thêm niềm say mê, đường, muối, và một lần nữa trộn.

công thức 6

sốt kem lạnh có thể được dùng để bơm salad rau. Để nấu nó, bạn cần các thành phần:

• 1 chén ít chất béo kem chua;
• ¼ muỗng trà của axit citric;
• ½ muỗng trà đường;
• 2 muỗng canh nước luộc;
• hạt tiêu;
• một nhúm muối.

axit citric được hòa tan trong nước. Kem bỏ đường, muối, hạt tiêu và khuấy. Kết hợp kem chua với một dung dịch axit citric.