Nhà máy chế biến thịt như kinh doanh riêng của mình

Thịt và sản phẩm thịt có mặt trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào, trừ khi anh ta là một người ăn chay kiên định. thịt chất lượng, không may, không có sẵn cho tất cả mọi người, và các sản phẩm thịt và thịt gà trúng bảng trong bất cứ gia đình. Đặc biệt là khi thịt là một nguồn cung cấp protein cần thiết cho cơ thể con người.

Các loại nhà máy chế biến thịt

Việc phân loại các nhà máy chế biến thịt có liên quan đến năng lực sản xuất, chu kỳ sản xuất và Properties. thịt chế biến trong các lò giết mổ, cơ sở chăn nuôi và nhà máy chế biến thịt, nhà máy chế biến thịt.

Có một nhà máy chế biến thịt lớn, sản xuất ra 30-55.000 và nhiều hơn nữa. Tấn thịt và sản phẩm thịt hàng năm. doanh nghiệp vừa được coi là, tại các cơ sở có thể được xử lý 12 tấn thịt mỗi năm. Cuối cùng, các doanh nghiệp nhỏ được xem xét trong hai loại: những người sản xuất hàng năm 5-12.000 tấn, và hiệu suất doanh nghiệp nhỏ hơn 5 tấn mỗi năm ..

Kể từ khi các sản phẩm thịt chất lượng luôn có nhu cầu, một số ngày càng tăng của các doanh nghiệp vừa và nhỏ, và nhà sản xuất đã bắt đầu để sản xuất thiết bị mô-đun của các nhà máy điện khác nhau mà tại đó có thể là một chu kỳ đầy đủ các chế biến thịt và sản xuất các sản phẩm thịt.

Cấu trúc của nhà máy chế biến thịt

Tại một lớn công ty chế biến thịt, trên thực tế, một nhà máy chế biến thịt - là một trong những liên kết trong chuỗi. Nó cũng bao gồm nhiều bộ phận cho gia súc và giết mổ. khu vực của họ được thiết kế để duy trì một số lượng lớn động vật để giết mổ, để đủ cho hoạt động thông suốt của doanh nghiệp. Vì có tiêu chuẩn sức khỏe, trong đó xác định khoảng cách giữa skotobazoy, giết mổ, bộ phận kiểm dịch và các cửa hàng chính của doanh nghiệp, nhà kho thành phẩm và khu nhà ở, các công ty như vậy thường đòi hỏi một vùng rộng lớn và nằm bên ngoài thành phố.

chế biến thịt cơ bản quản lý cơ sở bao gồm quản lý việc xử lý ban đầu, các sản phẩm phụ, nguyên liệu công nghiệp và nhiều người khác, trong đó thịt cuối cùng thu được, chia thành một Side tinh khiết bộ phận nội tạng, kishsyre và da.

Nhưng nhà máy sản xuất các sản phẩm bán thành phẩm, sản phẩm xúc xích và thịt đóng hộp có thể được tách ra thành các nhà máy cá nhân, tất nhiên, nếu một công ty lớn.

Nói chung, để thuận tiện di chuyển công nghệ của tất cả các nhà máy sản xuất nguyên liệu chính nằm ở một tòa nhà cao tầng, nơi quá trình này bắt đầu quá trình xử lý tại các tầng trên và nguyên liệu tái chế xuống dần, đi từ một quá trình bước sang người khác.

chìa khóa trao tay nhà máy chế biến thịt

Đối với "chìa khóa trao tay" quá trình kinh doanh vừa và nhỏ của việc tổ chức chế biến thịt mini-thực vật hoặc cây trồng là không chỉ việc mua lại của tất cả các thiết bị cần thiết, nó cũng là một thửa đất (nếu một chu kỳ đầy đủ của sản xuất), cơ sở, truyền thông, phê duyệt, sơ đồ dòng chảy quá trình.

Bạn có thể làm tổ chức của riêng bạn, và bạn có thể mua một nhà máy chế biến thịt mô-đun bằng một chế biến đầy đủ hoặc một phần của bất kỳ thịt súc, gia cầm, cũng như các loại sản phẩm cuối cùng.

Các mô-đun thiết bị cửa hàng thịt được cài đặt trong một dây chuyền công nghệ duy nhất. Không chỉ thiết bị, mà còn là toàn bộ bên ngoài nội thất và được làm bằng vật liệu chất lượng cao. Mỗi nhà máy chế biến thịt (ảnh trên - không thể tin rằng công ty chế biến thịt miêu tả) Hệ thống trang bị cả cung lạnh và nóng nước, thoát nước, lò sưởi, điện, thông gió và điều hòa không khí. Đó là giai đoạn quan trọng của đàm phán với việc sản xuất các dịch vụ vệ sinh-dịch tễ học và các bản vẽ lên những dự án kỹ thuật đi cùng với việc mua một nhà máy mô-đun. Nó chỉ vẫn nhấc và đặt đất của mình, các nhân viên và đưa ra thị trường các sản phẩm đã hoàn thành.

Việc lựa chọn một chế biến thịt mặt bằng nhà máy

Trong một nhà máy chế biến thịt doanh nghiệp nhỏ thường liên quan đến việc sản xuất các loại thịt deli hun khói và xúc xích, mặc dù sản phẩm cuối cùng có thể là một thịt trên xương (shin, giăm bông, món hầm, xương sườn, supnabory) của bột thịt tự nhiên (ATPase, Stroganoff kebab), mặt bằng, thịt băm (thịt bò, thịt viên, chả, bánh bao). cùng các sản phẩm xúc xích - đó là luộc và hun khói xúc xích, xúc xích, xúc xích.

Trong khu dân cư để tổ chức sản xuất như vậy là không được phép, thậm chí nếu quá trình này bắt đầu với việc cắt xác mà không giết mổ. doanh nghiệp nhỏ - đó là sự ra đời của các sản phẩm hoàn thiện lên đến một tấn mỗi ngày. Căn phòng cần thiết cho sản xuất như vậy là nhỏ - khoảng ba trăm mét vuông. Trong hầu hết các thành phố, bạn có thể tìm một nơi của khu vực đó, mà trước đây đặt một số sản lượng lương thực.

Lựa chọn của căn phòng phụ thuộc vào loại sản phẩm cuối cùng, chính xác hơn, trên thị trường của nó. Khi một khách sạn lớn hoặc một chuỗi các cửa hàng tạp hóa là hoàn toàn có thể bố trí một cửa hàng bán thịt. Thịt chế biến mini-nhà máy phản ứng linh hoạt với những thay đổi trong nhu cầu và dễ dàng hơn để học loại mới của sản phẩm, có thể làm việc trên đơn đặt hàng đặc biệt.

nhà máy chế biến thịt Thiết bị

thiết bị bắt buộc đối với tất cả các nhà máy chế biến thịt là tủ lạnh, trong đó phải có ít nhất hai: đối với nguyên liệu và thành phẩm.

Nếu chúng ta nói về việc sản xuất xúc xích, các thiết lập của thiết bị bao gồm một số yếu tố tiếp giáp. dao đặc biệt, boning và cần một bảng dùng để giết mổ mà tại đó quá trình này xảy ra.

Điện Máy mài (trên cùng) - thiết bị chính cho nấu ăn thịt, mà sau đó được pha trộn và muối trong máy trộn. Đối với khối lượng sản xuất nhỏ cho nhồi xúc xích thịt máy xay vòi phun đặc biệt được sử dụng trong vỏ. Nhưng thông thường cho thủ tục này sử dụng một ống tiêm.

Đối với việc chuẩn bị nhỏ băm nhỏ với một cấu trúc đồng nhất, được sử dụng để làm xúc xích cao cấp luộc và patê, sử dụng máy cắt. Nếu chỉ coi để sản xuất xúc xích, thiết bị như vậy là không cần thiết.

Để ráo nước, quay, xúc xích hun khói nấu ăn và có thể mua một lò nướng phổ biến với máy phát khói.

sản xuất thiết bị, cả trong và ngoài nước, trong thị trường hiện nay, nhiều người trong một phạm vi rộng lớn của mức độ khác nhau của giá tự động hóa, thiết kế, tính năng và tài liệu dịch vụ, như đối với các tiêu chuẩn vệ sinh, tất cả các thiết bị phải được làm bằng thép không gỉ hoặc thực phẩm nhôm.

nhân viên cửa hàng thịt chế biến

cửa hàng nhỏ trên chế biến thịt đòi hỏi chỉ có vài người nhân viên sản xuất. Trước hết, như trong bất cứ ngành nào, nên được gia công nghệ. Rằng ông không chỉ giám sát quá trình sản xuất và chất lượng của nguyên liệu đến và sản phẩm hoàn chỉnh, mà còn phát triển công thức nấu ăn, tính toán sản phẩm.

Hãy chắc chắn để cần khai thác thiết bị, có thể kết hợp một số chức năng, tùy thuộc vào tải trọng của thiết bị.

Bên cạnh đó, hội thảo nên một trình dọn dẹp (hoặc bụi) sản xuất cơ sở vật chất, siêng năng hoặc máy động lực và quản lý cho việc mua nguyên liệu và bán thành phẩm.