Tính chất hóa học của rượu

các dẫn xuất hydrocarbon với một hoặc nhiều nguyên tử hydro trong phân tử, thay vào nhóm -OH (nhóm hydroxyl hoặc nhóm hydroxy), - nó rượu. Các tính chất hóa học xác định bởi một gốc hydrocacbon và một nhóm hydroxyl. Rượu tạo riêng biệt tương đồng loạt đại diện trong đó mỗi khác liên tiếp từ thành viên trước cho sự khác biệt tương đồng tương ứng = CH2. Tất cả các chất của lớp này có thể được biểu diễn bằng công thức: R-OH. Đối với các hợp chất monohydric hạn chế công thức hóa học chung là CnH2n + 1OH. Theo tên danh pháp quốc tế có thể được hình thành bằng cách thêm một ol đóng cửa hydrocarbon (methanol, ethanol, propanol, vv).

Đây là một lớp học rất đa dạng và rộng của các hợp chất hóa học. Tùy thuộc vào số lượng các nhóm -OH trong phân tử, nó được chia thành mono-, di- và trihydric vân vân - hợp chất polyhydric. tính chất hóa học của rượu cũng phụ thuộc vào nội dung của nhóm hydroxyl nhóm mỗi phân tử. Những vật liệu này trung lập và không phân tách thành các ion trong nước, chẳng hạn như axit mạnh hoặc bazơ mạnh. Tuy nhiên, có thể có như một cách yếu ớt chua (giảm với sự gia tăng về số lượng rượu trọng lượng phân tử và phân nhánh của chuỗi hydrocarbon) hoặc cơ bản (tăng với sự gia tăng trọng lượng phân tử và phân nhánh phân tử) tài sản.

tính chất hóa học rượu phụ thuộc vào loại và sắp xếp không gian của các nguyên tử: là các phân tử với dây chuyền đồng phân và đồng phân vị trí. Tùy thuộc vào số lượng tối đa liên kết đơn của nguyên tử carbon (nhóm hydroxy buộc phải) với các nguyên tử carbon khác (với 1 st, 2 hoặc 3) phân biệt rượu chính (bình thường), trung học hoặc đại học. rượu chính có một nhóm hydroxyl gắn vào một nguyên tử cacbon chính. Tại trung học và đại học - đến trung học và đại học, tương ứng. Kể từ propanol xuất hiện đồng phân khác nhau về vị trí của các nhóm hydroxyl: propyl rượu C3H7-OH, và CH3- rượu isopropyl (Choh) -CH 3.

Nó là cần thiết để đặt tên một vài trong số các phản ứng chính mà đặc trưng cho tính chất hóa học của rượu:

1. Khi tương tác với các kim loại kiềm hoặc hydroxit (phản ứng deprotonation) Alcoholate hình thành (nguyên tử hydro được thay thế bằng một nguyên tử kim loại), tùy thuộc vào gốc hydrocacbon thu được bằng cách metoxit, ethoxide, propoxide và như vậy, ví dụ, natri propylate: 2CH3CH2OH + 2na → 2CH3CH2ONa + H2 ↑.
2. Khi tương tác với axit halôgen hình thành hydrocarbon halogen hóa tập trung: HBr + CH3CH2OH ↔ CH3CH2Br + H2O. Phản ứng này có thể đảo ngược. Kết quả là một thay thế nucleophin của một ion halogen, một nhóm hydroxyl.
3. Rượu có thể bị ôxi hóa thành carbon dioxide, để aldehyt hoặc xeton đến. Cồn đốt trong sự hiện diện của oxy: 3O2 + C2H5OH → 2CO2 + 3H2O. Dưới ảnh hưởng của một tác nhân mạnh mẽ oxy hóa (axit cromic, kali permanganat , vv) rượu chính được chuyển đổi thành aldehyt: C2H5OH → CH3COH + H2O, và thứ cấp - ketone: CH3- (Choh) -CH 3 → CH3- (CHO) -CH 3 + H2O.
4. phản ứng khử nước tiến hành khi sưởi ấm trong sự hiện diện của đại lý khử nước (kẽm clorua, axit sulfuric, vv). Điều này tạo ra anken: C2H5OH → CH2 = CH2 + H2O.
5. Phản ứng este hóa cũng tiến hành khi sưởi ấm trong sự hiện diện của các hợp chất khử nước, nhưng, trái ngược với phản ứng trước ở nhiệt độ thấp hơn và để tạo ete: 2C2H5OH → -C2H5O C2H5O. Với axit sulfuric, phản ứng xảy ra theo hai giai đoạn. Thứ nhất, este axit sulfuric được hình thành: C2H5OH + H2SO4 → C2H5O-SO2OH + H2O, tiếp theo là làm nóng tới 140 ° C và một lượng dư rượu được hình thành, diethyl (thường được gọi là lưu huỳnh) ether: C2H5OH + C2H5O-SO2OH → C2H5O-C2H5O + H2SO4 .

Các tính chất hóa học của các polyol, tương tự như tính chất vật lý của họ phụ thuộc vào loại hydrocarbon triệt để, tạo thành một phân tử, và dĩ nhiên, số lượng các nhóm hydroxyl trong đó. Ví dụ, ethylene glycol CH3OH-CH3OH (điểm sôi 197 ° C), mà là 2 rượu nguyên tử là một chất lỏng không màu (một hương vị ngọt ngào), được trộn với H2O, và rượu thấp hơn trong tất cả các tỷ lệ. Ethylene glycol như tương đồng cao hơn đó đến trong tất cả các phản ứng đặc trưng của rượu monohydric. Glycerol CH2OH-Choh-CH2OH (điểm sôi 290 ° C) là người đại diện đơn giản nhất của 3 rượu nguyên tử. Đó là một vị ngọt lỏng dày, mà là nặng hơn nước, nhưng được trộn với nó trong bất kỳ tỷ lệ. Hòa tan trong rượu. Đối với glycerin và đồng đẳng của nó cũng được đặc trưng bởi tất cả các phản ứng của rượu monohydric.

tính chất hóa học rượu xác định hướng của ứng dụng của họ. Chúng được sử dụng làm nhiên liệu (ethanol hay butanol, vv), làm dung môi trong một loạt các ngành công nghiệp; làm nguyên liệu cho sản xuất hoạt động bề mặt và chất tẩy rửa; cho quá trình tổng hợp vật liệu polymer. Một số đại diện của lớp này của các hợp chất hữu cơ sử dụng rộng rãi như chất bôi trơn hoặc chất lỏng thuỷ lực, và cũng để sản xuất dược phẩm và các chất hoạt tính sinh học.