Trách nhiệm quản lý của nhà hàng - chìa khóa dẫn đến sự thành công của kinh doanh nhà hàng.

Nhiều người có ít nhất một lần trong cuộc sống của họ có bữa ăn trưa hoặc ăn tối tại nhà hàng, nhưng không phải ai cũng biết rằng để cho khách hàng cảm thấy thoải mái ở đây, phải mất rất nhiều công sức và dành rất nhiều thời gian. Và đó là trách nhiệm của người quản trị của nhà hàng là chính xác những gì.

Gần đây, kinh doanh nhà hàng đang phát triển với một tốc độ đáng kinh ngạc, nhưng, thật không may, chọn nhân viên có trình độ là khó khăn. Với khuôn mặt không chỉ những người mới bắt đầu làm việc trong lĩnh vực này, mà còn là chủ sở hữu, người từ lâu đã được trong kinh doanh. Để sửa đạo diễn làm công việc của mình, bạn phải tạo một quản trị nghĩa vụ rõ ràng về các nhà hàng, chỉ sau đó bạn sẽ có thể có lợi cho tổ chức.

Không có vấn đề với việc lựa chọn một chuyên gia, đã trước khi cuộc phỏng vấn là để xác định những nhiệm vụ quản trị phải thực hiện các nhân viên nhà hàng, và chỉ sau đó bắt đầu quá trình lựa chọn các ứng cử viên. Trước hết, ông phải có những kiến thức và kỹ năng lý thuyết sau:

1. Ông nên biết tất cả các luật, sắc lệnh, nghị định liên quan đến lĩnh vực của ăn uống công cộng.
2. Nó phải được nhận thức rõ những hoạt động kinh tế trong nhà hàng và tất cả các bộ phận của nó, để thực hiện chức năng chính được thực hiện bởi tổ chức.
3. Quen thuộc với các nguyên tắc của tiền lương và giá cả của các sản phẩm và dịch vụ, và với các phương pháp kích thích của nhân viên. Nó cũng là cần thiết mà các nhà lãnh đạo đã nhận thức pháp luật an toàn vệ sinh lao động tại Liên bang Nga.
4. Quản trị chính xác phải thực hiện đầy đủ tất cả các yêu cầu về an toàn.
5. Và quan trọng nhất, trách nhiệm của người quản trị của nhà hàng bao gồm làm chủ các kỹ năng và kỹ năng quản lý nhân viên. Thiếu kinh nghiệm, ngay cả với một tỷ lệ biết chữ cao về mặt lý thuyết, dẫn đến thực tế là người quản trị không thể tìm thấy một ngôn ngữ chung với các nhân viên và, theo đó, nó sẽ dẫn đến bất hòa trong đội hình, và, do đó, cũng trong kinh doanh.

Mô tả công việc quản lý của nhà hàng nên bao gồm các mục sau đây:

1. Kiểm soát hoàn toàn đối với hoạt động của các nhân viên nhà hàng. Chúng tôi cần phải theo dõi việc lập lịch làm việc, theo dõi tất cả các yêu cầu về y tế và kỹ thuật, phân bổ trách nhiệm giữa các nhân viên có một sự hiểu biết thấu đáo về công việc của tất cả nhân viên, bao gồm các phương pháp khen thưởng và trừng phạt.
2. Một chuyên gia tốt phải hiểu được chi tiết cụ thể về giá, các chỉ số kinh tế chính: chi phí trung bình của một kiểm tra sự rỏ ràng người mỗi ngày. Ngoài ra, nó phải xuất phát từ những gợi ý về cách cải thiện các chỉ số này.
3. Nhiệm vụ của quản trị viên của nhà hàng bao gồm độ phân giải của tất cả các cuộc xung đột giữa các nhân viên và khách tham quan, giám sát việc tuân thủ các trật tự trong phòng, chất lượng dịch vụ của khách hàng thường xuyên.

Các quản trị viên của nhà hàng - đó là một vị trí có trách nhiệm và có trình độ về làm thế nào nó có phụ thuộc vào sự thành công của doanh nghiệp. Tìm một công nhân thực sự tốt trong lĩnh vực này là không dễ dàng, vì vậy nếu nó có thể được thực hiện, bạn phải trân trọng khung.