Bàn trà trong truyền thống châu Âu. Phục vụ bàn trà trong truyền thống của quê hương châu Âu

Nghịch lý của thế giới hiện đại là hôm nay chúng tôi đã quen với một tách trà để uống gần như trên đường chạy trốn, và trong thực tế một lần dành cho việc này uống cả buổi lễ. Cây lá Camelia Sinensis (trà Trung Quốc) vẫn còn chìm ngập trong truyền thuyết ở nhà. Ở Trung Quốc, có truyền thống nhất định của trà đạo. Nó thường được kèm theo thiền (sau khi tất cả, uống này là để tập trung tâm), cũng như nói chuyện. Về những gì? Tất nhiên, về trà. Quý khách chỉ phải để vinh danh hương thơm của nó, màu sắc phong phú và hương vị tinh tế. Và tại sao chúng ta không quay lưng lại với sự nhộn nhịp của cuộc sống và không biến chè trong một nghi lễ long trọng? Vì vậy, chúng ta không chỉ sắp xếp một bữa tiệc cho các giác quan, mà còn sâu hơn Chúng ta cảm nhận được hương vị của thức uống.

Một số bí mật trà

Bạn có biết rằng mặc dù sự đa dạng rất lớn của các lớp, hầu hết trong số họ đến từ cùng một cây. Vâng, và màu đen và trà xanh, và trà oolong là những chiếc lá của bụi - các trà Trung Quốc. Tại sao là nguyên liệu cho sản xuất bia có màu sắc khác nhau, độ bão hòa, sức mạnh, mùi thơm? Tất cả các vấn đề trong khả năng của trà lá để ôxi hóa trong không khí. Khi nhổ nó, nó bắt đầu chuyển sang màu nâu (như bột táo, mà cũng thay đổi màu khi tiếp xúc với oxy). Nếu lá vừa hái được ngay lập tức hấp hoặc chiên, bạn sẽ có trà xanh. Nếu một nán chút, để ôxi hóa, và sau đó được làm nóng, sẽ oolong. Một trà đen được tạo ra khi lá pokorichnevet dành thời gian với không khí. bàn trà trong truyền thống châu Âu chủ yếu là giao dịch với sự đa dạng thứ hai. Đây là những gì chúng ta sẽ nói.

lễ tiến hóa

Ở Trung Quốc, trà được ngập tràn trong nhiều truyền thuyết cổ xưa cho rằng uống thần thánh này được biết đến như xa trở lại là một trong 5 thiên niên kỷ trước Công nguyên, và họ được hưởng chính Đức Phật. Nhưng các hồ sơ đầu tiên được viết ngày trở lại bụi cây kỳ diệu chỉ 770 năm trước Công nguyên. e. tên nổi tiếng của tác giả - Lu Yu. Nhưng tại thời điểm đó đã có một truyền thống của trà xuất bia. Mọi người đều nhìn thấy một người nào đó ở chỗ nhiều. Với BC thế kỷ thứ mười. e. Tôi bắt đầu áp dụng các phương pháp sau đây: lá trà được nghiền thành bột mịn và sau đó quất trong nước cho đến khi bọt dày. Nhưng trong thời đại chúng ta, phương pháp này chỉ ở Nhật Bản. Và tại sao? Bởi vì trong thế kỷ XIII, Trung Quốc chiếm được các bộ lạc Mông Cổ. Nomads không có thời gian để xay lá trà và đánh bại họ với các thiết bị đặc biệt. Nó là dễ dàng hơn nhiều để lấp đầy chúng với nước sôi. Mông Cổ xâm lược triệt để thay đổi truyền thống trà, không chỉ ở Trung Quốc mà còn ở châu Âu, nơi mà các thức uống được nhập vào thế kỷ XVII.

lễ cổ điển

Nhật Bản lên đến thế kỷ XIX là một quốc gia đóng cửa để người nước ngoài. Do đó, việc sử dụng văn hóa trà của châu Âu đã vay mượn từ Trung Quốc. thương nhân người Anh và Hà Lan, tiếp theo là tầng lớp quý tộc và những người dân thường bắt đầu để nấu lá như nó đã làm ở Trung Quốc ngay cả trong thời nhà Minh, có nghĩa là, chứa đầy nước sôi và một chút ép. Nhưng bữa tiệc trà của Trung Quốc - nó không chỉ uống tiêu thụ và một triết lý nói chung. Và cô ấy đã mất nhà nhập khẩu đã mang Camellia sinensis lá ở châu Âu. Ở Trung Quốc, thậm chí phục vụ bàn trà - Bàn-chăn cừu, bát, tàu sứ cho hàn Gaiwan - có một ý nghĩa tượng trưng. Cốc thấp chabey đại diện cho năng lượng nữ tính, và cao - vensyabey - nam. Nó không chắc rằng các thương gia châu Âu nghi ngờ tất cả những sự tinh tế. Do đó trà trên một truyền thống văn hóa mới đạt được mặt đất. Chúng ta hãy nhìn vào họ.

bàn trà trong truyền thống châu Âu

Mỗi sản phẩm nhập khẩu được lan truyền, nếu nó là phổ biến trong giới quý tộc. Đây là những gì đã xảy ra ở Pháp, nơi trà đã được trình bày như một món quà cho Vua Louis và Mặt Trời. Hiện nay kèm theo lời giải thích rằng uống de chữa bệnh gút. King, người bị bệnh này, đã bắt đầu điều trị chuyên sâu. Và chẳng bao lâu, họ nói, "Tôi đã tham gia." Ông bắt đầu uống nước giải khát vì hương vị của nó. Và đối với nhà vua và toàn bộ tòa án thông qua thời trang này. Chẳng bao lâu sau bữa tiệc trà đã trở thành một dấu hiệu của sự thuộc tầng lớp thượng lưu. Và kể từ lúc đó Pháp được coi là một trendsetter, thức uống trở nên phổ biến ở các nước khác. Nhưng thậm chí có mức tiêu thụ lễ dần dần trở nên khác nhau từ mỗi khác. Vì vậy, đã có một bữa tiệc trà tiếng Anh, Đức, Nga.

truyền thống châu Âu

Kể từ trà là Bonton uống, hương vị và một dấu hiệu của sự thuộc về một xã hội tốt, và môi trường xung quanh, trong đó ông ăn cũng vậy, nó là thích hợp. Tuy nhiên, triết lý của cuộc sống, thiền định vv, đi kèm với trà đạo ở Trung Quốc, đã vắng mặt trong Cựu Thế giới. Tất cả đều đi xuống nói chuyện nhỏ giữa phòng khách trang trí lộng lẫy. Một chic đặc biệt là để nếm trà trong phòng được trang trí bằng "kitayschinu" - với lọ, thảm, bộ Trung Quốc. Đáng chú ý là trong đường uống được đặt. trà này từ lâu chia sẻ số phận của cà phê và ca cao. uống Tart từ lâu đã được coi là một đơn thuần "male". Các phái đẹp đã bắt giữ loại cứng bánh chè và bánh ngọt. Uống từ đến trước bữa ăn biến thành một "digestif". Đây là một bàn trà đặc trưng châu Âu. Ảnh cho thấy Trung Quốc tinh tế bao quanh bởi bình với nhiều món tráng miệng (thường với bánh quy).

bàn trà Thổ Nhĩ Kỳ

Việc tiêu thụ nước giải khát này được bắt nguồn từ xu hướng nhất định. các quốc gia Bắc Âu (Anh, Scandinavi) rất thích trà. Ở miền nam châu Âu (Ý, Tây Ban Nha), uống cà phê này mang lại cho tính ưu việt. Có thể hiểu rằng khi tòa án của ấm, uống trà nóng bằng cách nào đó miễn cưỡng. Của các quốc gia Nam trên lục địa châu Âu, chỉ có người Thổ Nhĩ Kỳ vẫn còn đúng với truyền thống của dân du mục Seljuk. Ở đất nước này, việc tiêu thụ trước trà của việc sử dụng cà phê. Turki thích lớp màu đen với việc bổ sung các táo hoặc bạc hà. Ủ trà trong một ấm trà nhỏ, được đặt trên đầu trang của một container lớn của nước sôi. Đổ uống vào một ly nhỏ 8-hình, mà trong Thổ Nhĩ Kỳ gọi là "một mớ hỗn độn." Theo truyền thống, đường một lần được cung cấp cho nó.

truyền thống của Nga

Ở nước ta, trà thâm nhập trực tiếp từ phía bắc của Trung Quốc. Này được minh chứng bằng những từ riêng của mình. Châu Âu mượn trà từ phương ngữ miền nam Trung Quốc, trong khi chúng ta có một "trà" - từ phía bắc. Cũng theo truyền thống của Nga thiết lập vững chắc thời trang để thêm vào bảng bất kỳ thảo dược - lát bạc hà, húng tây, chanh. Đây là một phương pháp được sửa đổi của pha trà ở Trung Quốc, nơi nó được thêm vào các mảnh của ngày, hoa sen hay hoa nhài cánh hoa. Nhưng samovars Nga vay mượn từ người Thổ Nhĩ Kỳ. Nhưng truyền thống chè ở Nga làm giàu nền văn hóa trên thế giới tiêu thụ đồ uống này ... và dĩa. Đốt đồ uống nhanh hơn đóng băng trong cao nguyên bằng phẳng và rộng. Nó cũng là mứt ngon "gặm nhấm" đường. bàn trà Nga trong truyền thống cũ đòi hỏi sự hiện diện bắt buộc của một ấm đun nước, ly nồi bụng, dĩa, bánh mì tròn, được đa số bình khác nhau với mứt và mật ong. Đối với sứ hoặc đất nung tàu với hàn thường kèm theo "ấm hơn" - Mitt bông dưới hình thức những con búp bê. Chúng tôi có một loạt phổ biến của Trung Quốc, nhưng vẫn thuộc về cọ lá đến từ Tích Lan hay Ấn Độ.

truyền thống Albion

Đất nước này hầu như không sử dụng cà phê. Họ uống trà cho bữa ăn sáng ( "Inglish brekfest ti"), lúc ăn trưa, lúc 16.00 (5 trà giờ) và thậm chí ăn trưa (trà cao). Người Anh, bằng cách này, và mang theo một loại mới của Trung Quốc Begonia bụi, thích nghi nó với điều kiện của Ấn Độ và Ceylon. Đương nhiên, rằng họ thích những giống này. Ngược lại với Nga, trong đó, theo truyền thống Trung Quốc, thích nghiền trà, ủ với toàn bộ lá của người Anh. Bữa sáng kiểu Anh Trà - tối uống tiếp thêm sinh lực - phục vụ cho một bữa ăn sáng tuyệt vời của Anh. Bên trà tiếng Anh nổi tiếng nhất, nhất thiết phải xảy ra 16,00-17,00 hàng ngày. Không có thức uống đệm để các món ăn khác, và nhân vật chính. Trà được phục vụ bánh quy và kẹo khác. Tuy nhiên, dấu hiệu của lễ của "05:00 trà» là sữa hoặc kem trong một bình đặc biệt.

lễ Pháp

Ở đất nước này trà - không phải là một thức uống hàng ngày, nhưng vì thái độ đối với ông đặc biệt. Đừng quên rằng các truyền thống của Pháp trà có nguồn gốc từ triều đình, và do đó môi trường xung quanh là một thực sự hoàng gia. Đây là đối với Nga và uống trà Tiếng Anh - rất hoạt động trần tục. Pháp cho điều này đi đến Salon du Te. salon Đây là một cửa hàng bánh ngọt, ở đâu, ngoài một lựa chọn rất lớn của bánh ngọt và món tráng miệng, là có một loạt các loại trà. Đối với người Pháp uống lễ này là tương tự như rượu tinh chế. Do đó, chất lượng của trà họ đang ấp ủ. Đất nước này là cực kỳ giống phổ biến với hương vị khác nhau - cam bergamot, cánh hoa hồng, hoa nhài, và phần khác của vỏ. Bằng cách này, ở Paris mỹ viện du Những hơn London. Trà nổi tiếng nhất, liên tục hoạt động từ năm 1854 - là một tổ chức đô thị "Mariage Frères". Để uống sôcôla được phục vụ, món tráng miệng.

truyền thống Đức

Khi trà là châu Âu chỉ bắt gặp trên, một số ngọn đuốc Đức Y đã đưa ra một phán quyết rằng uống này Sears phải đối mặt. Tuy nhiên Trendsetter Pháp ảnh hưởng đến cách cư xử của người Đức, và trà ngày càng trở nên tiêu thụ. Những người thành công nhất trong các tiểu bang của liên bang phía bắc. Họ bị ảnh hưởng bởi truyền thống của người Hà Lan. Trong những ngày của Fridriha Velikogo được thành lập Công ty Thương mại of Prussia, mà đặc biệt là trang bị ra tàu sang Trung Quốc cho lá crumbly. Và bây giờ các nhà nhập khẩu lớn nhất của nguyên liệu được đặt tại Hamburg. Trong một thời gian dài, trà có thể được mua tại các hiệu thuốc chỉ. bây giờ anh có một danh tiếng ở nơi đầu tiên các thức uống nóng lên. Đức thích giống màu đen, trong đó để "nâng cao sugrevu" thêm rượu - rượu rum, Madeira. Trà là một phần của cú đấm. Vào dịp Giáng sinh, chúng tôi quyết định để nấu một thức uống với các loại gia vị - gừng, quế, đinh hương.

Gọi để biết trà

Có rất nhiều định dạng của khách tôn vinh. Một trong số đó - bảng trà. Trong truyền thống châu Âu, định dạng này cung cấp không khí thoải mái hơn, không như một mã nghiêm ngặt chiếc váy, giống như, nói, đến một bữa tiệc buổi tiệc ngoài vườn hay một bữa tiệc cocktail. Tuy nhiên, sự xuất hiện của các vị khách cần chuẩn bị kỹ lưỡng. Cũng vậy đằng sau hậu trường và dự kiến bởi khách. Nếu bạn được mời trà, lấy một cái gì đó từ các cửa hàng bánh ngọt. Để làm chủ một trong những quy tắc quan trọng: bảng được phục vụ trước khi khách đến. Nhưng trà chỉ được thực hiện khi tất cả tụ tập. Đối với nước chủ nhà sẽ tế nhị hỏi: có lẽ, một số thích cà phê? Có những người không thể chịu đựng tannin. Trong trường hợp này, hãy thảo dược "trà". Nếu nó là nóng bên ngoài, hãy chắc chắn để làm cho khách mời của "Ice-T". Sáng chế này người Mỹ, những người nhập cư từ nước Anh. Trong khí hậu nóng hơn (đặc biệt là ở các bang miền Nam) được làm mát trà và uống nó từ kính với khối băng.

Chúng tôi phục vụ một bảng

Trước khi chúng ta bắt đầu, chúng ta hãy suy nghĩ về Đảng Trà và những gì truyền thống chúng ta kế thừa? Nhật Bản? Sẽ cung cấp cho khách ngồi trên chiếu tre và sẽ trộn trộn bọt trà? Sau đó, bằng tiếng Nga! Và có bao nhiêu người ngày nay có sẵn một ấm đun nước? Bạn có thể, tuy nhiên, làm cho bàn trà trong truyền thống châu Âu "với một giọng Nga." Làm thế nào? Rất đơn giản. Ấm đun nước và trong trường hợp này thay thế cho ấm đun nước lớn. Bảng cho việc tiếp nhận có thể là ăn uống bình thường. Nhưng nó được khuyến khích để có một tấm khăn trải bàn thêu. Bằng giọng cô phải được lựa chọn và khăn ăn - được trang trí với đồ trang trí dân tộc. Cốc phải nộp đĩa - sâu hơn bình thường. Trên bảng, thiết lập với bát đường Đường-Boy - Phương pháp Nga liên quan đến một chút đường để uống trà. Nằm trên mứt kremanki, mật ong. Các đĩa lát chanh. Cả ấm đun nước - và một lớn, và hàn - không nên trên bàn. Chúng nằm ở bên phải của bà chủ, người tử tế và đổ thức uống vào ly khách. Và nếu bạn - chủ sở hữu hạnh phúc của một ấm đun nước, thiết lập nó ở giữa bảng trên một cái khay sơn.

5 trà giờ và Tây Ban Nha tiệc trà

Định dạng này giả định khăn trải bàn khăn trải màu pastel để phù hợp với dịch vụ. Bảng cho trà đạo bằng tiếng Anh nên nhỏ, ngay dưới ăn uống. Trên một cái bàn đặt nến trong sconces và tấm tráng miệng đặt. Trên đầu trang của họ đặt khăn ăn - cũng lanh, gấp kim tự tháp hoặc phong bì. Phía trên tấm đặt kính nhỏ (nếu bạn có kế hoạch để áp dụng các rượu). Đối với trà tiếng Anh là bình bắt buộc với sữa nóng. Bằng cách này, nó được thêm vào trà, chứ không phải ngược lại. bánh nướng xốp bắt buộc, bánh quy, bánh ngọt nhỏ. Nếu không có không gian trống trong nhiều tầng thiết món tráng miệng món ăn. Nếu bạn sbryznete trước whisky liệu chè xuất bia, sau đó bạn sẽ có một trà Ailen. Trước bữa tiệc Pháp phục vụ rượu khai vị - Rượu vang nhẹ và đồ ăn nhẹ. bàn trà nên tròn hoặc hình bầu dục với chiếc khăn phủ bàn trong màu pastel và khăn ăn để phù hợp. Tất cả phục vụ trên một cái khay lớn Đức bạc: trà, bát đường, kem. Riêng đặt món tráng miệng. Thưởng thức trà của bạn!