Chất béo bão hòa - lợi ích và tác hại

Số liệu được công bố trong ba thập kỷ qua chỉ ra rằng chất béo bão hòa là nguyên nhân chính của bệnh tim mạch. Nhưng ngày hôm nay, các nhà khoa học đã chứng minh rằng đây là không đúng sự thật. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người trẻ không nhất thiết phải loại trừ các chất béo từ chế độ ăn uống của bạn. Nếu chúng ta nói về người già, các hạn chế về nhập học của họ vẫn còn một cách khoa học hợp lệ.

Một số nhà khoa học tin rằng chất béo bão hòa có liên quan chặt chẽ đến di truyền con người tham gia vào quá trình trao đổi chất, là những thành phần cấu trúc của màng sinh học, vv Người lao động thuộc Đại học Cardiff đã chứng minh rằng chất béo sữa làm giảm nguy cơ bệnh tim và mạch máu. Do đó, các bác sĩ nên vẫn sử dụng sữa nguyên chất, không lướt. Việc sử dụng các sản phẩm này bởi trẻ em và thanh thiếu niên làm hại nhiều hơn lợi. Trong chế độ ăn uống là cần thiết để hạn chế số lượng "xấu" xuyên chất béo, đường và muối.

Hôm nay chúng ta biết rằng chất béo bão hòa không gây tăng cân. Thông thường, quá trình này là do số lượng đáng kể mức tiêu thụ carbohydrate. Việc sử dụng một số tiền tối thiểu của chất béo gây nên sự phát triển của nhiều loại bệnh. Chủ yếu, điều này được kết nối với các vitamin tan trong chất béo A, D, E, K, F. Những yếu tố này sẽ đơn giản là không thể được hấp thụ bởi cơ thể mà không đủ chất béo. Kết quả là, có hypo- và avitaminosis. Chúng ta không nên quên rằng cả hai hormon steroid và acid mật có nguồn gốc lipid. Chất béo - Các vật liệu cách tuyệt vời, một nguồn quan trọng của năng lượng, nước và một bề mặt nội sinh cho sự tổng hợp của một số hợp chất hoạt tính sinh học để một sinh vật.

Và vẫn cần phải tìm ra những gì chất béo. Hóa học của chất béo (lipid)

Tất cả trong số họ được chia thành ba nhóm lớn: đơn giản, phức tạp và các dẫn xuất. Nhóm thứ nhất là những người mà bao gồm glycerol (rượu trihydric) và các axit béo cao hơn. Nhóm này bao gồm các triacylglycerol, sterol và sáp. Phân tử có chứa phức hợp glycerol lipid, các axit béo cao, axit photphat và sulfate, chất đạm, carbohydrate và nhiều hợp chất khác. Các dẫn xuất bao gồm lipid carotene, acid béo, rượu cao hơn, một số vitamin tan trong chất béo , vv

Đối với các axit béo cao hơn trong chất béo với, họ chủ yếu đại diện acyclic bão hòa và axit béo không bão hòa. Các thành phần của một số chất béo là axit cacboxylic theo chu kỳ, và hydroxyacids. chất béo bão hòa chứa hàm lượng cao palmitic, stearic, axit myristic. Đó là kiến thức phổ biến mà một số axit béo không bão hòa không sản xuất trong cơ thể hoặc được tổng hợp trong chưa đầy đủ, một số tiền tối thiểu. Về vấn đề này, chúng được gọi với cần thiết hoặc không thể thiếu. Vào nhóm này thuộc arachidonic, linoleic, acid linolenic. axit béo thiết yếu trong các loại dầu thực vật lượng đủ. Các chất béo sữa có chứa một lượng lớn axit arachidonic. chất béo không bão hòa đơn có chứa một lượng lớn axit oleic.

Ở người, các chất béo bão hòa (triacylglycerides) được sử dụng làm nguyên liệu năng lượng. Chúng bao gồm những nguồn gốc động vật, cũng như rau rắn. Triacylglycerol trong nhiều sản phẩm thịt của thịt mỡ và các sản phẩm từ sữa, sô cô la và các sản phẩm bánh kẹo. Tiêu thụ quá nhiều các chất béo có thể gây ra sự gia tăng nồng độ cholesterol trong cơ thể. Cái gọi là "bệnh lý" cholesterol lắng đọng trên các bức tường của các mạch máu, do đó, gây ra sự phát triển của bệnh như xơ vữa động mạch, độ đàn hồi mạch máu bị phá vỡ, được hình thành xuất huyết.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Có hại nhất cho cơ thể được coi là chất béo trans. đồng phân như vậy được hình thành do tác động của các yếu tố vật lý và hóa học trên chất béo thực vật, trong đó thay đổi trạng thái vật lý của họ từ lỏng sang rắn. Đối với những bao gồm bơ thực vật, bánh kẹo và các loại dầu nấu ăn. Họ có thể tạo ra một hiệu ứng gây ung thư.