Cognac Pháp: tên, giá thực tế. Những gì tốt rượu Pháp?

uống Noble, mà sẽ được thảo luận ngày hôm nay, có những đặc điểm riêng của mình và lịch sử phong phú. Cognac Pháp - không chỉ là một thức uống có chứa cồn. Đây công việc khó khăn nhiều bước của nhiều người và nhiều năm trải qua để đạt được một kết quả tốt.

Cognac là gì?

Theo thuật ngữ, brandy - đó là một thức uống mạnh mẽ, có một nồng độ cồn cao. Hơn nữa, hiện thân này được thực hiện chỉ rượu từ nho giống nhất định. Có một công nghệ sản xuất cụ thể, chúng ta phải được đáp ứng tất cả các điều kiện cần thiết và sắc thái, cụ thể là: đúp cất khô rượu vang từ nho và tiếp tục duy trì các tài liệu kết quả (sản phẩm chưng cất) trong thùng gỗ sồi đặc biệt.

rượu Pháp được sản xuất trong một số bộ phận của đất nước. Charente này, Deux-Sèvres, Dordogne. Các thành phố quan trọng nhất trong lịch sử của nước uống là Cognac, nhưng không kém phần quan trọng được coi Jarnac và Segonzac.

Sự xuất hiện của cognac

Trở lại vào thế kỷ thứ III Hoàng đế La Mã Probus được cho phép để tham gia vào sản xuất rượu vang. Ngay cả trong những ngày ở khu vực mà ngày nay được sản xuất cognac Pháp, bắt đầu một cuộc trồng khối lượng của vườn nho, mà tồn tại cho đến ngày nay.

Đối với các tài liệu gần đây hơn, vào năm 1909 một nghị định được ban hành tại Pháp, theo đó các sản phẩm dưới cái tên "cognac" có thể được sản xuất chỉ trong một khu vực nhất định. Trong ranh giới thành lập bao gồm các phòng ban của Pháp, đặc trưng bởi không chỉ khí hậu rất thuận lợi cho nghề trồng nho, mà còn đất đá vôi độc đáo. Người ta tin rằng trái cây trồng ở các khu vực khác, không có sự cần thiết cho các tính chất rượu hương.

thu hoạch

phôi liệu tối ưu trong một đồ uống - một trung thu. Để có được một cognac thực Pháp, sử dụng chỉ có một vài trái nho trắng. Trong số này, phổ biến nhất được coi là Ugni Blanc (Trebbiano). Sự đa dạng nho chua có năng suất cao, nó chín chậm, nhưng khá kháng với bệnh tật. Họ cũng có thể được sử dụng Colombar, Fol Blanche hoặc Montile. Chúng cho phép bạn mua một hương vị cognac mới, nhưng nó là rất phức tạp và thất thường trong tu luyện.

giai đoạn của sản xuất

Sau khi cây trồng được thu hoạch và đưa đến kho đặc biệt đang bắt đầu làm cho các loại cognac Pháp tốt nhất. Xem xét bước quá trình này bằng cách bước:

1. Ép của nho. Cho phép ép ngang, không xương nghiền quả mọng. vít truyền thống đều bị nghiêm cấm của pháp luật.
2. Quá trình lên men. Nước ép quả trong ba tuần được lên men. Trong trường hợp này, đường được thêm vào, như vậy là không làm hỏng chất lượng của rượu cognac (cũng bị cấm). Rượu kết quả (với nồng độ cồn 9%) được gửi đến chưng cất.
3. Chuẩn bị rượu chính cơ bản (thô). Đây là giai đoạn đầu tiên của phương pháp chưng cất, xác định tương lai của hương vị rượu và nhân vật. Việc khai thác 30% rượu được thực hiện mà không cần lọc. Tất cả các loại rượu chưng cất, bao gồm trầm tích.
4. Chuẩn bị các cồn rượu chất lượng cao chính thức. Đây là một phương pháp chưng cất thứ cấp, tách nguyên liệu thành ba phần. Phần của 70% sức mạnh (thứ hai) được đặt trong thùng gỗ sồi và trở thành đối tượng để tiếp xúc bởi cognac.

Vào giai đoạn cuối cùng của sản xuất giải thích chi tiết hơn.

Tiếp xúc, hoặc trưởng thành, cognac

Như bạn đã biết, sẵn sàng để rượu lấy từ nước ép nho được đặt trong một thùng gỗ sồi đặc biệt. Nó là cần thiết để đảm bảo rằng tương lai tràn ngập rượu hương vị bổ sung và hương liệu, nó đã trở thành một màu vàng dễ chịu.

thùng gỗ sồi thường được thực hiện bằng tay, mà không vi phạm sự toàn vẹn của thân cây (điều này rất quan trọng). Khi được hình dạng của chúng, bắn bắt đầu. Vì vậy, một cấu trúc cây được làm mềm, và các thùng ở bề mặt bên trong được tạo thành một lớp nhỏ đường thiêu, cũng ảnh hưởng đến mùi thơm và hương vị của rượu cognac.

uống trưởng thành không nên được ít hơn hai năm, nhưng không quá 70. Đối với các tiếp xúc lần đầu tiên nó chiết xuất từ gỗ tannin cần thiết, đường, axit amin, dầu, nướu và các enzym. Cần phải tăng thời gian trưởng thành của rượu chỉ được nêu ra. Sau một tiếp xúc 70 năm của hương vị của ông đã hầu như vẫn không thay đổi.

Brandy được lưu trữ trong hầm. trưởng thành đầu tiên xảy ra trong thùng, và sau đó nó được đổ vào chai thủy tinh. Ngoài ra để tăng tốc độ và các giống nho dùng rượu cognac Pháp khác nhau (tên nó), tùy thuộc vào khu vực nơi nó được sản xuất.

Đối với một số loại cognac chất lượng chia?

Như chúng ta đã biết, các tiêu chí chính để đánh giá ba uống: giống nho, khu vực và thời gian phơi sáng. Nếu hai đầu tiên sẽ được đăng ký trên chai mà không cắt giảm, sau này có đặc thù riêng của mình. Các con một rượu trưởng thành, thì tốt hơn là. Tuy nhiên, pháp luật đã được phát hiện ra rằng kiểm soát brandy trích xuất hơn 6,5 năm là khó khăn. Vì vậy, hôm nay các loại đồ uống phổ biến nhất được xem xét:

1. Rất đặc biệt (VS) - tốc độ màn trập tối thiểu (2 năm).
2. Superior - trưởng thành của không ít hơn ba năm.
3. Superior Old Pale Rất (VSOP), Rất Cũ (các VO), Cục Dự trữ - một tiếp xúc bốn năm.
4. Rất rất Superior Old Pale (VVSOP) - trưởng thành trong hơn 5 năm.
5. Extra Old (XO) - trích xuất nhiều hơn sáu năm.

Theo các tiêu chuẩn này và nó là phân loại cognac Pháp.

Tên - Napoleon, Royal, Tres, vv -. Cho biết thương hiệu, chứ không phải là thương hiệu. Ngoài ra còn có đồ uống trì hoãn trong hơn bảy năm, nhưng chi phí của họ là rất cao, họ được coi là sưu tập.

Cognac "tiêu chuẩn Pháp"

uống này được thực hiện trên một công nghệ cụ thể, phù hợp với tất cả những truyền thống vốn có trong nó. Cái tên "cognac" tiêu chuẩn Pháp "5 sao" nói rằng uống này là mạnh mẽ, chua hương vị do sự lão hóa của rượu VSOP đóng chai thực hiện trên lãnh thổ Nga, nhưng các nguyên liệu có thể được sử dụng chỉ bản gốc (tức là từ Pháp). Trong hương vị của rượu cognac có thể cảm thấy trái cây, hương hoa ấm áp. Dư vị cho hương thơm mật ong và nho khô. thức uống màu sắc có thể được nhìn thấy qua các chai thủy tinh trong suốt - nó phải được đồng-vàng. Ông một cách đúng đắn có thể được đặt một cái tên "Cognac Pháp", giá đồng thời nó là thấp hơn nhiều. Câu trả lời rất đơn giản - một đóng chai địa phương, nhưng không phải là chất lượng tồi tệ nhất.

Cognac "trật tự Pháp"

Bên cạnh đó các nhà sản xuất lớn của Pháp, ở nước ta cũng có những nhà máy rượu vang sản xuất sản phẩm chất lượng cao, nó là nhiều hơn nữa giá cả phải chăng. Một trong những ví dụ rõ ràng nhất là thành phố Kaliningrad. Đây là nơi nhà máy tọa lạc, sản xuất những thương hiệu tốt nhất của rượu, rượu vang và rượu khác nhau.

"Trật tự Pháp" - là một thức uống với năm sao. rượu Đây là niên cho năm năm trên lãnh thổ của nước ta. Tất nhiên, giống như khắp nơi trên thế giới, rượu cognac đến từ Pháp, nhưng điền được thực hiện ở nước ta. Bởi vì điều này giá các sản phẩm tốt được giảm đáng kể, và hương vị là hoàn hảo và độc đáo.

cognac này - Uống nhiều hơn cho nam giới. Anh ấy là khá mạnh mẽ và cứng rắn. Nửa đẹp của nhân loại là tốt hơn để sử dụng rượu cognac với ít tiếp xúc trong những năm qua, như hương vị của mình là nhẹ nhàng và mềm mại hơn. "Trật tự Pháp" đẹp đóng gói, một món quà như vậy sẽ phù hợp với bất cứ dịp nào.

Làm thế nào để uống rượu cognac?

Làm thế nào và những gì để tiêu thụ thức uống này? Có một nghệ thuật. Để hoàn toàn đánh giá cao hương vị của rượu, phải làm việc chăm chỉ.

1. Chúng tôi bắt đầu với việc lựa chọn các món ăn. Các chuyên gia tư vấn cho một ly-tulip, nhưng có thể đi lên và kính hình cầu truyền thống.
2. Trước khi bạn thưởng thức đồ uống, bạn cần phải đánh giá màu sắc của nó. Màu càng nhạt, nhanh hơn tốc độ màn trập trong cognac. Màu sắc thay đổi từ rơm vàng đến đỏ bốc lửa.
3. Nó là cần thiết để hít mùi thơm của rượu cognac. Bạn có thể cảm nhận và hương hoa và trái cây, sắc thái của mùi hazelnut hoặc hạt dẻ, cam quýt ... Sau một thời gian, lắc kính và hít một lần nữa: chúng ta hãy uống mở.
4. Brandy nên cố gắng từng ngụm nhỏ. Vì vậy mà toàn bộ miệng cảm thấy hương vị và tính cách phức tạp của mình.

Cognac là thích hợp trong một vòng tròn khép kín, một bầu không khí ấm áp, hài hòa và hòa bình. Khi họ nói cho người sành ăn, riêng biệt sử dụng các đồ uống khác và cognac Pháp riêng biệt. Đánh giá những người sành đồng ý rằng nó phải ở nhiệt độ phòng. Là một cà phê đen bổ sung phù hợp và một miếng sô cô la.

Đối với bữa ăn, rượu brandy được rất tốt pha trộn bơ đậu phộng hoặc souffle, chiếc bánh yêu thích của chúng tôi và tất cả các loại pho mát. Không kết hợp ít thành công trong việc uống với hải sản và thịt các món ăn (thịt bê).

Nhưng nếu chúng ta nói về cocktail, sau đó một cognac thuốc bổ phù hợp hoặc đồ uống có ga khác. Nó sẽ được tốt và nước cốt chanh hoặc cam. Tỷ lệ trung bình lấy 1: .. 3, tức là, pha loãng với 20 ml rượu mạnh 60ml thuốc bổ hoặc nước trái cây. băng chào đón. Điều đáng chú ý là để sản xuất các loại cocktail khuyến cognac trẻ. Tuổi tốt hơn để sử dụng không pha loãng.

Tìm hiểu làm thế nào để chọn rượu

Để không làm cho sự lựa chọn sai lầm và để mua rượu nho thật, đặc biệt cần chú ý đến nhãn của nó. Đó là những gì được ghi trên chai chất lượng rượu cognac:

1. Tên (phải được viết ra rằng uống - đây là cognac).
2. Khối lượng của chai.
3. Phần mặt trước của nhãn phải được xác định số vòng quay phần trăm (sức mạnh đồ uống).
4. Địa chỉ của công ty và tên pháp lý của nó.
5. Thuộc với tên gọi xuất (ví dụ, Grande Champagne Tên gọi Contrôlée).

Đối với việc sản xuất nước giải khát và kiểm soát điền tương ứng BNIC (Cục Quốc interprofessional cognac). Và hãy nhớ: Chi phí trong trường hợp này phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Nếu bạn gặp cognac Pháp, có giá thấp đáng ngờ, suy nghĩ hai lần trước khi bạn mua nó.