Công nghệ hiện đại của sản xuất rượu cognac ở nhà

Ở Nga ánh trăng đã quen với việc trong một thời gian dài - họ không hiểu người dân địa phương. đồ uống say thường được quảng cáo lạ, cố gắng để bắt đầu kiếm tiền rất lớn. Có ánh trăng ở nhà là không phải ai cũng có đủ khả năng, và chẳng bao lâu sự hiện diện của điện thoại chỉ báo một người có thu nhập cao. Người nước ngoài mang vodka Nga và dạy anh để uống, mở quán rượu và vận động cho một lệnh cấm trên sở hữu tư nhân của máy.

Lệnh cấm trên nấu rượu lậu ở nhà cất cánh duy nhất vào năm 2002, Luật Liên bang Nga. Tất nhiên, bất cứ lúc nào chúng tôi đã hâm mộ nồng nhiệt của sản xuất bia, trong đó, theo hình phạt vẫn tiếp tục sản xuất đồ uống say. Ngày nay, những người đã quyết định thử sức mình trong vấn đề này, hầu như không lội qua nhiều công thức nấu ăn và lời khuyên. Bí quyết cho từng say uống càng nhiều càng tự tay đua và từng mang lại những đóng góp của mình và có một chút bí mật của việc sản xuất thức uống lý tưởng. Moonshine - một phương tiện để sản xuất một loạt các loại đồ uống, lâu đài khác nhau và dư vị. Trong nhiều thế kỷ, người ta đã không naeksperimentirovalis và tiếp tục phát minh ra công thức nấu ăn mới. Với sự giúp đỡ của ánh trăng ở nhà có thể làm cho rượu. Như một quy luật, được sử dụng cho nho này, những người khác chỉ đơn giản là sự quý báu ánh trăng cải thiện màu sắc và hương vị của nó bằng cách thêm cà phê, đường và các thành phần khác. rượu nho này được gọi là rượu mạnh, và thậm chí nấu nó ở nhà khá thực tế. ánh trăng ngày nay có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng đặc sản, chẳng hạn như ánh trăng Katyusha - một sự lựa chọn tuyệt vời cho người mới bắt đầu tự tay đua. Các chuyên gia tư vấn để sử dụng nho Muscat với một hương vị đặc biệt, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ thương hiệu khác. Yêu cầu chính cho nho - độ chín của nó.

Nấu rượu cognac - quá trình tốn thời gian và đa chiều.

Trước tiên, bạn phải chuẩn bị các tài liệu rượu vang. rượu Cognac có thể thu được bằng cách chưng cất rượu vang trẻ qua ánh trăng, vì vậy bạn cần phải bắt đầu với rượu. Rửa thu hoạch nho không cần, chỉ là quả mọng được loại bỏ từ nho và nghẹt thở cùng với xương. Một câu hỏi hợp lý - tại sao không thể rửa nho. nấm men rượu cần để lên men, được hình thành trên bề mặt của quả mọng, không rượu sẽ không hoạt động. Rất quả bẩn có thể được lau bằng vải khô. nho sờn đặt trong một món ăn tráng men, đường pha loãng (trong tính toán 2 kg mỗi 10 lít nho). Các sản phẩm tạo ra được bao phủ bằng một miếng vải sạch hoặc gạc và đặt trong một tuần ở một nơi ấm áp và bóng tối. Hãy quên đi wort là không cần thiết, đó là mong muốn thường xuyên khuấy động nó với một thìa gỗ. Khoảng ngày thứ hai sẽ bắt đầu để tạo thành một "nắp" của bột giấy, trong đó ngăn chặn quá trình lên men. Rượu được lên men cho một tốt hơn hai hoặc ba lần một ngày trộn đều. Một nơi nào đó trong một tuần rượu bắt đầu phát ra một mùi đặc trưng của rượu vang, và cả bột giấy là trên bề mặt - dấu hiệu cho thấy đó là thời gian để lọc wort. Lỏng cẩn thận đổ vào một tàu, các mô còn lại hoặc trở nên lỗi thời qua vải. Đường mới được bổ sung với cùng tính 2 kg mỗi 10 lít chất lỏng. Nước nho ép được đổ vào một lọ thủy tinh (lên để lấp đầy lên đến 70% theo thể tích), thiết lập một con dấu nước hoặc găng tay y tế với một lỗ. 20 ngày công suất lắp đặt ở nơi tối và ấm áp. Vào cuối ngày 18-22 lên men kết thúc và biến rượu vang pháo đài vật chất của 11-14 độ.

Bây giờ, quá trình kết nối bộ máy pha.

• Nó đổ rượu mà không trầm tích. Ở giai đoạn này, sử dụng một phương pháp chưng cất chậm (lên đến 3 lít mỗi giờ) và 50 ml đầu tiên của sản phẩm chưng cất được đổ. Lọc ngừng rượu khi lâu đài giảm xuống dưới 30 độ. Kết quả là thức uống chưng cất đầu tiên được pha loãng với nước 1: 1.
• Các phương pháp chưng cất thứ hai cũng được thực hiện như là người đầu tiên. Để cuối cùng có được một tinh thần tinh khiết rượu là cần thiết để xua đuổi qua rượu ánh trăng một lần nữa.
• Đối với các sản phẩm chưng cất chưng cất thứ ba đã được hiển thị không nhỏ hơn 45 độ. Bây giờ sản xuất rượu cognac cần truyền dịch. Một sử dụng cho cây sồi này thùng, người kia - chốt gỗ sồi. Hoàn hảo cho rượu mùi rượu cognac sồi từ 50 năm trở lên, đường kính thân cây 30-35 cm. Chất thải sản xuất, chẳng hạn như mùn cưa, dăm và vỏ cây, không được áp dụng trong việc chuẩn bị của rượu như một hàm lượng tannin làm rượu khó khăn.

Nếu bạn đang sử dụng cọc gỗ sồi - họ phải chuẩn bị trước. Đó là khuyến khích để chặt cây tự nhiên ngâm (nằm xuống trong tuyết và mưa trong nhiều năm). Các chốt được đặt trong lon ba lít, chứa đầy rượu. Sản phẩm chưng cất trước khi đóng chai được pha loãng với nước để có được vào pháo đài của 42-45 độ. Một bí mật sản xuất rượu cognac hộ gia đình - đúc rượu trong nước để chất lỏng không phải là đục. Ngân hàng với chốt và rượu được lấy ra ở một nơi mát mẻ đậm cho nửa năm. Hạn của sự chịu đựng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu cognac. Bước cuối cùng trong việc chuẩn bị brandy - caramen hóa. Nó là cần thiết để thay đổi màu sắc của rượu cognac và giảm nhẹ của hương vị. Quá trình này là cá nhân, nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Mức trung bình được sử dụng không quá 50 gram mỗi 3 lít nước giải khát, axit citric nhúm. Sau caramen hóa rượu được ủ trong một chiếc tàu kín 7-10 ngày. Sau giai đoạn này, nước giải khát lon đóng chai, lọc nó qua một lớp bông gòn. Hôm nay, ánh trăng có thể được mua trên thị trường mở, và sự đa dạng của họ là rất ấn tượng, ví dụ để mua rượu lậu ở St. Petersburg có thể ở một cửa hàng đặc sản "Pan Moonshine". Tất nhiên, hầu hết các máy móc dùng để chưng cất rửa ở nhà, và sản xuất đồ uống có cồn. Các đơn vị nguyên thủy nhất bao gồm hai thành phần - vẫn và holdilnik (cuộn dây). Trong nồi cất rượu đổ nguyên liệu, sau đó nó được đun nóng đến nhiệt độ mong muốn. Trong quá trình làm nóng nguyên liệu bắt đầu bốc hơi các phần nhẹ hơn, được ngưng tụ trong cuộn dây. ánh trăng hiện đại được trang bị với một loạt các giải pháp thiết kế cho phép bạn kiểm soát quá trình chưng cất.