Copper dụng cụ nấu: những lợi ích và tác hại. Làm thế nào để chăm sóc cho đồ dùng đồng

Nhiều đầu bếp nghiệp dư mơ để khám phá những bí mật của các đầu bếp nổi tiếng. Nhưng nó sẽ xảy ra rằng một hương vị lạ của những món ăn được chuẩn bị không chỉ phụ thuộc thành phần trên được lựa chọn và tất cả các loại gia vị, nhiều chất hữu ích của các món ăn sử dụng. Nhà bếp là một nhà hàng đắt tiền, nơi các chuyên gia làm việc, và bà chủ giàu kinh nghiệm luôn tìm thấy đồ dùng đồng. Lợi ích và tác hại render nó đối với sức khỏe con người, phải được đưa vào tài khoản trước khi mua các mặt hàng đồ dùng nhà bếp.

Ưu điểm của đồ dùng đồng

Đặc điểm quan trọng nhất của đồng rửa chén nên giả định độ dẫn nhiệt cao của nó, mà là cao hơn 10 lần so với thép hoặc container nhôm. Này tạo điều kiện phân bố đồng đều nhiệt trên toàn bộ bề mặt, tăng tốc quá trình nấu ăn mà không làm giảm vị ngon của nó. Người ta tin rằng mứt đặc biệt ngon và sốt cay thu được nếu nó được chuẩn bị trong một nồi đồng.

Bằng cách giảm thời gian xử lý nhiệt của thực phẩm dinh dưỡng của nó được bảo tồn.

Trọng lượng nhẹ và độ bền cũng là những lợi thế không thể chối cãi sở hữu đồng dụng cụ nấu. Lợi ích và tác hại mà có thể mang lại đồng đối với sức khỏe con người, xứng đáng đặc biệt chú ý.

tính hữu ích của đồ dùng đồng

Trong nhiều thế kỷ, người ta sử dụng đồ dùng đồng. Properties, thiếu sót và làm thế nào để chăm sóc cho những nồi niêu xoong chảo bằng đồng - tất cả được biết đến trong một thời gian dài.

Một trong những đặc tính có lợi quan trọng nhất của đồ dùng đồng nên gọi nó là tính chất kháng khuẩn. Đồng có khả năng để đối phó với nhiều loại nấm và vi khuẩn, ngăn ngừa chúng khỏi rơi vào thức ăn. Trong container đồng thời cổ xưa được lưu trữ nước với mục đích khử trùng. các nhà khoa học Mỹ đã thực nghiệm đã chứng minh rằng đồng đang đối phó thành công với các chủng salmonella và E. coli. Thức ăn, được nấu trong một nồi đồng, khử trùng, ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Không có thắc mắc đồng từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều bệnh: lúc say mê sinh vật, chuột rút, viêm loét, bệnh trĩ, vv ..

đồ dùng hại đồng

Bên cạnh những đặc tính tích cực ám ảnh bởi đồng, các nhà nghiên cứu tìm thấy một số yếu tố tiêu cực có thể gây hại cho sức khỏe hay ảnh hưởng xấu đến chất lượng thực phẩm chuẩn bị trong một nồi:

1. acid ascorbic, được tìm thấy trong trái cây và quả mọng, dưới ảnh hưởng tích cực của đồng bị phá hủy.
2. Khi lưu trữ các sản phẩm trong một món ăn đồng có một sự mất mát của các vitamin và quá trình oxy hóa của các axit béo không bão hòa đa có thể đóng góp đến ung thư.
3. món ăn hại đặc biệt nghiêm trọng nếu nó là trong một môi trường ẩm ướt. độ ẩm cao gây ra quá trình oxy hóa của đồng, nó được hiển thị như một mảng màu xanh lá cây. Khi tương tác với axit thực phẩm được sản xuất trong nóng đặc biệt có hại cho cơ thể. Do đó, sự xuất hiện của các mảng bám trên những món ăn bạn phải cẩn thận loại bỏ nó bằng cách lau bề mặt của muối ăn, nhúng vào giấm.

Phủ đồ dùng đồng

Với các sản phẩm có độ axit cao, đồ dùng đồng tương tác tiêu cực. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm cho nấu ăn an toàn bên trong một bìa đựng đồng thường hợp kim thiếc đặc biệt, sắt hoặc niken. Khi lớp phủ này được lau - món ăn nên được thay đổi. Khi nấu trong một nồi đồng là tốt hơn để sử dụng một que gỗ để không làm xước bề mặt bên trong.

Chăm sóc các món ăn được làm bằng đồng

Copper dụng cụ nấu đòi hỏi chăm sóc cẩn thận hơn so với bất kỳ khác. Nó phải được định kỳ đánh bóng một cách cẩn thận để tránh bay, tuân thủ các điều kiện bảo quản - món ăn như vậy không thể chịu đựng được độ ẩm cao. Con số này đồng một kẻ thù. Đừng rửa mặt hàng đồng trong máy rửa chén, t. Để. Trong trường hợp này, việc sử dụng các chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng chúng, làm giảm đáng kể thời gian phục vụ. Vì lý do này, không nên được sử dụng để làm sạch chất tẩy rửa có chứa chất tẩy trắng. Để rửa nhu cầu sử dụng một miếng vải hoặc một miếng bọt biển mềm mại mà không cần lớp mài mòn để không làm hỏng lớp bảo vệ trên bề mặt bên trong.

gel khác nhau và các loại bột, nhờ đó đồng có thể dễ dàng làm sạch bộ đồ ăn. Lợi ích và tác hại như vậy có nghĩa là nhất thiết phải đưa vào tài khoản khi áp dụng món ăn có một lớp bảo vệ hoặc không có nó. Để làm sạch đồ vật với các tác phẩm sơn đặc biệt được sử dụng mà không có khả năng gây tổn hại bề mặt. phương tiện đó có thể được áp dụng khi rửa chén và để đánh bóng họ đã rửa sạch mặt hàng để truyền đạt độ bóng.

Để làm sạch và đánh bóng các sản phẩm bằng đồng có thể được áp dụng và các đại lý nhà: .. Kerosene, amoniac, giấm, phấn, vv Điều quan trọng triệt để sạch sẽ sau khi lau toàn bộ bề mặt khô là.

Một viên ngọc thực sự của bếp trong nhiều năm có thể trở thành một dụng cụ bằng đồng. Lợi ích và tác hại của đồng, tất nhiên, được đưa vào tài khoản. Tuy nhiên, kim loại này không chỉ đẹp mà còn bền, làm cho nó có thể cho các món ăn như vậy từ thế hệ này sang thế hệ khác như một gia truyền của gia đình. Và chỉ về chăm sóc đúng sẽ phụ thuộc vào việc các đồ dùng bằng đồng là có hại hay không.