Đặc biệt là việc tạo ra các rượu cognac. sản phẩm chưng cất rượu cognac

vinoindustriya hiện đại tiết lộ tất cả những bí mật của thức uống quý tộc. Nhiều loài thực vật trong sản xuất rượu cognac sản phẩm chưng cất công nghệ sử dụng, nhưng những gì nó là, nó không biết mọi người mua. Hơn là hữu ích hoặc có hại cho con người và những gì họ đang sử dụng, sẽ được biết đến từ bài viết này.

đặc biệt là việc sản xuất rượu cognac

Cognac là đồ uống có cồn lâu đời nhất, nổi tiếng là "giọt nước mắt của các vị thần", nó được làm hoàn toàn từ nho. Sinh uống khéo léo tại nhà sản xuất rượu vang ở vùng Charente, Pháp. Theo thời gian, nó bắt đầu lan rộng khắp thế giới và trở nên phổ biến to lớn trong tất cả các phần của thế giới. Phân loại rượu trong:

• Số lượng sao mà chỉ tiếp xúc: 3 sao - ít nhất 3 năm tiếp xúc, 4 sao - ít nhất là 4 năm, 5 sao - không ít hơn 5 năm). Như được biết, nếu thủ tục này mất một thời gian dài, chất lượng của sản phẩm trong thời gian này chỉ được cải thiện khi được lưu trữ đúng cách.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" và những người khác).
• Nơi sản xuất: Pháp, Estonia, Ireland, Ý, Anh, Mỹ, Nga.

cồn công nghệ sản xuất đồ uống - điều này là rất mỏng, mà đòi hỏi phải tuân thủ nhiều quy định sản xuất các sản phẩm này, mà là dựa bao gồm sản phẩm chưng cất rượu cognac. Vì vậy, chúng ta hãy xem những gì đang sử dụng chúng trong môi trường làm việc hiện đại.

sản phẩm chưng cất rượu cognac - đó là những gì?

Khái niệm "chưng cất" trong một bản dịch từ tiếng Latin có nghĩa là kẹp sản phẩm chưng cất hoặc bỏ ra khỏi nó một hơi ngưng tụ xuất hiện trong quá trình bốc hơi. Đây là lần đầu tiên khái niệm này đã được đề cập ở Ai Cập trong thế kỷ 1 trước Công nguyên. e. Trong thế giới ngày nay, chúng được sử dụng:

• trong tiêm dầu nhiên liệu;
• trong sản xuất dầu hỏa và dầu diesel nhiên liệu;
• để mua các loại tinh dầu trong ngành công nghiệp nước hoa;
• trong điều trị y tế, ethanol và các loại tương tự. d.

Dựa trên khái niệm này, bạn có thể dễ dàng đưa ra quyết định của sản phẩm chưng cất, được sử dụng trong vinoindustrii. sản phẩm chưng cất rượu cognac - đó là nguyên liệu được sử dụng để sản xuất sản phẩm có cồn và bởi bản chất của nó là một loại rượu tự nhiên. Họ cho rằng sức mạnh đặc biệt của đồ uống.

Thông tin chi tiết về các thành phần của rượu cognac sản phẩm chưng cất

Sản phẩm chưng cất cho tinh thần lấy từ giống nho rượu vang nhất định. Chúng chứa một tỷ lệ ethanol, đó là từ 55% đến 70%. Trong ngành công nghiệp rượu vang mà họ được chia thành hai loại:

• Tiểu học. nguyên liệu này đạt mức độ hàm lượng etanol 35%. Thông thường nó được sử dụng cho rượu với 3 dấu sao VS sản phẩm chưng cất chưa được lọc và là nguyên liệu, mà trong tương lai sẽ vượt qua hương vị và mùi thơm của thức uống.
• Thứ yếu. Nó được coi là cơ sở cho chất lượng cao của rượu sản phẩm. Nó chứa 35-70% ethanol. Vâng nó coi chưng cất được duy trì trong hơn 5 năm trong thùng gỗ sồi. Nhờ rượu gần đây trở nên lạc thơm của gỗ sồi. Đây là loại bao gồm 55-70% ethanol.

sản xuất Brandy ở Nga

Trong sản xuất đồ uống có cồn là cần thiết để phân biệt sản phẩm chưng cất rượu cognac và rượu Brandy: chưng cất thu được từ giống một số rượu vang và rượu trong định nghĩa của nó không có dấu hiệu của giống nho được sử dụng. Tỷ lệ các quy tắc và các bước sản xuất được quy định trong các quy định về sản xuất rượu vang.

Ở Nga, được sử dụng phù hợp với các chỉ tiêu của sản phẩm chưng cất rượu cognac (GOST). Trong các định mức quy định:

• phạm vi;
• tài liệu tham khảo bản quy phạm;
• yêu cầu và định nghĩa;
• thông số kỹ thuật;
• quy tắc nhập học, giám sát, vận chuyển và lưu trữ.

Đặc điểm của sử dụng các sản phẩm chưng cất rượu cognac trong sản xuất hiện đại

Để xác định tầm quan trọng của họ, nó là cần thiết để theo dõi toàn bộ quá trình sản xuất của một thức uống quý tộc trong các giai đoạn:

1. Thu hoạch. Để tạo một cognac phát triển giống đặc biệt của nho: "Lydia", "chim bồ câu", "Isabella". Nó là tốt hơn để tránh các giống Muscat, họ chỉ thích hợp cho việc sản xuất rượu vang.
2. khối lượng kết quả. Sau khi thu thập tất cả các nho cẩn thận rửa sạch và lựa chọn tốt nhất, mà sau đó đi kèm theo báo chí đặc biệt, mà là thu được từ nước trái cây. Nhưng điều quan trọng là dưới áp lực của các nho không hoàn toàn bị đè nén, nhưng chỉ cần bán, hoặc xương không cho hương vị tốt nhất.
3. Quá trình lên men. Các sản phẩm, trong đó bao gồm nho và nước trái cây, được gửi đến một container đặc biệt cho quá trình lên men trong sự vắng mặt hoàn toàn của đường trong khối lên men. công nghệ sản xuất rượu cho phép bạn thêm các chế chất khử trùng để làm rượu vang. Từ giai đoạn này nó phụ thuộc vào chất lượng của thức uống. Do vậy, sẽ nhận được một loại rượu vang khô chưa được lọc.
4. Sau đây là giai đoạn quan trọng nhất - chưng cất. Quá trình này xảy ra trong hai giai đoạn: sơ cấp và thứ cấp. Bởi tỷ lệ 10: 1 đến 10 kg nho thu được 1 lít sản xuất rượu cognac. Theo thời gian quá trình này phải mất 18-26 giờ.
5. quá trình lão hóa là từ 34 tháng đến 150 năm. Điều kiện chính của quá trình này - trích đoạn xảy ra trong thùng gỗ sồi, nhờ đó thức uống xuất hiện một, hương vị đặc biệt độc đáo. Trong quá trình lão hóa cho mỗi năm uống mất khoảng 0,4-0,6% rượu.
6. Tràn trên Taram. Chỉ sau một thời gian tối thiểu là rượu tiếp xúc đã sẵn sàng cho đóng gói lại cho Taram kính với bình gỗ.

Tính năng của việc sử dụng gỗ trong quá trình sản xuất rượu cognac

Gỗ ủng hộ sự bay hơi dần dần rượu trong đồ uống có cồn dựa trên nho. công nghệ sản xuất rượu giả thiết hương vị chua và hương vị của vỏ cây sồi.

chưng cất thứ cấp, trong khi trong thùng gỗ sồi, chỉ cải thiện hương vị và maloprotsentnoe sự bay hơi của rượu được thay thế bằng một hương vị gỗ sồi, đó là một dấu hiệu của cognac chất lượng tốt nhất.