Làm thế nào để dưa nấm?

Giống nấm hương thực (lactarius resimus) có nhiều tên: giống nấm hương liệu nấm sữa trắng pravsky giống nấm hương, bướm trắng - đó là giá trị nhất của tất cả các loại nấm của chi mlechnik, Russula gia đình. Ngoài ra xu, chỉ có màu đen, được gọi là giống nấm hương với chiếc mũ gần như đen. Đen giống nấm hương (Lactarius Necator) - đây là Nigella, vân sam đen Lactarius, sữa nấm ô liu đen, Chernyshev, Roma, hộp tổ đen giống nấm hương ôliu nâu. Làm thế nào để dưa nấm đen - bí mật như vậy có thể chia sẻ nhiều bà nội trợ. Vàng Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - là podskrebysh, podgruzd volnuha màu vàng hoặc màu vàng. Có rất giống nấm hương khô (Russula delica) hoặc Russula delica, nhưng nó không đề cập đến chi mlechnik, và các chi gia đình Russula syroezhek. Đây là một danh sách đầy đủ của nấm, được phổ biến được gọi là nấm sữa (có nguồn gốc từ những từ liên quan pravoslavyanskogo - ngực).

Tại châu Âu, hầu hết nấm Lactarius không được coi là ăn được, và đôi khi họ được gọi là độc hại. Nhưng những gì để nói về nó, nếu nấm và họ không muối, và làm hỏng: đặt rất nhiều gia vị và muối trước khi họ thậm chí luộc! Đất nước chúng ta đã luôn luôn được coi là một nấm giống nấm hương có giá trị. Nếu đó là sai lầm khi nấu ăn, nó sẽ đắng và khó chịu. Những công thức nấu ăn trong bài viết này đưa ra một ý tưởng về làm thế nào để dưa nấm, vì vậy họ đã ngon, mạnh mẽ và thơm. Nấm Đây được xem là món khai vị tuyệt vời cho kỳ nghỉ bảng, nó có thể được đưa vào một ngày trong tuần để khoai tây: nó là đủ để thêm vào muối nấm sữa hành tây và mùa chúng với kem chua. Món ăn nấm sữa muối có thể thay đổi chế độ ăn uống vào những ngày ăn chay. Tất cả các phương pháp ướp muối nấm sữa có thể được chia thành hai: muối nóng (cay đắng bị loại bởi nấm sôi) và lạnh ướp muối (nấm ngâm trước đó).

công thức 1

Làm thế nào để dưa nấm đen? Họ có thể bị muối bằng tất cả các nấm sữa, nhưng nó là đặc biệt đẹp và ngon trong các ngân hàng xem xét một chút gruzdochki đen. thành phần:

• 1 kg làm sạch rửa sạch, vững mạnh nhỏ, xấp xỉ cùng kích thước, nấm sữa (rửa sạch triệt để tinh khiết);
• 5 ô và thân cây thì là (ô được cắt từ thân cây, thân cây cắt đến 5 cm);
• 5 zubochkov tỏi sạch và không nhỏ cắt;
• dầu thực vật;
• nước;
• 2 ½ muỗng mà không cần một hòn đá lớn nhất (không iốt!) Salt.

Công thức này mô tả cách thức nấm nấm phương pháp muối nóng, nhưng một phần loại bỏ và cay đắng khi ngâm. Shiitake với nước lạnh và giờ ngâm, thay đổi nước gấp năm lần. Đun sôi nước và nấm luộc trong đó 7 phút, đổ vào một colander và cho phép để hoàn toàn thoát tất cả các nước. Nấm được cân và thêm muối, tỏi, thì là, toàn bộ được khuấy (thận trọng, mặc dù nấm và trở nên đàn hồi sau khi chần). Lây lan trong một món ăn men và gắn ách (đặt trên jar tấm bằng nước). Để yên trong 12 giờ và ách thu hoạch, và khuấy một lần nữa dưới ách rời 12 giờ. Sau khi nấm được đặt vững chắc vào lọ chuẩn bị, nhấn xuống với hai gậy gỗ, dựa vào tường của lon và hình thành một cây thánh giá, đổ nước muối, chọn nấm tẩy. Đóng bìa nhựa (bạn không thể cuộn lên bìa kim loại, như vậy là không để đầu độc botulinum toxin, được sản xuất bởi que bào tử hình thành). Đặt trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 30 ngày.

công thức 2

Làm thế nào để dưa nấm, nếu mang từ rừng, một số loài: giống nấm hương thật, đen, vàng và khô? Họ có thể dưa với nhau hoặc chia theo loại. thành phần:

• 5 kg nấm sữa (tất cả gỗ khai thác và rửa sạch bụi bẩn);
• ¼ chén muối;
• ô thì là;
• tỏi, mỗi lát cắt thành hai mảnh cùng;
• lá cải ngựa và thân cây được cắt;
• allspice nồi.

Đổ nấm trong nước lạnh trong hai ngày. Các nước đã được thay đổi mỗi 12 giờ. Sau đó, nước được đổ và lây lan nấm trên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm quá mức. Sau đó nấm lan lớp vào lọ chuẩn bị. Ở dưới cùng của nấm tỏi và sau đó cải ngựa ném. Mỗi lớp đổ muối, hạt tiêu, và thì là nói thêm. Các topsheet được đặt nấm nhiều ô thì là, nhấn xuống gậy gỗ (như trong công thức 1) để làm nổi bật nước muối. Cap các chum nhựa nắp và đặt trong tủ lạnh trong vòng 40 ngày. Sau đó nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Có công thức nấu ăn đơn giản đọc, bây giờ bạn biết làm thế nào để dưa nấm!