Làm thế nào để mayonnaise ở nhà.

Sốt mayonnaise sốt không phổ biến. Đã phát minh ra một thời gian rất dài và dữ liệu chính xác về nguồn gốc của nó bị mất.

Có một phiên bản mà từ "mayonnaise" xuất phát từ "moyey" của Pháp, một trong những giá trị lỗi thời của nó là lòng đỏ.

Phổ biến hơn là giả định rằng nước sốt đã được phát minh trong cuộc bao vây thành phố Mayon của Pháp để đa dạng hóa thực đơn của người bị bao vây, trong đó chỉ có dầu oliu và trứng.

Nhưng, cách này hay cách khác, mayonnaise ngày nay là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới.

Sự lựa chọn của mayonnaise công nghiệp là rất lớn. Nhưng cần nhớ rằng không ai trong số họ (cho tất cả các công thức nấu ăn) được chuẩn bị theo kiểu cổ điển.

Giải thích cho điều này là rất đơn giản. Nước sốt ban đầu được làm từ các sản phẩm tự nhiên có tuổi thọ ngắn . Do đó, mayonnaise "đúng" có thể được lưu trữ không quá một tuần, ngay cả trong tủ lạnh. Tình huống này buộc người lao động sản xuất phải sử dụng chất bảo quản khi chuẩn bị nước sốt này để họ không yêu cầu quảng cáo về điểm số này.

Hãy thử hương vị thực sự của sản phẩm này chỉ trong một nhà hàng đắt tiền hoặc bằng cách chuẩn bị nó cho mình.

Vì vậy, những người muốn sử dụng nước sốt này trong nhà bếp của họ nên học làm thế nào để nấu mayonnaise ở nhà.

May mắn thay, sự chuẩn bị của nó không thể được gọi là khó khăn hoặc lâu dài. Điều quan trọng là phải theo đúng công nghệ và sử dụng các thành phần có chất lượng.

Những gì bạn cần để nấu sốt mayonnaise ở nhà.

Chuẩn bị mayonnaise ở nhà sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• 2-3 lòng đỏ trứng tươi (tốt hơn là vàng tươi, trong nước)

• 1/4 thìa muối

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng canh nước chanh

• 1 chén dầu thực vật (trong dầu gốc - ô liu)

Dầu thêm vào mayonnaise nên được tinh chế.

Ngoài các sản phẩm này, bạn sẽ cần một máy trộn (hoặc máy xay) và một cái bát thuận tiện.

Các công thức cho mayonnaise ở nhà.

Trộn lòng đỏ, muối, đường cho đến khi mịn. Nếu không tắt máy trộn, thêm một lượng nhỏ dầu thực vật vào hỗn hợp. Nghĩa nửa của một thìa cà phê. Khi dầu được tự tin kết hợp với lòng đỏ trứng, thêm nửa muỗng cà phê dầu tiếp theo. Thủ tục được lặp lại, liên tục quan sát thấy khối lượng là đồng nhất. Gần cuối quy trình, lượng dầu được thêm vào (nhưng không phải tốc độ) có thể tăng nhẹ (đến một muỗng canh). Để đổ dầu vào nước sốt với một giọt liên tục là không có giá trị nó, có một nguy cơ lớn của việc giảm tất cả các lao động vào một mảnh phế liệu.

Cuối cùng, thêm nước chanh, trộn đều mọi thứ.

Sự tinh tế mà bạn cần phải cân nhắc khi chuẩn bị mayonnaise ở nhà.

1. Dầu và lòng đỏ nên ở nhiệt độ phòng. Nếu bổ sung thêm các thành phần, nhiệt độ của chúng không nên khác so với nước sốt.

2. Càng nhiều dầu bạn có thể lái vào nước sốt, càng có nhiều majonnaise ngon.

3. Khi đánh bơ, không nên thay đổi hướng của whisk.

Nước sốt mayonnaes ở dạng cuối cùng của nó là một khối kem tinh tế. Thêm vào đó một lượng nhỏ mù tạt đã hoàn thành, chúng tôi nhận được không ít nổi tiếng phiên bản của sốt - mayonnaise "Provansal".

Làm thế nào bạn có thể thay đổi nước sốt mayonnaise ở nhà.

Hương vị của sản phẩm hoàn chỉnh có thể được thay đổi cho phù hợp với sở thích của chúng tôi. Trước hết, thành phần chính của nó - dầu có thể thay đổi. Cổ điển là dầu oliu. Việc sử dụng các loại khác sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Thay đổi hương vị của majonnaise với tinh chất axit, ớt, thảo mộc khô, ớt khác nhau, hạt mù tạt và các loại gia vị khác.

Những người yêu có thể thêm vào rau cải xắt nhỏ (hành, tỏi, dưa chuột, rau xanh tươi). Các thành phần này được cắt thành từng miếng nhỏ và kết hợp với mayonnaise.

Trong bất kỳ hình thức nào, mayonnaise "sống", được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên, sẽ trở thành một thứ gia vị lý tưởng cho món salad, đồ ăn nhẹ hoặc các món nóng. Nhưng hãy nhớ rằng tuổi thọ của nước sốt tuyệt vời này không vượt quá bảy ngày. Mayonnaise cửa hàng được đề nghị trong tủ lạnh, trong thủy tinh hoặc món ăn bằng gốm với nắp chặt chẽ.