Làm thế nào để phân biệt giữa các loài nấm có thể ăn được và không ăn được. Làm thế nào để nấu nấm

Trắng, boletus, Aspen, nấm và thứ nấm nhạt, nấm và nấm - đó là một vương quốc khổng lồ trên hành tinh. Theo các nhà khoa học, trong các loại chung của nấm ăn được và không ăn được có khoảng 100.000 tiêu đề! Ba yếu tố - nước, đất và không khí - họ đã từ lâu đã được dân cư. Ngay cả nhạc rock sơn giai đoạn BC chứa các hình ảnh của họ. loài đầu tiên của nấm ăn được đã được mô tả trong các tác phẩm của các học giả Hy Lạp cổ đại trong thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. e.

ứng dụng

Nhiều loài nấm được sử dụng trong y học và khoa học. Trong số này, đã chiết xuất dược liệu khác nhau và truyền, cho rửa khoang miệng. Trong những năm gần đây, Mỹ đang tích cực nghiên cứu khả năng của nấm gây ảo giác trong điều trị rối loạn tâm thần. Nhưng việc sử dụng đồ sộ nhất của nhận được tất cả các loại nấm ăn được hoặc có điều kiện ăn được.

Có nhiều lý do tại sao nấm đã trở nên quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của con người:

• giá trị dinh dưỡng cao (không thua kém thịt);
• hương vị tốt;
• dễ dàng có được;
• cơ hội để chuẩn bị cho tương lai.

Trong thời đại ngày nay của công nghệ nano đang ngày càng sử dụng nấm được trồng nhân tạo. Về cơ bản, tình yêu của "săn yên tĩnh" vẫn chỉ giữa các dân tộc Slav.

Nấm có thể được ăn

Nó được chia loại nấm ăn được thành bốn loại, dựa trên sở thích của họ và đặc điểm dinh dưỡng:

• Loại thứ nhất bao gồm các tầng lớp thượng lưu. Họ biết mỗi nấm: trắng và giống của họ, Amanita Caesarea (được coi là một món ăn từ những ngày của Caesars La Mã, vì thế mà tên).
• Phạm trù thứ hai - nấm Ba Lan, boletus, boletus và dương, nấm đen.
• Nhóm thứ ba bao gồm nấm, có thể tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi: chanterelles, nấm, nấm sò.
• Giá trị cuối cùng, thứ tư, ăn được, nhưng có rất ít dinh dưỡng và phân phối - chim lông vàng và lục, blewits khác nhau, áo mưa.

Ăn nấm độc có thể được, nhưng chỉ có một thời gian trong cuộc sống của tôi ...

Nấm ăn được, may mắn thay, không ăn được nhiều hơn. hái nấm Amateur thu thập chỉ các loại phổ biến nấm ăn được, hình ảnh trong số đó đã thấy ở đâu đó hoặc chính xác họ tin. Làm thế nào không để thu thập nấm độc?

Để làm điều này:

• Kiểm tra mặt dưới của nắp. Nếu nó gubchastaya, với một xác suất cao nấm ăn được (chỉ có hai loài nấm có cấu trúc như vậy - "cay đắng" và satanical - độc).
• Ngửi thấy mùi nấm. Với một mùi hăng của tỏi và hành tây là không nguy hiểm, nhưng họ không có khả năng muốn nấu bữa ăn ngày lễ.
• Hãy cắt. Nếu nó được bao phủ, phát hành sữa, nấm có lẽ không nguy hiểm.
• Tôi biết rằng vào cuối mùa hè và đầu mùa thu trong rừng chủ yếu phân bố loài nấm ăn được, độc gần như không bao giờ xảy ra.
• Chia xẻ mũ. Nếu bức tranh gãy thay đổi màu sắc, loại nấm này là tốt hơn không phải thực hiện.
• Hãy nhớ rằng nấm trắng, hình cầu hoặc hình quả lê có hình dạng không độc.
• Kiểm tra việc chân. Váy hoặc hình trứng dày lên 100% nói về độc tính nấm.

Nguyên tắc chính - không chắc chắn, không có nấm này!

Trong nấm có một tính năng thú vị để hấp thụ và xử lý tất cả các loại chất có hại. Vì vậy, đối với bất cứ lý do bạn không thể thu thập chúng gần các nhà máy công nghiệp, các bãi chôn lấp, các trang trại chăn nuôi gần, những cánh đồng nơi thuốc trừ sâu được sử dụng, bên cạnh những con đường, đặc biệt là trong thời tiết nóng.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách

Mặc dù thiếu giá trị và chất béo nấm dinh dưỡng là đồ ăn vặt. vách tế bào của họ chứa chitin (hợp chất làm cứng côn trùng mai và động vật chân đốt). Dạ dày của con người là không thể tiêu hóa nó. Để cải thiện khả năng tiêu hóa của nấm họ phải xay càng nhiều càng tốt trong khi nấu ăn. Nếu chúng được sấy khô, sau đó cơ hội nên được sử dụng để xay mịn chúng. Bột nấm có thể được thêm vào các món ăn đầu tiên, cháo. Vì nó là một chất gây dị ứng mạnh, nó nên được sử dụng một cách thận trọng. Từ một bột thu được bằng cookie gốc. Nó có thể mất một tăng - chiếm ít không gian, và đói dịu, thậm chí một lượng nhỏ. Nấm đừng lạm dụng những người có bệnh đường tiêu hóa.