Lịch sử rượu vang: nguồn gốc của thức uống cổ xưa

Có lẽ không có thức uống khác trong lịch sử của nhân loại không gây ra rất nhiều cuộc tranh luận và tranh cãi. Nhiều nơi và các dân tộc và vẫn đang chiến đấu cho chức vô địch và tuyên bố rằng họ đã phát minh ra sử dụng lên men nước ép nho, và những người không tuyên bố tiêu đề, xem xét: chỉ họ, ví dụ, có thể sản xuất một thức uống thực tất cả các quy tắc! Lịch sử của rượu vang có nhiều hơn một thiên niên kỷ. Các nhà khoa học, các nhà khảo cổ và oenologists (nhà nghiên cứu nghiên cứu rượu vang), bằng cách này, vẫn có thể không đưa ra một câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi truyền thống: "Ai, ở đâu, khi" Tuy nhiên, theo số liệu gần đây, 10 000 năm trước đây mọi người đều đã biết những gì nho văn hóa (hoặc Vitis Vinifera). Và trong những ngày đó với niềm vui ăn hoa quả và uống nước trái cây ra khỏi nó. Trong quá trình khai quật, các nhà khoa học đã chiết xuất mảnh amphorae đất sét có lẽ với những tàn tích của rượu, và lịch sử phim tài liệu đầu tiên của rượu - bản vẽ và văn bản, bằng chứng về việc uống - ngày trở lại vào thiên niên kỷ thứ 4 trước Công nguyên.

Tất nhiên, rất khó để nói chắc chắn, khi mọi người bắt đầu ồ ạt tiêu thụ lên men nước trái cây. Nghĩa là gì thuật ngữ "rượu"? Đây là - một thức uống với thấp / tỷ lệ trung bình của rượu khiến quá trình lên men rượu nho (phải, nước trái cây), hoặc bột giấy. Theo ghi chép lịch sử đương đại, nghề trồng nho và nhà máy chưng cất được trồng ngay cả trong thời cổ đại nhất, vào buổi bình minh của nhân loại. Ví dụ, trong Syria và khu vực Kavkaz, Lưỡng Hà và vương quốc cây nho Ai Cập dường như 7000 năm trước. Nó trở nên nổi tiếng đã sau đó lọc và nấu ăn phương pháp khác nhau. Một xác nhận các sự kiện là những phát hiện khảo cổ: cổ đại Ai Cập phù điêu, các văn bản chữ hình nêm, chạm khắc Mesopotamian, cũng như một số nguồn khác. Thậm chí sau đó mọi người biết làm thế nào để nấu ăn và uống rượu.

thời tiền sử Ai Cập

Ai Cập trở thành một trong những quốc gia Địa Trung Hải đầu tiên, nơi mọi người bắt đầu tu luyện nho. Ở đây, rượu được sản xuất với số lượng nhỏ và sử dụng thức uống thần thánh chủ yếu cho mục đích tôn giáo, cho lễ kỷ niệm và lễ. Lưu ý rằng rượu đã được cho phép chỉ có một số hạn chế về giới quý tộc và các linh mục.

Hy Lạp cổ đại

Khoảng 3000 năm trước đây ở Hy Lạp, văn hóa rượu vang đã được thành lập. Lịch sử của rượu bắt đầu ở đây ở Crete và Cyprus, Samos và Lesbos - Uống của các khu vực này là có giá trị nhất. Hy Lạp là trong điều kiện khí hậu tối ưu, và hậu quả là những cây nho Hy Lạp theo định nghĩa có thể được coi là một trong những gì tốt nhất để đựng rượu. Lịch sử đã đồng thời được đề cập trên hơn 100 giống uống của 150 giống của cây nho.

Đặc điểm của sản xuất sau đó

Vì mục đích của quá trình lên men rượu (trẻ) nằm trong một container hầm khá rộng rãi, đã được hun trùng lưu huỳnh (quá trình kéo dài đến sáu tháng và đôi khi nhiều hơn). Rượu vang ngọt thu được ức chế của quá trình lên men, bảo quản sau trong thời tiết lạnh. Rượu thường khăng khăng đòi các nho khô. Những thức uống lang thang rất chậm, chỉ năm năm sau đó, các trò chơi của rượu đổ trên chiếc vò hai quai, được cung cấp với các nhãn: Nó khẳng định khu vực sản xuất, trong quá trình thu hoạch, sự hiện diện của các chất phụ gia, màu sắc. Hầu hết các ao ước nó trưởng thành các giống tốt nhất của rượu vang. Cellar cho quá trình lên men cũng được trang bị cho phù hợp.

Dionysus và vai trò của mình

Theo thần thoại Hy Lạp, nghệ thuật dữ liệu sở hữu Dionysus, vị thần, sau đó được gọi là bậc thầy của việc kinh doanh rượu. Trong thần thoại của một cổ của tên Đức Chúa Trời là Bacchus (trong phiên bản Latin - Bacchus), và ông được ghi với một khuynh hướng rất vui vẻ. Trong La Mã cổ đại, ông sẽ phải kiểm soát uống nước trái cây lên men. Bacchus (Bacchus) orgy tận tụy (lễ hội đặc biệt). Một nhiệm vụ của Thiên Chúa trên trần gian chơi TOASTMASTER và quản gia.

huyền thoại Hy Lạp

Kể từ thời cổ đại của nhân loại sâu tham gia vào nghề trồng nho. Theo một truyền thuyết Hy Lạp, cây nho phát Estafilos chăn. Người ta nói rằng ông đặt ra để tìm những con chiên bị mất tích. Sau đó, ông đã có thể thấy rằng cô ấy đã ăn lá nho. Estafilos quyết định để thu thập một vài dây leo không rõ tại thời điểm trái cây, để mang lại oinos quả, chủ nhân của mình. Oinos vắt nước ép từ nho. Và tôi nhận thấy rằng theo thời gian, thức uống trở nên thơm hơn: nó bật ra rượu. Lịch sử của sản xuất nói chung, cần lưu ý, rất đa dạng.

thành phần bổ sung

Theo công nghệ của người Hy Lạp cổ đại thêm sung: muối và tro, thạch cao, đất sét trắng, dầu thông hạt ô liu, hạnh nhân và thìa hạt nghiền nát, bạc hà và húng tây, quế và mật ong. Các thành phần được sử dụng trong phiên bản Hy Lạp cổ đại, bây giờ sự thử thách của thời gian: ngày nay tiếp tục sử dụng chúng để sản xuất rượu vang. Chất lượng của đôi mình phụ thuộc vào chúng trực tiếp.

Rượu ở Hy Lạp cổ đại, theo nghiên cứu này, có hàm lượng cao của rượu, hàm lượng đường, hàm lượng chiết xuất. Ví dụ, nước giải khát sản xuất từ nho, nhưng với nước ép phụ luộc dây leo hoặc mật ong thu được rất dày. Và rượu với thực hành chăn nuôi nước phát sinh không chỉ từ mong muốn giảm bớt ảnh hưởng say xỉn của nó, mà còn vì quá nhiều nồng độ của các thức uống như rượu vang, mà lịch sử quay ngược lại thời cổ đại.

Skorusa hầm và nghi lễ

Đây là những hầm rượu nổi tiếng nhất của thời cổ đại. Ở đây, nó chứa hơn 300.000 amphorae, được biết đến bởi sau đó rượu vang Tỷ lệ lấp đầy, và có khoảng 200 loài. Người Hy Lạp cổ đại, giống như người La Mã, đã luôn luôn ưa thích rượu vang đỏ sẫm. Cặp nó thường hai lần một ngày (ít nhất): ăn tối và ăn sáng. Nước uống thức uống đi kèm với các nghi lễ. Lúc đầu, tất cả đã uống rượu mà không cần pha loãng chúng, để tôn vinh vị thần Dionysus, và sau khi làm đổ một vài giọt trên mặt đất, như một dấu hiệu của sự hiến uống thần yêu quý. Sau đó ăn hố - bát không phải là quá lớn, có hai tay cầm. Loại rượu này sản phẩm kim hoàn nước hỗn hợp và lạnh từ một con suối (trong tỷ lệ khác nhau). Uống được kèm theo trò chuyện, và các vị khách nghe nhạc với thơ, thưởng thức hiệu suất của các vũ công. Theo quy định hiện hành thì bạn cần phải uống cho sức khỏe của tất cả những người có mặt, tạ ơn các vị thần (khác với Dionysus), để kỷ mất tích tại bữa tiệc. Đôi khi sắp xếp và cạnh tranh: là người uống hơn. Chúng tôi uống vài đồ uống chất lỏng màu đỏ trong các đại diện chính của quan hệ tình dục mạnh. Và phụ nữ thường hiếm khi thừa nhận vào bảng.

lịch sử La Mã

Câu chuyện về sự thành công của rượu tiếp tục ở La Mã cổ đại. Việc sản xuất và trồng nho kỹ thuật chính cho một thức uống của người La Mã, tất nhiên, vay mượn từ người Hy Lạp. Trong những ngày thậm chí nhiều hơn tăng sản xuất hàng loạt, và thời đại hoàng là đã có trong tất cả các tỉnh của rượu lan rộng đế chế. Trong giai đoạn này, rượu được đánh giá cao nhất của Chios (từ đảo Chios ở Biển Aegean) và Falernian từ Ý (Falerno).

thợ thủ công La Mã đã được cải thiện rất nhiều nhà máy chưng cất công việc, máy móc thiết bị ngâm / quá trình lên men của rượu vang trong ánh sáng mặt trời đã được phát triển, chậm hơn các sản phẩm màn trập chiếc vò hai quai nồi. Ví dụ, trong các tác phẩm của Horace có ngay cả một đề cập đến uống 60 tuổi, trong Pliny the Elder nói về rượu vang 2 thế kỷ tiếp xúc. Dễ dàng để tin, vì cả hai loại rượu vang mạnh mẽ hiện nay (Sherry, Sauternes) khi tiếp xúc với 100 năm chỉ có thể cải thiện. công dân La Mã uống có hương vị rượu vang và sử dụng chúng trong nấu ăn.

xuất khẩu rượu vang cổ xưa

Trong thương mại thời kỳ La Mã uống say là đặc quyền của nước Ý. Mãi cho đến chừng nào mẫu không cho phép một nguồn cung cấp không giới hạn rượu và trồng nho. xuất khẩu Ý đã thâm nhập tất cả các nơi trên thế giới, đạt thậm chí, ví dụ, Ấn Độ, Scandinavia, vùng lãnh thổ Slav. The Celts, bằng cách này, có thể bán một nô lệ trong một chiếc vò hai quai rượu vang chất lượng trong những năm đó. Và trên được đánh giá nô lệ người thuê nhà có thể sản xuất say, và họ trích dẫn một đầy tớ tốt hơn nhiều ngành nghề khác.

Rượu (rượu-làm, như đã đề cập, đạt được tại thời điểm tỷ lệ đáng kể) được tiêu thụ tại thời điểm đó trong một khoảng khá lớn bình quân đầu người. Ví dụ, theo dữ liệu lịch sử, mỗi nô lệ nhận được hàng ngày ít nhất 600 ml rẻ và dễ uống (sản xuất từ bã mía). Uống trong Chúa kèm theo nghi lễ nhất định, mà là tương tự như Hy Lạp cổ đại. Nhưng uống rượu tại Rome cho phép chỉ những người đàn ông đã đạt đến 30 tuổi.

Gallium và khác

vườn nho đầu tiên bên ngoài nước Ý bắt đầu xuất hiện ở Gaul (6-7 thế kỷ trước Công nguyên), nhưng, theo các nhà nghiên cứu, các cây nho trồng lần đầu tiên có chỉ duy nhất cho thực phẩm. Nhưng chẳng bao lâu, ở Gaul (thế kỷ 1) uống là được khá phổ biến rộng: nó bắt đầu để sản xuất với số lượng lớn. sản xuất rượu vang phát triển và không chỉ từ Gauls. Cùng với giống nhập khẩu từ Rome, nhiều khu vực châu Âu đòi lại và nho hoang dã. Ví dụ, trong các thung lũng của sông Danube và sông Rhine, Rhone, và những nơi khác. Trong thế kỷ thứ 5 tinh tế của sản xuất, cách này hay cách khác, đã học được trong nhiều lĩnh vực của miền Nam và Trung Âu.

Nói đại khái, khu vực biên giới của rượu vang và sản xuất rượu vang - mức độ 49 dòng vĩ độ bắc, thông thường thực hiện từ miệng của sông Loire (Pháp) về phía Bắc Caucasus và các vùng lãnh thổ của Crimea hiện đại. Tất cả các vùng trồng nho làm rượu quá nhiều, nằm ở phía bắc, được thêm vào này nỗ lực khu vực từ nhiều thế kỷ của công việc siêng năng trong việc lựa chọn. Cần lưu ý rằng trên bán đảo Crimean vẫn Antica thực dân từ Hy Lạp trồng nho, nhưng văn hóa của nó sau gần như hoàn toàn bị phá hủy bởi những người Hồi giáo.

lịch sử Ba Tư

Người Ba Tư cũng có huyền thoại riêng của mình về nguồn gốc của rượu vang. Một hôm nhà vua Jamshid, nghỉ ngơi dưới bóng râm của lều, xem việc đào tạo shooters của họ, cung thủ, bị phân tâm bởi những tình huống diễn ra ở một khoảng cách. Bird khá lớn trúng miệng của con rắn. Jamshid ngay lệnh của mũi tên: để giết các loài bò sát ngay lập tức. Một trong những bức ảnh đã có thể giết con rắn, một phát vào đầu. Khi con chim thoát khỏi miệng của con rắn, cô đã bay đến cai trị of Persia và giảm những hạt giống của mỏ của nó. Trong số họ và nó có được một cây bụi nhánh cung cấp rất nhiều các loại trái cây và quả mọng. Jamshid khá thích nước ép từ các loại quả mọng, nhưng khi một lần ông đưa nước lên men ít, ông bắt đầu để có được tức giận và ra lệnh cho một thức uống để ẩn. Khi thời gian trôi qua, và một người thiếp xinh đẹp của nhà vua bắt đầu phải chịu đựng cơn đau nghiêm trọng của người đứng đầu, nhưng những người muốn chết. Cô tìm thấy container bị từ chối với nước trái cây lên men và uống tất cả các cách để phía dưới. Ngay nô lệ rơi vô cảm, nhưng không chết, song nó ngủ. Một thức dậy, trở thành một nô lệ một lần nữa, xinh đẹp, khỏe mạnh, tinh thần vui vẻ. Về tin tức này, và chữa lành proznal Jamshid. Và sau đó anh quyết định thực hiện tuyên bố nước chua này của các loại trái cây thơm ngon của thuốc.

Các cổ tối

Trong những thời cổ đại, sự lây lan của các loại rượu vang được tạo điều kiện bởi nhiều yếu tố: việc tăng cường vị trí của Kitô giáo và sự phát triển hoạt động hàng hải.

Hơn nữa, các giáo sĩ không chỉ thúc đẩy hoàn toàn việc sử dụng rượu để nghi lễ, mà còn để phát triển công nghệ, góp phần sản xuất và uống khối lượng của nó. Và hôm nay đánh giá cao giống truyền thống được sản xuất tại tu viện.

Và nhờ vào sự phát triển của các quốc gia hàng hải, nơi rượu vang được sản xuất, có thể thiết lập các liên kết thương mại phù hợp với các nước láng giềng lân cận và các châu lục khác. Phân phối bằng cách làm theo một quan niệm sai lầm rằng rượu vang đến người dân Trung Quốc và Nhật Bản trên các tàu, nhưng trên thực tế, những đồ uống đã tồn tại ở đó trước, chỉ cần thường bị cấm cai trị.

Trong mối liên hệ với sự phát triển xuất khẩu tại Anh nhu cầu thép sherry với Madeira - Anh bắt đầu uống rượu, giống như nước. Trong thời Trung cổ không ai nghe nói về trà và phục vụ trong mỗi bữa ăn là rượu vang. Thế giới đã bị chinh phục bởi họ rồi.

Vai trò của Kitô giáo

Trong sự phát triển của rượu vang định đã đóng một vai trò rất lớn trong sự chấp thuận của nhà thờ Kitô giáo châu Âu, trong đó khuyến khích việc sản xuất rượu vang. Trong thời Trung cổ, nghề trồng nho tích cực hỗ trợ bởi nhiều dòng tu. Ngày mỗi tu sĩ được cho uống 300 gram, nhưng cũng với sự gia tăng trong quy định này không có ai bị trừng phạt. Đầu tiên được sử dụng trong sản xuất các thùng gỗ, được phát minh bởi người Gauls. Và phát triển một công nghệ nổi tiếng: rượu được đổ vào một thùng, có được giữ, và trong họ giống nhau và vận chuyển. công nghệ châu Âu kể từ thời điểm đó bắt đầu trở nên gần gũi với thiên nhiên sản xuất hiện đại.

Lịch sử của rượu vang ở Nga

Theo tài liệu chính thức, người ta tin rằng ngành công nghiệp rượu vang ở Nga được tổ chức năm 1613-m. Sau đó, trong Astrakhan trên cơ sở tu viện đang trồng cây giống đầu tiên của cây nho, được đưa ra bởi các thương gia. Nho sống sót một cách hoàn hảo. Trong cùng năm đó, với thứ tự của Sa hoàng Mikhail Romanov đặt "sân vườn của chủ quyền."

Ngẫu nhiên, trong 1640 mét ở Astrakhan được mời từ nước ngoài cho người làm vườn Jacob Boatman gia đình. Ngài dạy những điểm tốt hơn của nghệ thuật của winegrowers địa phương trồng các bó và trong quá trình cải thiện hệ thống thủy lợi thay vì Chigiri sử dụng tưới tiêu bằng cối xay gió. Qua các năm, quá trình sản xuất được cải thiện, và đã vào năm 1657-m từ Astrakhan, lô hàng đầu tiên của sản phẩm rượu đã được gửi đến bảng của nhà vua.

Bằng cách này, mặc dù thực tế rằng trong một số khu vực của nhà máy chưng cất Nga xuất hiện nhiều thế kỷ (lãnh thổ Dagestan, khu vực hạ lưu của sông Don), ở Nga có truyền thống ủng hộ mật ong, bia nghiền. Sản xuất công nghiệp của nước uống chỉ bắt đầu dưới Peter Đại đế - công nghệ nước ngoài Tsar tôn trọng, giới thiệu họ trên cả nước. Và tôi muốn có một thức uống như rượu vang, nhà sản xuất đã có riêng của mình.

Trong thời Xô Viết, các trang trại winegrowing lớn nhất được tạo ra trên lãnh thổ của RSFSR. Và vào năm 1928, nó được phát minh bởi các thương hiệu nổi tiếng "sâm banh Liên Xô", được phát hành tại các nhà máy Abrau-Durso (năm 1936 - trên khắp Liên Xô).

Lịch sử của rượu sâm banh

Cũng có những sự cố mà bắt đầu sau khi xoắn. Để tìm hiểu lịch sử của rượu vang, chẳng hạn như rượu Champagne và khác nhau - ánh sáng và lấp lánh - đủ "tua lại" ba thế kỷ rưỡi. Như tên cho thấy, nó xuất hiện ở Pháp, khu vực chính để sản xuất rượu vang lấp lánh đang trở thành Champagne - Tỉnh Pháp. ngày hoàn toàn tochoy rượu sinh mụn nước theo truyền thống được coi là thứ 1668, khi Godino, Abbe-canon của Nhà thờ Reims, mô tả các nhà thờ trong cuốn sách "uống với một ánh sáng màu, gần như trắng, khí phong phú." Sau một vài thập kỷ đất nước đã trải qua một lấp lánh sự bùng nổ thực sự. Champagne ở Pháp là đánh bắt trên, cho phép cải thiện sản xuất và cải tiến công nghệ.

Và bằng cách này, nó có thể là hơi lấp lánh xuất hiện một cách tình cờ. Winokur cổ cũng được đặc trưng nổi tiếng của một số loại rượu vang mà lên men, mùa xuân lại bắt đầu lên men, và container được hình thành khí. Các tính chất này được truyền thống được coi là một tác dụng phụ của rượu vang, và không cung cấp cho nó nhiều tầm quan trọng. Ngược lại, thậm chí còn nghĩ kết quả không phải là quá chưng cất lao động chất lượng cao. Tuy nhiên, trong nửa sau của thế kỷ 17, tình hình đã thay đổi. Và rượu sản xuất trong tu viện Pháp, đã trở nên khá phổ biến. Một tài năng và tháo vát làm rượu, chẳng hạn như "Dom Perignon" và "Punch", xây dựng và cải tiến công nghệ sản xuất để rượu vang.