Linzer Torte: a từng bước hình ảnh công thức

Linzer Torte (gốc Linzer Torte) - là một bánh Áo với mô hình mạng. Ông được đặt tên như vậy để vinh danh thành phố Linz ở Áo.

Một tính năng của món tráng miệng này là bột crumbly gồm bột mì, bơ không ướp muối, lòng đỏ trứng, vỏ chanh, quế, chanh và các loại hạt (thường là gỗ, nhưng đôi khi nó có thể được chuẩn bị ngay cả với một quả óc chó hoặc hạnh nhân). bánh này trám phủ nho đỏ, mận nhuyễn, mâm xôi tươi hoặc mứt mơ. Trên đầu trang của bánh được bao phủ bởi các lưới bột. Để kết thúc này, nó được áp dụng, cắt thành dải mỏng và được đặt trên đỉnh của điền ngang. Baking bao phủ lòng trắng trứng đánh nhẹ, nướng và đôi khi được trang trí bằng hạnh nhân cắt lát.

Linzer Torte - một món ăn ngày lễ cổ điển trong Áo, Hungary, Thụy Sĩ, truyền thống của Đức và Tyrolean. món tráng miệng này thường được ăn vào dịp Giáng sinh. Bên cạnh đó, nó thường được thực hiện dưới hình thức bánh nhỏ hoặc bánh quy.

câu chuyện

Các chuyên gia nói rằng "Linzer" - là chiếc bánh lâu đời nhất trên thế giới. Trong một thời gian dài được coi là công thức lâu đời nhất ở 1696, giữ trong kho lưu trữ Vienna. Năm 2005, tuy nhiên, nó đã được tìm thấy nhiều công thức cũ 1653.

Bên cạnh đó, phát minh Linzer Torte là chủ đề của nhiều truyền thuyết kể về bánh kẹo Viennese tên Linzer (theo Alfred Polgar) hoặc đầu bếp Johann Conrad Vogel (1796-1883), đó là khoảng năm 1823 ở Linz bắt đầu sản xuất hàng loạt của chiếc bánh, làm cho nó nó được biết đến khắp nơi trên thế giới. Trong mọi trường hợp, Linzer Torte từ Áo trong vài thế kỷ.

Là nó có thể chuẩn bị món ăn này một mình?

bạn có thể dễ dàng nấu món tráng miệng này ở nhà nếu bạn muốn. Cổ điển Linzer Torte, công thức trong đó được coi là một trong những lâu đời nhất, được chuẩn bị như sau. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 250 gram bơ.
• 250 g bột.
• 150 g hạt dẻ mặt đất (hoặc hạnh nhân).
• 125 gram đường.
• 2 muỗng canh vụn bánh mì.
• 1 quả trứng.
• 1 lòng đỏ trứng.
• Một lượng lớn bột quế.
• Nhúm tép đất.
• Một nhúm muối.
• Nạo vỏ chanh hoặc nước chanh.
• Wafer cán (không bắt buộc).
• sơn trứng.
• Ribes rubrum để nhồi.
• hạnh nhân cắt lát (không bắt buộc).

Linzer Torte: a từng bước hình ảnh công thức

Rắc một chút bột trên bề mặt làm việc, bơ cắt thành miếng vuông và chà nó vào bột với ngón tay của bạn để tạo ra một crumb ánh sáng. Trộn quế, một nhúm tép trệt và một chút muối, đặt vỏ chanh hoặc nước chanh. Khuấy một cách nhanh chóng để tạo thành một bột mịn là dày đặc, tạo cho nó trở thành hình dạng của một quả bóng, bao che bằng màng dính và đặt sang một bên trong một nơi thoáng mát trong khoảng 30 phút.

Pre-làm nóng lò nướng đến 180 ° C và bôi nhọ dầu mùa xuân hình dạng kích thước phù hợp.

Bây giờ nhẹ nhàng đẩy hơn một chút so với một nửa số bột xuống đáy của hình thức, sử dụng khớp ngón tay. Sắp xếp còn lại bột thành nhiều mảnh nhỏ (lưới) và một lớp rộng hơn (đối với mép). Nếu muốn, lớp phủ nền và bôi trơn bánh quế đóng băng cho bánh, để lại 1 cm xung quanh mép. Đặt hình bột chuẩn bị trong hình dạng của các cạnh (như viền) và nhấn nhẹ nhàng.

Đặt nho đỏ, do đó nó không phải là trên mép phôi. Đặt lên hàng đầu của dải pha chế bột, tạo ra một mạng. Nếu bạn muốn, rắc hạnh nhân xắt nhỏ sản phẩm. Che bánh với trứng bị đánh đập và nướng trong lò nóng trước phút 50-60. Hủy bỏ các sản phẩm, để nguội, tốt nhất là đặt mình "chín" ở nhiệt độ phòng trong một ngày, được bọc trong một miếng vải.

Tùy chọn với mâm xôi

Như đã đề cập trước đó, Linzer Torte, công thức với một bức ảnh mà bạn có thể tìm thấy trong bài viết này, có một số giống. Nếu coi biến thể cổ điển với nho đỏ và quả phỉ, các biến thể bao gồm và quả mọng khác như là một điền, và sự kết hợp của hạt nhân khác nhau trong các thử nghiệm. Vì vậy, bạn cần đến raspberry Linzer Torte?

Chúng ta cần những thành phần:

• 3 chén mâm xôi điền (quả tươi, nghiền thành thể nhuyễn);
• 2 ½ chén tất cả các mục đích bột;
• 1 ¾ chén hỗn hợp của hạnh nhân đất và phỉ;
• 1 gói bơ không ướp muối;
• 1 thìa quế;
• đường 1 chén;
• thìa ½ muỗng cà phê muối;
• ¾ thìa trà bột nở;
• 1 thìa vani;
• 1 ½ muỗng trà vỏ cam quýt (chanh, cam, hoặc hỗn hợp của chúng);
• 2 quả trứng;
• ½ chén mứt mơ;
• 3 muỗng canh nước.

Làm thế nào để nấu một món tráng miệng?

Chà bơ, đường và cam quýt vỏ, trộn với trứng và vani cho đến khi mịn. Trong một bát riêng biệt kết nối các loại hạt, bột, muối, bột quế và bột nở. Thêm hỗn hợp khô với dầu dần và trộn cho đến khi mịn. bột vào tủ lạnh thu được trong vòng một giờ.

Sau đó, cuộn nó vào một bề dày khoảng nửa cm và đặt trong một món ăn nướng, tách phần giải phóng mặt bằng nhỏ. Trải dài trên nó nghiền mâm xôi lớp dày khoảng một centimet. Cuộn trái mỏng bột mảnh, cắt thành dải mỏng và diễn ra trong các quả lattice. Nướng ở 200 độ cho đến khi phía trên cùng của bánh sẽ không nhận được cái nhìn tươi mặt. Ngay sau khi bạn kéo ra chiếc bánh ra khỏi lò, chuẩn bị lớp phủ đầu. Để làm điều này, làm nóng mứt mơ và trộn nó với một ít nước. Che họ bánh nóng. Sản phẩm cuối cùng có thể được trang trí như mong muốn với kem và trái cây.

tùy chọn tùy chỉnh với cranberries

Trong phiên bản này của Linzer Torte nó cũng được đề nghị sử dụng một sự kết hợp của hạt dẻ và hạnh nhân. Mặc dù thực tế rằng món tráng miệng này thường được lấp đầy với quả mâm xôi hoặc mứt mơ, nó có thể đi chệch khỏi cổ điển và muốn sử dụng cranberries tươi. berry này sẽ làm cho nó một món ăn tuyệt vời trong mùa thu và mùa đông ngày lễ. Bí mật của các thử nghiệm được thực hiện với các loại hạt, là nó vẫn còn mềm dẻo ướp lạnh. Linzer Torte, công thức trong đó được hiển thị dưới đây, có thể được bảo quản trong vòng một tuần, nếu nó được đóng gói cẩn thận. Bên cạnh đó, nó cũng là tuyệt vời đông lạnh trước khi hoặc sau khi nướng.

Làm thế nào có thể nấu ăn nó?

Để chuẩn bị Linzer Torte với Cranberry, thành phần sau đây là cần thiết.

Thành phần cho điền:

• 340 gram cranberries;
• 450 gram đường;
• 1 nước cam pha loãng với nước - 220 ml;
• 1 vỏ cam;
• một nhúm muối.

Thành phần cho bột:

• 120 gram của toàn bộ phỉ;
• 120 gram toàn hạnh nhân;
• 270 gram tất cả các mục đích bột, cộng với một lượng nhỏ cho một thử nghiệm;
• 160 gram đường;
• 14 muỗng canh / 198 g bơ không ướp muối;
• vỏ chanh 1 và 1 màu cam;
• 1 quả trứng lớn cộng với 1 lòng đỏ trứng;
• chiết xuất trà vani 1 muỗng cà phê;
• ⅛ muỗng cà phê thìa tép đất;
• Thìa 1 ¼ muỗng cà phê đất quế;
• Thìa ¼ muỗng cà phê muối;
• Thìa ½ muỗng cà phê bột nở;
• đường bột (không bắt buộc)

Cranberry Linzer Torte: a từng bước công thức

Trộn tất cả các nguyên liệu cho điền vào một cái chảo trên lửa vừa, khuấy cho tan đường. nhiệt độ thấp và khuấy đều cho đến khi cranberries bắt đầu nổ. Tiếp tục nấu ăn, đánh long nhẹ nhàng trộn với một muỗng cho đến khi nó đạt đến sự nhất quán của mứt. Phải mất khoảng 30 phút. Đặt sang một bên để làm mát.

Làm nóng lò ở 180 độ. Đặt phỉ và hạnh nhân vào một tấm nướng bánh và nướng trong khoảng 10 phút, cho đến khi họ chuyển sang màu nâu. Bỏ chọn các loại hạt từ vỏ cho đến khi họ được ấm. Tủ lạnh chúng, sau đó xay trong một bộ xử lý thực phẩm, thêm 3 muỗng canh thìa bột.

Trong một bát sâu, kết hợp bơ, đường, cam quýt vỏ. Đánh bại với một máy trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp như vậy, nên cung cấp một bộ đồng phục. Riêng biệt, trộn trứng, lòng đỏ trứng và vani, thêm khối lượng chuẩn bị trước và trộn.

Trong một bát riêng biệt, kết hợp các hạt đất, phần còn lại của bột, đinh hương, quế, bột nở và muối. Thêm hỗn hợp dầu trong ba giai đoạn, khuấy mỗi lần cho đến khi nó tạo thành một bột hơi dính.

Chia thành hai phần không công bằng bột. Hình thành mảnh lớn thành một quả bóng, vít và san bằng để có độ dày 2,5 cm. Quấn vải và tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Shaping và nướng

Sau đó, làm nóng lò nướng đến 180 độ. Tháo bột ra khỏi tủ lạnh và để cho nó ngồi trong 10 phút. Trên giấy tờ giấy da, tạo ra một mảnh lớn của bột thành một vòng tròn, rắc trên đầu trang của bột nếu cần thiết. Đặt nó đều thành một món nướng, bao gồm phía dưới và hai bên.

Cuộn mảnh nhỏ của hình chữ nhật bột đo khoảng 25 30 cm và dày 0,5 cm. Cắt thành băng thông nhỏ. Đặt một thời gian ngắn trong tủ lạnh.

Trải đều trên cranberry stuffing đặt ra dưới dạng bột. Đặt dải chuẩn bị trên các mẫu lưới. Các mảnh còn lại của bột xoắn vào một sợi dây thừng với đường kính 1 cm và sử dụng nó để trang trí các cạnh bên ngoài của chiếc bánh. Nướng phút 30-5, cho đến khi điền được bọt. Để nguội và nếu bạn thích, rắc đường bột.