Pho mát ricotta trong nấu ăn

Ricotta cheese, phô mai là một người họ hàng gần gũi, đến với chúng tôi từ Ý và các phương tiện dịch "lại nấu chín". Nó được chế biến từ của cừu hoặc sữa bò, vì vậy có hương vị của kem nặng. Sau khi nấu sữa đông vẫn còn một số kết tủa, được làm nóng và trộn với các enzyme. Do đó, một sản xuất thứ cấp của pho mát với một tỷ lệ thấp của chất béo (trong một số loại pho mát các hàm lượng chất béo khoảng 8%) và thiếu protein sữa. Ricotta - pho mát, chứa albumin protein, dễ tiêu hóa bởi cơ thể con người.

Có một số giống của nó:

1. Fresca - phô mai trắng, thường được dùng trong món salad, stuffings, pizza và món tráng miệng.
2. Salata - phô mai muối, pho mát Parmesan được sử dụng để thay thế (như trong tortom).
3. Affumicata - phô mai xông khói sử dụng cả hai một cách độc lập và trong một tortom.
4. Forte - được sử dụng để lây lan trên bánh mì.
5. Romana - pho mát cứng mặn.
6. Forno - phô mai nấu chín trong lò.

Cho đến nay, ricotta cheese là khá đắt tiền, nó là rất khó khăn để tìm trong các cửa hàng, vì vậy nó được thay thế bằng pho mát cottage trong nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể nấu ăn pho mát, và trong gia đình, sau đó nó sẽ có một hương vị tinh tế hơn và kết cấu. Hãy xem cách anh chuẩn bị.

Thành phần: một lít sữa tiệt trùng, hai ly kem nặng, nửa thìa muối, một nửa nước cốt chanh.

Sữa và kem được trộn lẫn trong một cái bát, thêm muối cho họ, tất cả mọi thứ được đặt trên ngọn lửa và khuấy động không thường xuyên. Khi hỗn hợp đến sôi, thêm vào đó nước chanh và trộn đều. Khi sữa sẽ lăn, loại bỏ các bát, che bằng một miếng vải dày và ostuzhivayut. Curd cẩn thận chuyển vào một colander và cho phép thoát huyết thanh. chuyển pho mát vào bát khác và đặt trong tủ lạnh. Ricotta cheese có thể được lưu trữ lên tới hai ngày. Nó có thể được sử dụng để nấu ăn mì ống, lasagna hoặc món tráng miệng. Cần lưu ý rằng đối với các món tráng miệng ricotta đặt với số lượng tối thiểu của các muối và một loại kem béo.

So với các loại pho mát khác, ricotta là ít chất béo. Nó chứa một lượng lớn vitamin A, và có trách nhiệm cho sự phát triển thị lực của con người, và canxi chịu trách nhiệm về mô xương. Và quan trọng nhất, tất cả các chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chuẩn bị của sản phẩm.

Trước khi bạn mua ricotta cheese, nó là cần thiết để xem xét các ngày hết hạn, để tìm hiểu những gì sữa được sử dụng để chuẩn bị của mình. Khi điều này là phô mai dê béo nhất (24% chất béo).

Do nội dung của đường lactose và ricotta có một kết cấu mềm mại nhẹ nhàng, hương vị ngọt ngào và một màu trắng như tuyết.

Sản phẩm này không được lưu trữ trong một thời gian dài. Nó là tốt nhất để ăn trong hai ngày sau khi mua lại hoặc chuẩn bị, mặc dù thực tế rằng nó được đặt trong tủ lạnh. Lên đến hai tuần có thể được lưu trữ chỉ giống rắn của pho mát.

Như vậy, ricotta - một pho mát làm từ cừu, dê hoặc sữa bò, hoặc hỗn hợp của chúng. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nó là một thành phần phổ biến ở cả Ý và ẩm thực Địa Trung Hải. Pho mát là một phần của một số lượng lớn các món tráng miệng, trong khi nó đang bị nghiền nát và quất. Với anh nướng bánh, bánh mặn, nấu chín thức ăn nóng, cũng như việc sử dụng nó trong hình thức mà trong đó nó tồn tại. Nó cũng đi kèm với rau, ricotta, đặc biệt là với cà chua tươi, với anh nó quay ra lasagna tuyệt vời và pizza. Ở Ý, pho mát này nướng truyền thống bánh Phục Sinh.

Có một giá trị dinh dưỡng cao, ricotta có tính chất phòng ngừa và điều trị tuyệt vời, bởi vì nó có chứa một lượng lớn canxi, vitamin A và nhóm B, protein tiêu hóa, axit amin tryptophan và methionine. Đó là khuyến cáo sử dụng cho trẻ em và thanh thiếu niên, như pho mát góp phần vào việc hình thành và phát triển của hệ thần kinh và xương, cũng như phụ nữ có thai và người già bị viêm khớp và khớp.