Lựa chọn các dao nhà bếp

Khi mua một con dao nhà bếp là cần thiết để xác định chức năng của họ cũng như các hành động khác nhau có thể được thực hiện dễ dàng với dao có kích thước khác nhau và hình dạng.

Thích hợp để cắt dao ẩm thực với một lưỡi rộng dài, kết thúc bằng một kết thúc cùn, vì chúng có thể được cắt thành các sản phẩm lớn. Con dao này cũng thuận tiện để cắt rau trên salad. Với sự khéo léo thích hợp nó có thể được thực hiện nhanh chóng, không xé ra khỏi cuối của lưỡi cắt ra khỏi hội đồng quản trị.

Nhưng một con dao lớn bất tiện để làm sạch hành tây, tỏi và các loại rau khác. Đối với những mục đích tốt hơn là lấy một con dao nhỏ với một lưỡi ngắn hẹp. lột khoai tây, cà rốt, củ cải, quả bơ, mà không cần cắt quá nhiều, bạn có thể tạo ra con dao nhỏ giống nhau, nhưng bạn có thể mua một con dao, hay còn gọi là peeler khoai tây hoặc một quản gia.

Ngoài ra còn có dao cho một số nhóm sản phẩm, họ có một hình dạng cụ thể và một kích thước nhất định. Bánh mì thường mất một con dao có lưỡi răng cưa dài. Chiều dài của con dao có thể cắt một ổ bánh lớn bánh mì, và một burr trên con dao để giúp giảm lượng mẩu và không nhăn, bánh mì mềm. Cho việc băm nhỏ bắp cải cung cấp đôi lưỡi dao. Hai phần của lưỡi - trên và dưới được bố trí hơi bù đắp đối với nhau ngang với. Nó xác định kích thước của chiều rộng thay đổi tại một shredder cắt rơm.

Nếu kế hoạch trị giá nấu món ăn Nhật Bản - sushi và cuộn, bạn nên mua một con dao đặc biệt để cắt cuộn - nó có một lưỡi dao dài mỏng, mài nhọn ở một bên. Đối với mài tốt hơn của nó để mua mài với một đá, để làm sắc nét đúng một con dao Nhật Bản.

Dao khác nhau không chỉ về kích thước và hình dạng, mà còn trong sản xuất vật liệu. Ngoài dao có lưỡi bằng kim loại đang trở nên dao gốm ngày càng phổ biến. Họ là sắc nét, ánh sáng, nhưng họ có một nhược điểm lớn - mong manh.

Metal Blade cũng không phải là tất cả như nhau, họ khác nhau về mật độ của thép, độ dày kim loại.

Đối với cắt giảm tiền phạt sẽ được thuận tiện hơn dao mỏng lưỡi, nhưng đó là mong muốn từ một kim loại dày đặc. Mềm là dễ dàng hơn để làm sắc nét, nhưng cũng blunts nó cho phù hợp nhanh hơn và kéo dài ít hơn.

Tay cầm con dao có thể được làm bằng kim loại hoặc nhựa. lưỡi kim loại rắn có thể được coi là bền nhất, nhưng họ là khá nặng. Họ chủ yếu được lựa chọn bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm. trọng lượng nhẹ hơn và lựa chọn ít tốn kém - đó là một con dao với một tay cầm bằng nhựa. Lưỡi dao có thể được chèn vào tay cầm, hoặc bảo đảm bằng phương tiện của đinh tán.

Lựa chọn thứ hai là đáng tin cậy hơn và dễ dàng hơn để sửa chữa.