Một ryazhenka tự chế trong cây đa. Làm thế nào để nấu một burger lên men trong một multivark "Redmond"

Trong bài này chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một burger trong một multivariate. Như bạn đã biết, máy bếp của các công ty khác nhau có các chế độ khác nhau, vì vậy rất khó để cung cấp cho một công thức phổ quát. Chúng tôi cũng sẽ mô tả cách cổ xưa làm ryazhenka. Sản phẩm sữa chua này sẽ làm bạn ngạc nhiên với một hương vị nhẹ nhàng nhung. Nó không giống như chất lỏng có tính axit với cục u, mà chúng ta thường mua trong bao bì hoặc bình với nhãn "Ryazhenka". Cũng nên lưu ý rằng khi tự tay chế biến đồ uống, chúng ta có thể điều chỉnh lượng chất béo của sản phẩm và đảm bảo chỉ sử dụng các thành phần tốt nhất.

Lịch sử xuất hiện

Ryazhenka nổi lên ở ngã ba của nền văn hoá Byzantine và Slavic. Cùng với sự nâng cao Kitô giáo từ Constantinople đã xâm nhập vào Kievan Rus và một sản phẩm hữu ích nhưng hữu ích như "sữa Hy Lạp". Nó đại diện cho nhiều lớp bọt. Không khó để đoán nó đã được thực hiện như thế nào: chờ đợi cho đến khi một bộ phim hình thành trên bề mặt của sữa, một vật thể mờ đục đã được hạ xuống phía dưới để cho chỗ cho sự xuất hiện của một cái mới. Ở Ukraine, một bữa ăn như vậy (được ăn với thìa) được gọi là cây nỏ. Và ngay lập tức đưa ra phản ứng của họ đối với người La Mã. Sữa được đổ vào nồi đất sét và bị tra tấn trong vài giờ trong lò nướng nóng. Sau đó thêm kem chua và một lần nữa đặt trong nhiệt. Đồ uống trở nên đơn giản chỉ là thần thánh: với một kết cấu mịn màng, hương vị kem tinh tế và màu hồng nhạt. Nhưng nhiều thế kỷ đã trôi qua, và bây giờ một chiếc burger trong một multivarquet có thể được chuẩn bị.

Những khó khăn trong sản xuất trong điều kiện hiện đại

Tôi nghĩ rằng, về tổng thể, bạn đã đoán được phương pháp làm ryazhenka. Sữa được làm nóng lần đầu tiên do đứng lâu trong lò nung nóng. Khi nó trở thành màu be-hồng, với một hương vị kem tinh tế, một khuẩn địa phương của vi khuẩn lactic được đưa ra để làm cho sữa vạc trong nhiệt. Đó là tất cả sự khôn ngoan. Câu hỏi duy nhất là làm thế nào để chuyển đổi lý thuyết đơn giản này thành hiện thực. Xét cho cùng, không phải tất cả các ngôi nhà đều được bảo quản các lò nung truyền thống của Ucraina. Và trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi mà mọi thứ đều nhằm mục đích sản xuất hàng hoá nhanh chóng và với số lượng lớn, lên men và lên men ở tất cả các vi khuẩn nhiệt đới. Làm thế nào để bạn thực hiện một thức uống ngon? Ở đây chúng tôi được giúp đỡ bởi đồ gia dụng. Ryazhenka trong "Redmond", "Panasonic", "Molinex" hoặc "Philips" - đây không phải là một tưởng tượng.

Sữa nào để lựa chọn

Trong vấn đề này, chúng ta phải giữ nguyên phong trào cổ xưa và bỏ qua tất cả những sản phẩm đó trong tetrapacks, nơi nó được viết rằng nó có thể được lưu trữ trong sáu tháng. Ngoài ra, chúng ta phải từ chối sữa tách kem, bởi vì không có đủ chất béo trong nó để biến thành sữa tan chảy. Đối với cơ sở cho ryazhenka nên đi đến thị trường.
Sữa, mà chúng ta cần phải mua, được gọi là "nezbyranane" ở Ukraine. Điều này có nghĩa là nó đã không vượt qua được quá trình ly thân. Thường nông dân để lại một bức ảnh khỏa thân để đứng trong một vài giờ, sau đó họ loại bỏ các ngọn kem, sau này được sử dụng để nấu bơ hoặc kem chua. Và dưới cái tên "sữa", họ bán những gì còn lại ở đáy ngăn cách. Vì vậy, để tạo ra một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon trong một loại đa năng, chúng ta chỉ cần một nada tươi.

Chuẩn bị sữa tan

Ảo tưởng về dân số thật sự là vô tận. Một số thợ thủ công dân gian quản lý để "spin" sữa trong một lò nướng thông thường, và thậm chí trong một nhiệt. Chúng ta cần gì cho điều này? Món ăn có thể giữ nhiệt tốt. Bạn đã để lại một di sản từ bà nội của một chiếc nồi chịu lửa bằng đất sét? Ở Ukraine, họ bán krinks cho món ăn quốc gia - chanakhi, nhưng chúng cũng sẽ thích hợp để làm sữa tan chảy và ryazhenka. Vì vậy, chúng tôi đun sôi sữa trong bình thông thường, đổ nó vào nồi như vậy và đặt nó trong một lò nóng trước, nhưng tắt lò trong hai giờ. Bạn có thể đổ chất lỏng sôi và nhiệt, nhưng hiệu quả sẽ không giống nhau. Nhưng nếu chúng ta có một cái bánh mì kẹp thịt trong hộp đa năng trong chương trình nghị sự của chúng ta, vậy tại sao không nấu ghee bằng sữa? Chúng tôi đổ một sản phẩm lạnh vào tô từ buổi tối, đóng nắp. Chúng tôi thiết lập trình đơn "làm nguội", và trên bộ đếm thời gian - sáu giờ. Và voila: vào buổi sáng bạn đang chờ đợi sữa tan chảy.

Ryazhenka trong cây đa "Redmond"

Máy này lý tưởng cho việc tạo ra thức uống chua, bởi vì nó có một chương trình tuyệt vời "Multipore". Ngoài một lít sữa tan chảy và 250 gam kem chua béo, chúng ta cần lọ với nắp đậy và một miếng silicone (hoặc khăn ăn mềm). Chúng tôi sẽ trang bị cho mình một whisk cho whipping và chuẩn bị một bát cho pha trộn các thành phần.

Vì vậy, lây lan kem chua. Chúng tôi làm việc với một whisk để gửi bong bóng. Với một giọt mỏng chúng tôi đổ sữa tan chảy. Chúng tôi đánh bại khối lượng một thời gian để đạt được sự thống nhất. Tràn chất lỏng vào bình, bao phủ chúng với nắp, để bên trong không thấm nước vào condensate. Chúng tôi trải rộng đáy bát của cây đa răng với một tấm thảm hoặc khăn ăn. Chúng tôi đặt bình, đóng nắp của máy. Trong menu, chọn chương trình "multipup", đặt nhiệt độ - 40 độ - và thời gian - mười giờ. Tất cả mọi thứ, bạn có thể nói rằng ryazhenka tự chế biến của bạn trong một multivarquet đã sẵn sàng. Chỉ còn lại để lấy bình và đặt trong tủ lạnh.

Đừng ngạc nhiên nếu sản phẩm bạn rút ra khỏi máy là chất lỏng. Trong lạnh, nó nhất thiết phải dày lên. Nhân tiện, nếu bạn quan tâm đến một con số, bạn có thể sử dụng cho souring sữa tan chảy, không phải kem chua, nhưng sữa chua tự nhiên. Sau đó, hương vị của đồ uống trở nên nhẹ nhàng hơn, nhưng không có một tính axit đặc trưng.

Ryazhenka trong thanh đa "Panasonic"

Trong máy này, một trình đơn hơi khác nhau, vì vậy nó có ý nghĩa để cung cấp cho một công thức riêng biệt cho việc chuẩn bị thức uống. Bếp máy "Panasonic" là tốt vì nó cho phép bạn nấu một phụ nữ lên men trong một bát. Vì vậy, đổ một lít sữa lạnh thông thường, đóng nắp hộp đa răng và cài đặt chế độ "nguội" trong sáu giờ. Sau đó, chúng tôi làm lạnh chất lỏng đến 36 độ - nhiệt độ của cơ thể người. Chế độ này là lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn axit lactic. Đổ một ít sữa vào ly, trộn với ba muỗng canh chất béo (ít nhất 20%) kem chua. Chúng tôi trả lại chất lỏng bằng cách lên men này để bát đĩa đa năng, trộn đều nó với một cái thìa bằng gỗ. Đóng nắp và nhấn nút nguồn. Đây là chế độ làm nóng. Sau 25 phút tắt xe, nhưng không nhấc nắp. Chỉ sáu giờ sau, chồn sương trong phòng đa năng sẽ sẵn sàng. Chúng tôi chuyển nó vào tủ lạnh để làm dày.