Protein trong thực phẩm.

Protein trong thực phẩm - cơ sở y tế của chúng tôi. Họ là những tài liệu cần thiết cho việc duy trì cơ thể con người. Protein trong thức ăn cung cấp làm cơ sở cho việc xây dựng các tế bào, xương, và cơ bắp của con người của cơ thể. Chức năng của cơ thể được kết nối với tốc độ dòng chảy liên tục, và cập nhật số lượng protein. Để cho các quá trình này đều thống nhất cần bổ sung liên tục mất protein do lượng thức ăn. Sau khi tách từ 1g. protein trong cơ thể thu được 4 kcal (16,7 kJ).

Phát biểu của các protein, đề cập đến không chỉ là số lượng protein trong các sản phẩm, mà còn chất lượng của nó, giá trị sinh học cái gọi là, được đặc trưng bởi thành phần axit amin và khả năng tiêu hóa trong đường tiêu hóa. Protein trong thực phẩm dưới ảnh hưởng của các enzym của tụy và dạ dày được chia nhỏ thành các axit amin, do đó được sử dụng để xây dựng các protein của cơ thể chính nó. Đối với một quá trình tiêu hóa hoàn chỉnh hơn về protein amino hàm lượng axit nên được cân bằng. Thiếu thậm chí là một axit amin đơn dẫn đến suy giảm của protein cơ thể xây dựng. Đối với các protein có giá trị sinh học cao, được cân bằng và khả năng tiêu hóa của các axit amin bao gồm protein trứng, sản phẩm sữa, thịt và cá. protein động vật trong quá trình tiêu hóa được hấp thụ đến 90% tính theo trọng lượng của tổng doanh thu, và rau 60-80%. protein xử lý nhiệt tăng tốc quá trình tiêu hóa của họ. Nó là cần thiết để nhớ rằng nhiệt quá mức ảnh hưởng xấu đến các axit amin. Vì vậy nó rất hữu ích và hợp lý presoaking ngũ cốc, để giảm thời gian xử lý nhiệt trong quá trình nấu cháo.

Protein - một trong ba trụ cột chính trên có trụ sở toàn bộ cấu trúc của sức khỏe của cơ thể chúng ta. Là một nhược điểm, và dư thừa protein ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và tình trạng sức khỏe nói chung.

Để đáp ứng nhu cầu của cơ thể đối với các axit amin, một sự kết hợp của protein động vật và nguồn gốc thực vật để cải thiện sự cân bằng của các axit amin - một bảo đảm sức khỏe. Nên nhớ rằng số lượng protein trong các sản phẩm bị ảnh hưởng bởi phương pháp chuẩn bị và lưu trữ.

protein động vật nên chiếm ít nhất một nửa tổng trọng lượng của protein tiêu thụ. Cơ thể của một người trưởng thành khỏe mạnh mỗi ngày phải 100-150 gram protein.

Protein có nguồn gốc động vật.

Hầu hết các protein động vật là trong thịt động vật, chim và cá, sữa chua không béo và pho mát. thành phần protein lượng 100 c. các sản phẩm này từ 15gr. và nhiều hơn nữa. Tiếp theo là thịt heo, một loạt các xúc xích nấu chín, chất béo phô mai và trứng. Họ hàm lượng protein trăm từ 10 đến 15%. Hoàn thành danh sách các sự bão hòa của protein các sản phẩm sữa khác. Trong những sản phẩm tỷ lệ từ 5 đến 10% tại 100g. Hầu hết nhanh chóng tiêu hóa sữa protein sản phẩm. Tiếp theo là cá và các sản phẩm thịt, thịt bò và thịt cừu hoặc thịt lợn thích hợp hơn.

protein thực vật.

Lãnh đạo định lượng protein thực vật bao gồm các sản phẩm đậu nành, các loại hạt, và một số xung. Sau đây là semolina, kiều mạch, bột yến mạch, mì ống, và kê. Hoàn thành danh sách các bánh mì làm từ lúa mạch đen và lúa mì bột mì, gạo, lúa mạch, khoai tây và nấm. Đối với những người muốn giảm cân, tốt nhất là việc sử dụng các protein thực vật, vì đây là những sản phẩm không chứa chất béo. Protein trong thực phẩm có nguồn gốc từ thức ăn - cách duy nhất để duy trì mức độ cần thiết của các protein trong cơ thể.

thực phẩm gì chứa protein hơn.

Nếu chúng ta nói về hàm lượng protein định lượng trong thực phẩm, số liệu thống kê như sau: khá nhiều - thịt của động vật, chim và cá, rau xanh và các loại hạt, một loạt các pho mát và chất béo thấp phô mai. Trong những sản phẩm, hàm lượng protein cao hơn 15% 100gr. Rất gần với các chỉ số này là trứng của các loài chim và một loạt các loại ngũ cốc, chất béo phô mai và thịt lợn, bột mì và mì ống. Tỷ lệ dao động từ 10 đến 15% tại 100g. sản phẩm.