Solyanka là gì và nó được chuẩn bị như thế nào?

Bạn có biết solyanka là gì không? Theo thuật ngữ này, nhiều món ăn khác nhau thường được hiểu. Về nấu nướng cổ điển, đó là một món súp dày, cay và chua, phổ biến ở Nga và các nước khác của Liên Xô cũ.

Ngoài các quốc gia hậu Xô viết, solyanka cũng phổ biến ở một số vùng của Đức, nơi thường có thể được tìm thấy trong các nhà hàng, cũng như trong các cửa hàng thực phẩm đóng hộp.

Solyanka là gì

Có ba loại chính saltwort, các thành phần chính là thịt, cá hoặc nấm. Tất cả các biến thể này bao gồm dưa chuột dưa chuột và cải bắp, nấm, kem (kem) và thì là. Súp được chuẩn bị bởi dưa chuột trước nấu ăn, và sau đó thêm các thành phần khác vào nước dùng.

Đối với thịt, hãy ướp muối tất cả các thành phần (thịt bò, giăm bông, xúc xích, ức gà, dưa chuột, cà chua, hành, ô liu, capers, ớt ngọt, rau mùi tây và dill). Sau đó, nước canh được thêm vào hỗn hợp và canh được làm nóng trong một thời gian ngắn, mà không đun sôi.

Súp cá được chuẩn bị tương tự, nhưng rau canh được nấu trong nước dùng. Thịt được thay thế bởi cá, như cá tầm, cá hồi, hoặc các loại ung thư nước ngọt. Cuối cùng, nước chanh được thêm vào món súp.

Đối với bắp cải muối nấm, cắt bắp cải được chiên trong bơ, cùng với dưa chuột, cà chua và một lượng nhỏ nước muối dưa leo. Riêng nấm và hành tây, sau đó trộn với rau. Hỗn hợp được dập tắt một thời gian. Đây là biến thể dày nhất của món ăn, gợi nhớ lại thứ hai, hơn là món súp.

Một đội solanka là gì?

Các công thức cho hình ảnh của món ăn này được đưa ra dưới đây. Như đã lưu ý, món súp này có hương vị thịt chua và hun khói. Mặc dù sự phổ biến của các biến thể cá và nấm, đó là solyanka thịt được coi là kinh điển. Làm thế nào là nó được nấu chín?

Những người nấu ăn có kinh nghiệm luôn luôn sử dụng muối ướp muối (không ngâm) Hạt dẻo, làm cho món súp có vị mặn và chua. Đôi khi nước muối cũng được thêm vào. Trong một solyanka thịt, bạn phải sử dụng một số loại thịt (ít nhất là 3 loại khác nhau), hầu hết trong số đó bạn cần phải đun sôi.

Những gì thường được bao gồm trong thành phần?

Thông thường ở Nga súp này được chuẩn bị trên cơ sở thịt canh thịt cổ điển, trong đó các thành phần khác được thêm vào. Trong số các sản phẩm thịt, nhóm nuôi của nhóm cổ điển thường bao gồm tất cả các loại sản phẩm bán thành phẩm: giăm bông, xúc xích, xúc xích, thịt gà, thịt xông khói và như vậy. Ngoài ra, thường nấu chín xúc xích được thêm vào món ăn như xúc xích của bác sĩ. Giả định rằng điều này là do thiếu thịt tốt trong thời kỳ Xô viết. Ngày nay không khó để mua các sản phẩm khác nhau nên sự lựa chọn là của bạn.

Làm thế nào để nấu canh này?

Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn phổ biến nhất cho một nhóm thịt thịt - cổ điển. Nó bao gồm việc sử dụng các thành phần sau đây.

Đối với 4 phần canh mà bạn sẽ cần:

• 1,2 lít (khoảng 5 ly) thịt lợn có ít chất béo hoặc nước dùng gà. Nếu muốn, bạn chỉ có thể sử dụng nước hoặc pha loãng với nước dùng.
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ.
• 1 củ cà rốt lớn.
• 70 gram thịt xông khói hoặc brisket (thái lát).
• 100 gram thịt heo hun khói.
• 160 gram thịt gà (hoặc thịt gà khác), thái nhỏ.
• 3 dưa chuột ngâm dưa lớn, thái nhỏ.
• 3 muỗng canh bột cà chua.
• 1/2 muỗng cà phê chè (tốt hơn hun khói).
• 1 khoai tây lớn, thái lát nhỏ.

Danh sách và số lượng các thành phần thịt cần thiết cho súp là tư vấn. Đừng ngại thay thế các bộ phận và trộn chúng với hương vị của bạn. Hoặc chỉ sử dụng những gì bạn có.

Để phục vụ trên bàn, lưu trữ:

• 1/2 của một chanh lớn;
• Màu xanh lá cây, đỏ hoặc đen ôliu yêu thích của bạn (theo ý thích của bạn).
• Xắt nhỏ giòn và / hoặc rau bách.
• Tiêu đen.
• Kem (tùy chọn).

Quá trình nấu

Từ danh sách các thành phần, bạn nên hiểu những gì là một hodgepodge. Người ta cho rằng tên này xuất phát từ từ "muối", gợi ý về vị của món ăn. Để làm món súp này, đầu tiên đổ nước dùng vào nồi lớn và đun nóng.

Trong chảo chiên (như chảo) chiên thịt xông khói, xúc xích, thịt lợn (và tất cả các sản phẩm thịt đã qua sử dụng) trên lửa vừa. Khi chất béo tan, thêm củ hành xắt nhỏ và cà rốt grated. Cook trong một thời gian, nhưng đừng để chúng biến thành màu nâu. Thêm dưa chuột ướp muối và nấu thêm 5 phút. Cho vào hỗn hợp cà chua puree, paprika và capers, khuấy đều và tắt đĩa. Đó là khi những yêu cầu này được đáp ứng mà bạn có được một hỗn hợp ngon thịt cổ điển.

Công thức sau đó liên quan đến việc đưa nước canh vào đun sôi, thêm khoai tây nghiền vào. Cho phép nước sôi lại, sau đó nấu trong 5 phút với nhiệt độ thấp. Bây giờ thêm hỗn hợp nướng, sau đó đưa các sản phẩm thịt - thịt gà vú, lưỡi thịt bò và như vậy. Cho súp nấu ở nhiệt độ thấp trong 5-10 phút, sau đó nếm nó. Nếu món ăn không đủ mặn, thêm nước muối vào. Tắt lửa, che nắp và cho phép con chó con đứng trong vài giờ. Điều này sẽ làm cho súp tốt hơn, như bạn có thể nhìn thấy cá nhân. Thậm chí còn ngon miệng hơn nữa là đội tuyển quốc gia solyanka (hình ảnh được trình bày trong bài báo) sẽ trở thành ngày hôm sau.

Làm thế nào để phục vụ một món ăn?

Phục vụ trên bàn một loại halophyte cổ điển được thực hiện với một miếng chanh mỏng, rau dền thái nhỏ và / hoặc rau húng và một vài ô liu trong mỗi đĩa. Bạn có thể thêm kem chua để hương vị. Súp là món ăn lý tưởng cho bữa tối mùa đông, đặc biệt nếu bạn phục vụ bánh mì mới nướng, tốt nhất là về nhà.

Một lựa chọn khác

Thảo luận về một loại tôm giống, chúng ta không thể quên rằng món ăn này đã tồn tại trong hơn một thế kỷ. Theo đó, có một số công thức nấu ăn. Một biến thể của thịt muối thịt trông như sau.

Thành phần:

• 10 ly nước;
• 4 muỗng ăn miếng thịt bò cắt nhỏ;
• 1/2 đầu bắp cải xắt nhỏ;
• 1 cốc cần tây thái lát;
• 1 muỗng canh bơ;
• 2 bóng đèn cỡ trung;
• 2 cà rốt bóc vỏ và cắt nhỏ;
• 0,5 kg xúc xích hun khói;
• 2 con gà luộc luộc, cắt thành hình khối;
• 1 ly ham;
• 3 củ cải ướp muối;
• 200 gram bột cà chua;
• 2 muỗng ăn viên;
• 3/4 chén ô-liu thái lát;
• 450 gram cà chua hầm;
• 1 cốc rượu trắng khô;
• Muối và hạt tiêu.

Quá trình nấu

Thêm nước và thịt bò vào nồi và đun sôi. Cho bắp cải thái nhỏ và thái cần tây lát, đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong 30 phút.

Đặt dầu vào chảo và nồi lớn. Thêm hành tây và cà rốt, sau đó chiên cho đến khi mờ. Đặt xúc xích, thịt gà, ham, dưa leo và cà chua. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Chuyển hỗn hợp vào nồi với thịt và bắp cải.

Thêm capers, ô liu, cà chua hầm vào canh và để sôi. Đổ rượu và nấu thêm 20 phút nữa. Nếu cần thiết, điều chỉnh khẩu vị bằng muối và hạt tiêu.

Đổ súp nóng lên bát phục vụ và pha với kem chua và thì là. Ngoài ra, phục vụ bánh mì đen hoặc cuộn ấm.

Như bạn thấy, đây là một phiên bản đơn giản hơn của cá muối thịt. Nhưng trong bất kỳ trường hợp nào, đừng ngại thử nghiệm và thêm các thành phần yêu thích của bạn. Ví dụ, đặt xúc xích hoặc shpikachki, tốt, hoặc chiên thịt xông khói. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng một ít nước chanh để thêm vị chua.