Sữa đông đông khô là gì? Làm thế nào để làm cho sữa đông đông khô?

Thuật ngữ "thăng hoa" được biết là chúng ta ra khỏi lĩnh vực phân tâm học. Nhưng nó chỉ ra rằng nấu ăn cũng lấy nó trên máy bay. quá trình sản phẩm thăng hoa là gì? Này bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết này. Chúng tôi cũng xem xét những ưu và nhược điểm của sản phẩm chịu sự đối xử công nghệ cao này. Hôm nay có một đông khô phô mai, thịt, trái cây, bơ, ngũ cốc và thậm chí vodka. Ngoài ra còn có các bữa ăn làm sẵn. Là nó an toàn cho sức khỏe của việc sử dụng chúng? Tôi có thể bao gồm các sản phẩm đông lạnh khô trong thức ăn trẻ em? Dinh dưỡng tiếp tục phá vỡ một lance trong vấn đề này. Tất nhiên, rất khó để tưởng tượng một bữa ăn mà không có các món ăn thông thường, và việc sử dụng các ống. Nhưng trong chiến dịch du lịch, hoặc cho những tình huống mà các sản phẩm thông thường không có sẵn, thăng hoa rất hữu ích. Hãy xem xét một cách chi tiết hơn các loại chế biến các ví dụ về sữa đông. Sau khi tất cả, sản phẩm này được biết là được sử dụng cho nguồn của cơ thể của canxi và phốt pho.

ước mơ nhân tính của một sản phẩm lưu trữ lâu dài

Ngay cả ở buổi bình minh của văn minh nhân loại, người ta rót não của họ, làm thế nào để giữ danh hiệu săn bắn lâu hơn một chút. Chỗ đậu xe người đàn ông nguyên thủy, các nhà khảo cổ tìm thấy một hố đặc biệt, trong đó phục vụ như là tiền thân của hầm hiện đại. Ice Age góp phần vào việc bảo quản thực phẩm, nhưng vẫn còn, không phải tất cả các sản phẩm có thể được lưu trữ như lâu như mong muốn. Sau đó họ bắt đầu hút thuốc và thịt muối, và rau quả - tẩy và đóng hộp. Nhưng với các sản phẩm sữa chua không phải là trường hợp. Phô mai là tốt chỉ trong hai ngày đầu tiên, và rằng quá trình bảo quản trong bóng râm. Sau đó, nó đòi hỏi phải xử lý nhiệt. Nó có thể được sử dụng cho bánh bao hoặc cheesecakes trong hầm. Nhưng ở đây trên sân khấu đông khô pho mát. Đối với nó là trên sản phẩm này, chúng tôi đã bây giờ sẽ được thảo luận.

trọng tâm là gì?

phương pháp thăng hoa là một sâu đông lạnh sản phẩm và sau đó làm khô nó. Kết quả là, chất lỏng chứa trong thịt hoặc pho mát, được chuyển thành băng. làm khô chân không được thiết kế để bốc hơi nó. Do đó công tắc băng sang trạng thái khí, bỏ qua chất lỏng. Đó là, táo đông khô và lê về cơ bản khác với trái cây khô. Trong phương pháp đầu tiên, tất cả các xử lý của vitamin Reserved, sấy khô trong lò mất trái cây của họ. Vâng, đông lạnh khô pho mát - là những gì mà? Việc xử lý là như nhau. trang trại tươi pho mát lạnh sâu, sấy khô và các tinh thể băng thì nhỏ. Kết quả là, sản phẩm trở nên nhẹ hơn gấp năm lần. Để sử dụng pho mát này trong thực phẩm, nó là cần thiết để nạp tiền với độ ẩm. Nhưng bất chấp thực tế là quá trình biến thành một đóng gói chân không đầy đủ nhắc nhở hấp bánh pudding "Mivina" mì, đừng so sánh sữa đông đông khô với dinh dưỡng này, nhưng vô dụng đối với sản phẩm y tế.

Lịch sử của phương pháp của sáng chế

Không nhiều người biết rằng Nga và ở đây đã góp phần vào sự phát triển của khoa học. Chân không đóng băng lò phát minh bởi người đồng hương của chúng tôi Lappa-Starzhenetsky. Khai thác kỹ sư chuyên nghiệp, ông vẫn trở thành tác giả của phương pháp mà chúng ta có thể thưởng thức các sản phẩm không trọng lượng, nhưng bổ dưỡng và dolgohranyaschimisya. Đúng vậy, lúc đầu (trong hai mươi của thế kỷ XX) phương pháp thăng hoa đã được sử dụng chỉ trong y học. Có những sản phẩm thay thế máu khô. dược phẩm sau sử dụng phương pháp này để sản xuất thuốc kháng sinh. thực phẩm đông khô đầu tiên có thể được nhìn thấy trong bảo tàng của du hành vũ trụ. Những ống đã đưa phi hành gia lên quỹ đạo. Trong sáu mươi, đông khô phô mai và các sản phẩm chế biến khác của phương pháp mới đến sự trợ giúp của các nhà địa chất và các nhà thám hiểm địa cực. Công chúng nói chung đã làm quen với công nghệ tiên tiến của các ví dụ về cà phê "đóng băng-Dryden". hạt của nó rất giống với bột hòa tan thông thường, nhưng hương vị không phải là để phân biệt với cà phê ủ tự nhiên.

Curd thăng hoa: nó là gì?

Đây là một sản phẩm tương đối mới trên thị trường thực phẩm của Nga. Nguyên liệu cho anh ta là một tridtsatiprotsentnoy trại tiểu siêu chất béo. Nó nhanh chóng và sâu sắc đông lạnh. Sau đó, viên đá nhỏ được sấy khô trong khô chân không. Kết quả là một loại bột màu kem nhạt. Độ ẩm của nó - khoảng bốn phần trăm (để so sánh: nội dung lỏng trong sữa khô - 5%). Để sản phẩm không thu độ ẩm từ không khí và không bị oxy hóa, nó được đóng gói trong ba lớp phim đã kim loại. Bên trong túi được làm đầy với một khí trơ, GOST chứng nhận. Với việc mở khí lóe lên. Khi niêm phong container, một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ cho mười ba tháng. công nghệ tiên tiến, không phải chịu nóng curd điều trị, giữ gìn tất cả các vitamin và khoáng chất (đặc biệt là phốt pho và canxi). Pha với nước, cấu trúc bột lấy lại curd ngọt tự nhiên của nó. Nó gần như không thể phân biệt từ phô mai tươi thông thường.

Tôi có thể làm cho một sản phẩm đông khô cho mình?

Chúng ta phải làm bạn thất vọng, nhưng không có, bạn không thể. Ngay cả với một sản phẩm khô nặng nhà tủ đông để các băng di chuyển từ một trạng thái rắn sang dạng khí, bạn không có khả năng thành công. curd đông khô một cách độc lập có thể làm trừ khi nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu (tùy thuộc vào sự sẵn có của lò chân không đặc biệt). Vì vậy, nếu bạn đang đi cắm trại, và muốn bắt đầu mỗi buổi sáng với một pho mát cottage ngon với kem chua hay quả mọng, bạn cần phải chăm sóc mua túi như vậy.

sản phẩm phục hồi

Nhiều người tiêu dùng không biết liệu để nấu thức ăn thăng hoa cần thiết bổ sung. Nó phụ thuộc vào những gì nó được đối xử như vậy. Các nhà sản xuất thăng hoa cả thịt sống và sẵn sàng để ăn giăm bông. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm cần phải được xử lý nhiệt hơn nữa, và lần thứ hai - không có. Còn đông khô phô mai? Kể từ khi sản phẩm là không có độ ẩm, nó là cần thiết cho anh ta để trở lại. Do đó, chúng tôi lấp đầy pho mát với nước ở nhiệt độ phòng (20-25 độ) theo tỉ lệ 2:59. sản phẩm pho mát thông thường bao bì đông khô - 50 g, vì vậy bạn cần phải thực hiện một túi một trăm năm mươi mililít nước. Đổ vào một sự khuấy động bột, chúng tôi chờ đợi mười phút. phô mai trang trại tươi ở phía trước của bạn. Bạn có thể điền vào nó với da kem hoặc đông khô. một sản phẩm như vậy là phù hợp cho việc xử lý nhiệt, bao gồm cheesecakes nấu ăn.

ưu thăng hoa

Hãy tưởng tượng rằng bạn đang đi trong một đi lang thang nhiều ngày phức tạp. Có gì edibles bạn mang theo bên mình? Đóng hộp trong lon nặng? Thịt hộp trong lọ thủy tinh? Hoặc gói miễn cưỡng nabete của mì ăn liền? Đó là thời gian để tìm hiểu những gì các pho mát đông khô và các sản phẩm khác. Nếu để kéo bản thân mình vào lều và quần áo với những đôi giày, thì ít nhất, các quy định có thể được xếp vào một kulechek nhỏ. Hãy suy nghĩ về hai kg lương thực cho công ty trong ba hoặc bốn ngày! Và ở phần còn lại chỉ nên nóng lên trên ngọn lửa nước suối tươi, đổ thức ăn nó đông khô - và ngon, bữa ăn đầy đủ sẵn sàng. rau tươi, trái cây và pho mát khó có thể cung cấp ở phía bắc xa. Nó thường xảy ra rằng các sản phẩm được đông lạnh. Trong trường hợp này cũng thăng hoa hữu ích. Phương pháp xử lý cho phép bạn lưu tất cả các khoáng chất và vitamin chứa trong thực phẩm tươi sống.

nhược điểm thăng hoa

Những nên bao gồm một mức giá đủ cao. Nó phụ thuộc vào, sử dụng các thiết bị phức tạp cần thiết đặc biệt của công nghệ riêng của mình. Bên cạnh những nguyên liệu để chế biến được lấy chất lượng cao nhất. Ví dụ, đóng băng pho mát khô - là rất tươi, dầu mỡ (không ít hơn ba mươi phần trăm) một pho mát nông dân đã trải qua sâu đông lạnh, và sau đó sấy khô thành dạng bột. Vì vậy, nó là khó xảy ra trong tương lai gần cho các sản phẩm như giá giảm. chi phí cao (tám mươi rúp mỗi pyatidesyatigrammovy túi pho mát) và cũng có thể gây ra sự thiếu hụt. Thăng hoa không thể được tìm thấy trên kệ siêu thị. Chúng có thể được đặt hàng từ cửa hàng trực tuyến, các trang web của câu lạc bộ du lịch (ví dụ, "giang hồ"). Có lẽ giá của thăng hoa sẽ có vẻ quá mức. Nhưng từ stogrammovogo túi thịt bê bạn sẽ có được một kg thịt tái. Và nó không phải là cần thiết để khắc.

Tương lai - cho thăng hoa

Tất nhiên, chúng tôi đang ở xa mà kỷ nguyên tương lai, khi mọi người ăn bột, và toàn bộ quá trình nấu sẽ để ép các nội dung của ống lên một tấm. Trong khi có thực phẩm tươi sống, tại sao chúng ta nên từ bỏ việc sử dụng chúng? Chúng ta đều cảm nhận được sự khác biệt giữa các loại nước ép tái tạo và tươi. phô mai thăng hoa cũng không ngoại lệ. Chúng ta hãy xem những gì bao bì sẽ thông báo về thành phần của nó. Chúng tôi thấy rằng các nguyên liệu để sản xuất một sản phẩm phục vụ như pho mát, kem, bò và acid ascorbic. Mặc dù carbohydrate, chất béo và protein được cân bằng trong một curd như vậy, và giá trị năng lượng là 534 kcal, bạn không nên dành ưu tiên cho anh ta trước mặt pho mát trại tươi.

Làm thế nào để phân biệt giữa chất lượng cao sản phẩm đông khô?

Mặc dù thực tế rằng công nghệ phục hồi được sinh ra tại Nga (hay đúng hơn, ở Liên Xô), bây giờ nó không phải là thị trường đại chúng ở nước ta. Ở nước ngoài ngày càng nhiều người thường xuyên sử dụng thăng hoa trên menu, và không chỉ xảy ra một đi lang thang qua những nơi xa nền văn minh. Ở nước ta, họ vẫn hiếm, hầu như kỳ lạ. Tuy nhiên, có các nhà sản xuất trong nước. Làm cho bữa ăn đã sẵn sàng, trái cây, thịt, sản phẩm từ sữa và phô mai đông lạnh khô "Gala Gala" (vùng Moscow), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Mua các sản phẩm như vậy có thể lưu trữ ở thủ đô "Extreme".

các nhà sản xuất nước ngoài

Ở nước ngoài thăng hoa được biết đến nhiều hơn. Và bởi vì có rất nhiều để lựa chọn. Trong số các nhà sản xuất nước ngoài thăng hoa cũng được thành lập công ty Mỹ "Montayn House" và "Alpine Air". thương hiệu châu Âu có thể khuyên người Hà Lan "MX", Đức "tự nhiên cao" và "Weiss" Na Uy "GDNCBM". Đối với giá cả, nó là một chút khác biệt so với giá trị của các sản phẩm của Nga. Như vậy, so với pho mát, những thăng hoa ở nước ngoài được yêu cầu không đến tám mươi rúp cho một túi 50 gram và một đô la rưỡi. Rẻ nhất là các thương hiệu của Na Uy "GDNCBM". Ví dụ, một xô đông khô thịt nấu chín là giá trị một trăm đô la. Những sản phẩm này có thể được lưu trữ trong hai mươi lăm năm, và cô mười lăm gói bốn phần.