Súp rùa: công thức với một bức ảnh

súp rùa là một món ăn độc đáo, phổ biến ở nhiều khu du lịch thế giới. Hơn nữa, một số khách du lịch tham quan một số nơi đặc biệt để thử món ăn này. Nó có một hương vị phong phú cụ thể mà phân biệt nó với các sản phẩm khác của các dân tộc quốc gia.

thịt rùa là khá khó khăn, vì vậy nó là để được xử lý trong một thời gian dài. Cùng lúc đó, không cần phải đi đâu đó để thử súp rùa (xem ảnh. Trong bài viết này). Có thể chuẩn bị cho mình, nếu bạn thấy tất cả các thành phần cần thiết. Với rất nhiều các cửa hàng các sản phẩm đặc sản đã xuất hiện trong những năm gần đây, nó không phải là khó khăn.

súp rùa: recipe

Chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• 750 gram rùa thịt tươi (ủ);
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1-1 / 2 muỗng canh Creole nêm cho hải sản;
• 1-1 / 2 muỗng canh Creole nêm cho thịt;
• 1 chén hành tây, băm nhuyễn;
• 1 chén ớt xanh, thái nhỏ;
• 1/2 chén cần tây, thái nhỏ;
• 1 thìa tỏi;
• 1/2 muỗng canh húng tây khô;
• 2 vịnh tờ ;
• 8 ly nhạt thịt bò hoặc thịt bê truyền nước dùng;
• 3/4 chén cà chua Patsy;
• dầu thực vật, 1/2 cốc;
• Bột 1/2 cốc;
• 1 chén rượu sherry khô;
• 2 muỗng canh cấp sốt tiêu (ớt hoặc tương tự);
• 2 muỗng canh nước mắm "Worcestershire";
• nước trái cây của một chanh;
• 150 gram rau bina tươi mà không cuống, thái nhỏ;
• 2 quả trứng luộc chín, thái nhỏ;
• sherry khô để trang trí (tùy chọn).

Làm thế nào để nấu món ăn này

Đun nóng dầu 2 muỗng canh trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Fry rùa thịt cùng với gia vị cho thịt và hải sản khoảng 20 phút. Đặt ớt chuông, hành tây, cần tây và tỏi, khuấy liên tục. Sau đó, thêm húng tây và vịnh lá, giảm nhiệt và nấu ăn (khuấy thường xuyên) phút nữa 20-25, hoặc cho đến khi các thành phần được mềm mại.

Thêm dán cà chua và nước luộc, nâu súp đun đến sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong nửa giờ, định kỳ loại bỏ bất kỳ chất béo với một muỗng, mà sẽ tăng lên bề mặt.

Mặc quần áo cho súp

Tiếp tục làm theo hướng dẫn về cách nấu súp rùa, bạn phải thực hiện tiếp nhiên liệu. Đun nóng 1/2 chén dầu trên lửa vừa trong một chảo nhỏ. Thêm bột dần dần, khuấy liên tục với một thìa gỗ. Hãy cẩn thận không để đốt hỗn hợp. Khi bột đều khuấy, đun nhỏ lửa để tiếp nhiên liệu khoảng 3 phút, cho đến khi nó bắt đầu ngửi thấy mùi hạt và sẽ không được tính nhất quán của cát ướt.

Sử dụng một whisk khuấy mạnh mẽ đầy với súp, cố gắng ngăn chặn hoàn toàn sự hình thành khối u. Đun sôi súp rùa trên một tia lửa nhỏ khoảng 25 phút, khuấy thường xuyên để ngăn chặn bám vào đáy của các thành phần.

Thêm sherry và đun sôi. Đổ nước sốt ớt và "Worcestershire", giảm nhiệt và làm nóng súp trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi cho đến khi nó biến mất hương vị tinh bột. Trong trường hợp này, bạn phải tiếp tục dùng bọt mỡ hay, sẽ được hình thành trên bề mặt.

Thêm nước cốt chanh, đun sôi một lần nữa và nấu lâu hơn từ 15 đến 20 phút. Sau đó, đặt rau bina và trứng thái lát. Điều chỉnh số lượng gia vị và muối theo khẩu vị của bạn. Tháo lá nguyệt quế trước khi bạn đổ vào bát hoặc nấu các món ăn súp rùa. Recipe nhiều nhà hàng bao gồm việc thêm 1-2 muỗng cà phê sherry trong mỗi tấm, cho hương vị biểu cảm hơn.

Như bạn có thể thấy, món ăn này mất nhiều thời gian để nấu ăn. Tuy nhiên, kết quả là khá hợp lý. Bên cạnh đó, còn có một phiên bản nổi tiếng của cách nấu súp rùa.

Thành phần cho phiên bản thứ hai

• 150 g bơ;
• 1.2 kg rùa thịt, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ;
• tiêu mới xay và muối;
• 2 vừa kích thước củ hành tây, cắt thành lát vừa;
• 6 cọng cần tây, cắt;
• 30 tép tỏi, nghiền nát;
• 3 ớt, xắt nhỏ;
• 1 muỗng cà phê phòng ăn húng tây khô;
• 1 muỗng cà phê rau oregano khô phòng ăn, mặt đất;
• 4 vịnh lá;
• nước dùng thịt bê 2 lít;
• bột 1 chén;
• 750 ml sherry khô;
• 1 muỗng mắm "Tabasco" ;
• một phần tư chén mắm "Worcestershire";
• 2 trái chanh lớn, ngon ngọt;
• 3 chén bóc vỏ và xắt nhỏ cà chua;
• 350 gram rau bina tươi, thô xắt nhỏ;
• 6 quả trứng luộc, cắt thành khối lớn.

quá trình chuẩn bị

Trong một nồi súp lớn ở nhiệt độ cao làm tan 50 gram bơ. Thêm thịt rùa và chiên cho đến khi vàng, mùa với ít quyết định của mình với tiêu và muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 18-20 phút, sau đó đưa hành tây thịt, tỏi, cần tây và hạt tiêu và trộn đều tất cả. Thêm húng tây, rau oregano, lá nguyệt quế và nấu khoảng 22 phút. Đổ nước dùng, đun đến sôi và nấu trong 30 phút, loại bỏ các chất béo từ bề mặt.

Nấu điền của bột và bơ còn lại vào nồi riêng biệt. Đừng giữ nó trên lửa cho hơn ba phút, trong thời gian ngắn này, bạn phải nhào hỗn hợp tốt và tránh sự hình thành của khối u. Sau đó, phong trào cẩn thận dần dần đổ đầy vào súp rùa, khuấy nó thường xuyên. Một khi tất cả các thành phần là cũng hỗn hợp, nấu các món ăn ở nhiệt độ thấp trong khoảng 25 phút. Liên tục khuấy súp để tránh cháy, từ từ đổ vào nước sốt sherry "Tabasco" và "Worcestershire". Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, loại bỏ các bọt từ trên xuống, dần dần thêm nước chanh và cà chua, sau đó đưa ra một ngọn lửa trên bếp mạnh mẽ.

Mang đến cho món ăn sôi, sau đó đặt nó trong rau bina và trứng. Đun sôi trong vài phút, sau đó điều chỉnh theo ý thích của bạn số lượng gia vị.

gợi ý hữu ích

Cả hai rùa súp công thức trên bao gồm caramen hóa các loại rau và thịt. Điều này có nghĩa rằng tất cả các thành phần trong quá trình nấu ăn sẽ trở nên giàu có màu tối. Không cần phải sợ nó, như nó phải được.

Sauce "Worcestershire" có thể được thực hiện ở nhà một mình: nó bao gồm giấm, xì dầu, hành tây, tỏi và gia vị. Sauce "Tabasco" có thể được thay thế bằng tương ớt. Nếu bạn muốn sử dụng nước sốt "Tabasco Habanera", nó sẽ đòi hỏi một lượng nhỏ vì độ sắc nét của nó là mạnh hơn rất nhiều.

Có gì khác mà bạn cần phải ghi nhớ

Nói về cách nấu súp rùa, chúng tôi khuyên bạn nên nhớ rằng thịt của con vật này là khá khó khăn và thô. Vì lý do này, chúng ta không nên đi chệch khỏi những lần nấu ăn quy định tại công thức nấu ăn. Nếu không, bạn có thể nhận được một thịt rất ngon rắn và không có trong súp.

súp rùa (công thức có chứa các bức ảnh trên) có thể được chia thành hai thực phẩm riêng biệt trước khi phục vụ. Điều này đòi hỏi để có được thịt ra khỏi súp và phục vụ nó riêng rẽ với một trang trí trên một giây.