Tại sao vội vàng bánh? Chúng tôi nghiên cứu những nguyên nhân của hiện tượng này

Tại sao bánh rách và dính vào chảo? Câu trả lời cho câu hỏi này đang tìm kiếm hầu như tất cả bà chủ đầy tham vọng. Nướng đẹp và bánh ngon - nó gần như một nghệ thuật. Nhưng bạn có thể làm chủ nó một cách nhanh chóng. Chỉ cần nhớ một vài quy tắc quan trọng cho việc chuẩn bị món ăn này. Đó là về họ và chúng tôi nói trong bài viết này.

Sau khi nghiên cứu các thông tin cung cấp ở đây, mỗi nữ tiếp viên sẽ hiểu được lý do cho những vấn đề gặp phải trong quá nướng các món ăn Nga quốc gia - bánh kếp.

Lý do №1: trứng nhỏ

Tại sao vội vàng bánh? Có lẽ khi bột công thức bị phá vỡ? Nhào nó, bạn cần phải làm theo đúng mô tả. Thông thường, bánh dính và phá vỡ nếu thử nghiệm một quả trứng nhỏ. Protein và lòng đỏ là liên kết của tất cả các thành phần khác. Sự thiếu hụt các thành phần kết quả trong đó cấu trúc và mật độ của các bài kiểm tra vi phạm. Tiết kiệm một phôi có thể. Thêm trứng vào bột 1-2. Khuấy hỗn hợp và thêm bột một chút. Một lần nữa tất cả trộn đều. Bột nên trơn tru.

Lý do №2: không đủ lượng bột

Lý do tại sao vội vàng khi bạn bật bánh có thể là một sự thiếu hụt của bột trong nhà máy. Từ bột rất lỏng trên chảo nóng nhanh chóng đi độ ẩm. Nó vẫn còn patty rất mỏng và xốp. Rẽ nó rất khó khăn và đôi khi không thể. Nếu gặp khó khăn như vậy đã xảy ra với thử nghiệm của bạn, lấp lại nó một ít bột và khuấy cho đến khi đó, cho đến khi tất cả các khối u sẽ bị phá vỡ.

Làm bột cho bánh kếp, đừng vội vàng ngay lập tức để bake nó. Để trống trong nửa giờ để ngấm. Trong thời gian này, nó sẽ phát hành bột gluten, mà làm cho thử nghiệm cấu trúc nhỏ gọn hơn.

Lý do №3: thâm hụt chất béo

Yêu cầu trong suốt nhào bột, thêm một vài muỗng cà phê dầu thực vật, bởi vì việc thiếu chất béo trong bột có thể là lý do tại sao bánh bị rách. các món ăn hương vị duy nhất được hưởng lợi từ điều này. Và làm patty sẽ dễ dàng cuộn qua và loại bỏ từ đáy chảo.

Hơn nữa, chất béo được khuyến khích để bôi trơn chính biểu mẫu. Điều này có thể được thực hiện với một miếng mỡ lợn ướp muối hoặc bất kỳ dầu thực vật. Nhưng điều cuối cùng không phải là để lạm dụng nó. Chất béo, lớp mỏng, chỉ nên được bôi trơn đáy chảo. Làm điều đó một cách thoải mái với một khăn ăn nhúng trong bơ hoặc bàn chải.

Lý do №4: phần chênh lệch giữa đường và gia vị

Thực hiện bột làm bánh, cố gắng không để lạm dụng nó với các loại gia vị. Vanilla đường, hạt tiêu, rau mùi và gia vị khác làm thay đổi sức mạnh của nó. Kết quả là, bánh kếp mỏng sẽ được đốt cháy và bị rách. Và ngay cả những đường phổ biến nhất trong các thành phần của bột có thể gây rối loạn lepeshechek liêm chính. Vì vậy, nó là cần thiết để đưa mức tối thiểu. Để biết thêm bánh ngọt có thể được đưa ra sau khi nấu, xức dầu cho họ mứt hoặc mật ong.

Lý do №5: chảo xấu

Để quá trình nướng các món ăn cũ của Nga mang lại cho bạn niềm vui, điều quan trọng là phải chọn những điều đúng đắn cho chảo này. Lý tưởng nhất, nó nên được gang. Các bức tường và đáy của hình thức này là đủ dày mà khuyến khích thậm chí nướng bột. Nó cũng có thể để chuẩn bị bánh mỏng để sử dụng hiện đại chảo không dính. đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên có để nướng món ăn này một bát riêng biệt, có nghĩa là, nó phải được chỉ dành cho bánh kếp, bởi vì những hình thức, trong đó thịt nướng, cá, rau có thể có vết trầy xước nhỏ và vết lõm. Bề mặt đáy không đều cũng có thể là lý do tại sao bánh cay trong nướng bánh.

Rất tốt đã được chứng minh một máy hiện đại như elektroblinnitsa. Đó là thuận lợi ở chỗ nó có thể nướng nhiều oladushek mỏng ngay lập tức. chế độ nhiệt độ, chương trình phát hành như hướng dẫn cho phép bà chủ không phải lo lắng về những gì Bree bánh kếp hoặc propekutsya. Ngay cả những người mới nấu với một helper như vậy, như là một nhà sản xuất crepe điện, sẽ có thể chuẩn bị một bánh hồng và ngon.

Học cách nấu bánh ngay. Lời khuyên cho người mới bắt đầu

Những lý do chính tại sao các bánh bị rách, bạn đã học được. Tiếp theo, chúng ta hãy nói về các quy tắc của quá trình nấu món ăn này. Nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc mô tả dưới đây, vấn đề với việc chuẩn bị bánh mỏng bạn sẽ không còn xảy ra.

• Nhào bột tốt để được hướng dẫn đặt số lượng sản phẩm. được quy định trong công thức.
• Nhào bột cho đến khi đó, cho đến khi nó đã mang một màu sắc thống nhất và nhất quán trơn tru. Vì vậy mà không bị vón cục, trước tiên bạn phải trộn bột với một lượng nhỏ chất lỏng (sữa, nước, sữa chua), và sau đó lấp đầy với thêm.
• Trước khi đổ bột vào chảo nó là cần thiết để làm nóng và sau đó mỡ.
• Nướng bánh khuyến cáo trên lửa vừa phải.
• Lật bánh phải là một cái xẻng, ban đầu nâng rìa của vòng tròn.

Tại sao vội vã bánh kếp chiên? Bây giờ câu hỏi là không thích hợp. Tất cả những bí mật của nấu món ăn này, bạn biết.