Xắt nhỏ bánh: lịch sử và các bí mật của nấu ăn

bánh xắt nhỏ - một món tráng miệng rất phổ biến. Nó được nấu chín trong nước khác nhau đã có nhiều thời gian. Nếu bạn tin rằng sách dạy nấu ăn cũ, lịch sử theo toa được tính trong nhiều thế kỷ.

Hôm nay, dưới cái tên tương tự trên công thức nấu ăn khác nhau. Nhưng họ chắc chắn chia sẻ những đặc điểm chung.

Các công thức cổ xưa: tại sao bánh "băm"?

Câu trả lời cho câu hỏi này phải được tìm kiếm trong các nguồn. Cookbook "ẩm thực mẫu mực", xuất bản năm 1892, giải thích rằng trong những ngày đó đã có nhiều công thức nấu ăn phổ biến kiểm tra: phun, nấm men, xắt nhỏ và những người khác. kiểm tra xắt nhỏ được sử dụng không chỉ để làm bánh, mà còn cho các loại bánh. Tên của ông có nghĩa vụ công nghệ sản xuất. Bơ thái nhỏ với một con dao, trộn với bột. Hôm nay xắt nhỏ bánh nấu chín trên công nghệ tương tự.

thành phần cần thiết

Đối với công tác chuẩn bị của các thành phần khác nhau sử dụng bánh. Tất cả trong số này là có sẵn, họ có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng. bánh xắt nhỏ, các công thức trong số đó đến từ thời cổ đại, được điều chế từ một bộ như vậy của các thành phần:

• Bơ - 10 Nghệ thuật. l.
• bột - 400 g;
• nước - 5 mặt hàng. l.
• trứng - 1 pc.

quá trình chuẩn bị

Chặt dầu có thể là một con dao thông thường hoặc trấu đặc biệt. Điều này có thể được thực hiện trên một tấm ván gỗ rộng, hoặc trong một cái bát với một vành thấp. Chop và xay dầu trong khi em bé sẽ không được tốt, như mông. Dần dần shunt bột. Khi em bé sẽ hấp thụ tất cả các bột, quét đi tất cả mọi thứ trong đống, làm xẹp, búa trứng. Một lần nữa lan triệt để, bắt đầu đổ nước. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn năm muỗng bột bản thân sẽ mất càng nhiều càng cần thiết.

Chia bột thành nhiều mảnh, quấn trong lá, loại bỏ vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Sau đó, tiếp cận với mảnh cùng một lúc, tung ra bột mỏng vào kích thước của biểu mẫu. Nướng trong lò nóng sẵn. Bánh được nướng rất nhanh chóng! Bạn sẽ cần không quá 4-5 phút để nấu ăn một. Gấp chồng bánh. Trước khi bước tiếp theo mà họ cần để nguội hẳn.

kem

kem gì để sử dụng để trang trí bánh xắt nhỏ? Công thức cho kem cũng có thể được vay mượn từ các nguồn xa xưa. Đối với bánh này là kem cổ điển vĩ đại quất bốc hơi sữa và bơ.

Để chuẩn bị nó đổ vào một thùng chứa cho whipping 1 caramel jar sữa, thêm một gói bơ, tan chảy đến nhiệt độ phòng. Whisk trộn cho đến khi thống nhất. Một kem dày và thơm, và khi whipping có được một màu vàng đẹp.

Bánh với mascarpone

mascarpone cheese Ý là lý tưởng cho món tráng miệng. Nó thường được dùng cho việc chuẩn bị của các loại kem, trám cho bánh, đồ trang trí. Nó pha trộn tốt và bánh xắt nhỏ với mascarpone. Công thức cho một chiếc bánh cổ điển có thể được bổ sung bằng các loại kem sau.

Roi 250 g mascarpone trộn podsypaya bột đường (tổng cộng 100 g). Thêm 2 muỗng canh rượu mùi của bất kỳ hương vị và một nhúm đường vani. Tạo tập trung, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ nước cốt chanh.

kem này là hoàn hảo cho bánh luân phiên. Ông giữ thân hình cân đối, vì vậy nó có thể được sử dụng cho mục đích trang trí. Otsadit với một loại kem ống tiêm với bánh mascarpone trên bề mặt, tạo yếu tố khác nhau theo ý thích của bạn.

Làm thế nào để trang trí

Nếu bạn cung cấp cho các bánh để ngâm kem, ngay cả vào ban ngày, hương vị của bánh sẽ làm bạn ngạc nhiên. Họ không bị ướt và không được làm mềm để duy trì giòn. Đây là một trong những tính năng chính của món tráng miệng này.

Bánh hoàn hảo giữ mẫu. Có thể trang trí không chỉ kem, mà còn miếng trái cây, sô cô la bào, kẹo. bề mặt nhẵn của nó có thể được lấp đầy với men sô cô la. Nấu men trước, ngay cả trước khi bạn nấu bánh xắt nhỏ ở nhà. Recipe với sữa là hoàn hảo cho món tráng miệng này:

• sữa - 3 muỗng canh. l.
• bơ - 50 g;
• Cocoa - 5 Nghệ thuật. l.
• đường - 3 muỗng canh. l.
• vani - nếm.

Đun sôi sữa, làm tan bơ trong nó. Thêm tất cả các thành phần với số lượng lớn và để họ hòa tan. Đun sôi đóng băng trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở nên mịn màng và đồng đều. Để nguội trước khi tiếp tục sử dụng.

Những bánh khác nhau xắt nhỏ

Một số sử dụng cái tên "bánh xắt nhỏ" đối với các món tráng miệng khác, thường đến nhà "Napoleon" bánh và "Stopka-Rastrepka".

Một sự thay đổi nhỏ trong công thức cơ bản dẫn đến sự xuất hiện của hương vị mới. Nếu bạn thích bánh xắt nhỏ, bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm một ca cao, rượu mùi, quế và các thành phần khác.