Bánh kếp mỏng Pháp, hoặc crepes: công thức nấu ăn và các tính năng nấu ăn

có một tuổi, bánh công thức ban đầu trong mỗi bếp trên thế giới. Họ có thể bột khác nhau, khác nhau về độ dày và kích thước. Kiều mạch, lúa mì, gạo, ngô, yến mạch, oparnye và đơn giản - sự đa dạng không được liệt kê. Và mặc dù thực tế rằng bánh kếp mỏng, chúng tôi sử dụng để lấy Nga có nguồn gốc, có một món ăn tương tự ở nhiều nước khác. Như một quy luật, họ hầu như các thành phần giống nhau, nhưng vẫn có chi tiết cụ thể.

Hôm nay chúng ta nói về bánh kếp mỏng Pháp. Họ được gọi là "bánh crepe".

Các tính năng crepes

bánh kếp mỏng và hương vị thường gắn liền với Brittany, nhưng vẫn muốn nấu ăn cho họ trên khắp nước Pháp. Hơn nữa, phổ biến nhất là đối thủ xứng đáng với bánh sừng trâu truyền thống.

bánh ngọt thực hiện, thường được làm từ bột mì và muối là một lợi thế cho kiều mạch. Cuối truyền thống phục vụ với trám thân mật: nấm, trứng và giăm bông, atisô, pho mát, ratatouille. Điền được đặt ở trung tâm, và từ các cạnh của bột nhẹ nhàng nhét như phong bì.

crepes ngọt được phục vụ cho món tráng miệng và ăn sáng. Họ có thể chỉ cần đổ dầu hoặc sô cô la và rắc đường bột. Để sử dụng trám phức tạp kem, xirô trái cây, mãng cầu, mứt. Thậm chí còn có nhiều đặc biệt - bánh crepe Pháp Suzette. Họ được ăn kèm với nước sốt cam thơm, đó là chuẩn bị với rượu mùi "Cointreau" hoặc "Grand Marner."

Crepes - đó là một trong những công thức nấu ăn quan trọng nhất đối với mỗi đầu bếp chuyên nghiệp, vì nó là cơ sở, tức là, một nền tảng tuyệt vời cho thử nghiệm thêm với điền. Vâng, các bà nội trợ đơn giản để lưu ý các công thức của bánh Pháp, như họ nói, chính Thiên Chúa ra lệnh.

Crepes: Thành phần cho bột

Trong thực tế, trong thành phần nguyên liệu của bánh crepe và quá trình chuẩn bị của họ, có là hoàn toàn không có gì phức tạp. cho thử nghiệm sản phẩm tồn tại trong mỗi tủ lạnh, tuy nhiên, như đối với điền. Ai trong chúng ta không chỉ đơn giản là một lọ mứt hoặc mứt?!

Vì vậy, hãy chuẩn bị bột bạn cần phải thực hiện:

• 4 trứng lớn;
• 2 muỗng canh. l. bơ làm mềm;
• 350 ml sữa;
• 125 g bột mì;
• ½ h. L. muối.

sự chuẩn bị

Trong một bát, lần đầu tiên nhẹ nhàng đánh bại những quả trứng với một corolla thường xuyên. Sau đó, thêm vào đó phần còn lại của các thành phần và trộn đều. Phải có bột lỏng và đồng nhất.

Đối với việc chuẩn bị bánh Pháp, sử dụng một chảo tốt. Như một quy luật, phụ nữ có kinh nghiệm sử dụng một và cùng một lúc từ thời gian. Trong chảo như vậy là nhiều hơn bất cứ điều gì khác được chiên. Tuy nhiên, bây giờ bạn có thể mua một món ăn đặc biệt với cản rất thấp.

Tốt chảo ấm áp và nhẹ nhàng bôi trơn với bơ. Sau đó đổ vào trung tâm của bột. khối lượng của nó phải bằng khoảng ¼ cốc. Nhanh chóng, cho đến khi nó được quản lý để lấy, phân bố đều nó dọc theo bề mặt của chảo, chỉ đơn giản là nghiêng nó đi đúng hướng.

Nướng cho đến khi bánh cho đến mép bắt đầu khô và Tuck, và trung bình, không cứng. Sau đó lật nó lên và nấu ăn cho một vài phút. bánh Pháp có hai đặc điểm nổi bật. Thứ nhất, họ rất, rất mỏng, gần như trong suốt. Thứ hai, họ không được giòn và không màu hồng và màu trắng sữa.

crepes Pháp với trứng và thịt giăm bông

Như đã đề cập ở trên, một điền cho crepes có thể gần như bất kỳ, đó là một trong đó nếm bạn và gia đình của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên cố gắng phổ biến nhất của các tùy chọn mặn - với giăm bông và trứng.

Để bắt đầu, chuẩn bị bánh Pháp, một công thức đưa ra ở trên. Đặt chúng sang một bên. Chiên trứng vào một cái chảo. Ở trung tâm của mỗi bánh, đặt một lát giăm bông. Sau đó nhẹ nhàng đặt trứng chiên. Gài các cạnh như trong bức ảnh. hẹ ăn sáng rắc, tiêu đen và muối.

Công nghệ thực phẩm thứ hai hiện thân bánh Pháp với trứng hơi khác. Nó cho phép bạn áp dụng chúng đường ống nóng. chiên Pancake một bên cho đến khi màu vàng ánh sáng, nó không cần bật. Đánh trứng trong trung tâm và gài các cạnh, như thể hiện trong hình ảnh này. Tiếp theo, mang đến cho trứng sẵn sàng. Bạn có thể đóng chảo có nắp đậy cho 1-2 phút. Lên trên bạn có thể rắc bánh với rau thơm trứng và lát thịt xông khói chiên trước.

crepes Pháp Suzette: cam sốt recipe

Để chuẩn bị chua, ngọt và thơm sốt cam với crepes cổ điển, bạn sẽ cần:

• 6 muỗng canh. l. bơ không ướp muối;
• đường + bột đường 50-60 g cho rắc;
• 1 muỗng canh. l. bào mịn vỏ cam;
• 1/3 cốc nước cam tươi;
• 20 ml rượu Marnier Đại ;
• 2 muỗng canh. l. cognac.

nước sốt nấu ăn

Đối với nước sốt chuẩn bị là cần thiết để bắt đầu sau khi các bánh Pháp đã sẵn sàng. Trong một bát bộ xử lý thực phẩm cho đến khi thống nhất và tình trạng mịn Trộn bơ, đường và vỏ cam. Đừng tắt máy, dần dần thêm nước cam.

Bật lò nướng. Ở trung tâm của mỗi bánh, đặt dầu cam, sau đó gấp đôi nó ra hai lần, sẽ nhận được một hình tam giác. Đặt chúng trên một tờ mỡ trong một dòng duy nhất, hơi chồng chéo. Sau đó rắc 2 muỗng canh. l. đường và nướng trong lò nướng trên lửa vừa trong khoảng hai phút. Bề mặt phải caramelize.

Trong một món ăn ovenproof nhẹ nhàng di chuyển bánh bằng thìa. Trong một cái chảo riêng biệt, làm nóng rượu mùi và rượu mạnh. Ignite hỗn hợp và cẩn thận đổ nó lên bề mặt của bánh kếp. Nghiêng tấm ngang thống nhất làm ẩm chúng và qua đó dập tắt ngọn lửa. bánh Pháp với nước sốt cam ngay lập tức nên mang đến cho bảng trong khi họ vẫn còn rất nóng.

Crepes với pho mát, kem chua và thảo mộc

Để chuẩn bị một bánh crepe pho mát ngon nhồi với kem chua và thảo mộc, nó là cần thiết để thực hiện một số điều chỉnh đối với việc xây dựng thử nghiệm. Mọi thứ đều khá đơn giản. Thêm phô mai bào trên một vắt thô (100-150 g bột và lượng sữa nêu trên). Bột trộn đều, không nên có cục u. Tiếp theo, nấu bánh vào chảo rán, như nó phải được.

Trong một bát trộn 1 chén kem dày riêng biệt, xắt nhỏ hành lá và thêm một hương vị của hạt tiêu và muối. Trên bề mặt của mỗi bánh áp dụng một lớp mỏng ½ nghệ thuật. l. trám, rút xuống 1-1,5 cm từ mép. Sau đó cuộn chúng trong "xì gà". Phục vụ bánh kếp với pho mát và kem chua vào bảng nóng.