Bánh Recipe của nấm men bột - một số bí mật

khuyến nghị chung

Nó thu thập được một vài bí quyết nấu ăn bột, sự phức tạp trong số đó là khá phóng đại. Trước tiên, hãy ở trong một tâm trạng tốt. Đây là, một cách trung thực, điều quan trọng là. Về số lượng nấm men, đòi hỏi một bánh toa của nấm men bột, có những tranh chấp liên tục. Điều duy nhất bà chủ đoàn kết, vì vậy nó là đầu bếp phải có sự tinh tế. Chất rắn hơn trong phần bột nướng, bạn càng cần phải đặt nấm men, vì những quả trứng, bơ, đường gánh nặng đáng kể công việc của họ. Tuy nhiên, nếu quá nhiều nấm men, bột sẽ không thành công, và bánh nướng công thức từ nấm men bột sẽ không chỉ vô ích, mà còn trong mọi cách có thể vô cớ mắng.

điều kiện nhiệt độ

Dough yêu nhiệt, cũng như người dân. Ghi xấu như thế nào cơ thể trong cái nóng và lạnh. Từ dự thảo người bị bệnh, và bột không tăng. Che cửa sổ. Hoặc đặt bột trong lò vi sóng tắt. Nó có thể là trong lò hơi nước nóng. Nhưng chỉ một chút, thậm chí năm mươi độ đã làm hỏng bột. Sau khi lăn, khi chả thích hợp cho nướng hoặc như một thậm chí đi bộ về quá khứ kiễng chân vì bột có thể rơi ra. Và trong mọi trường hợp, không mở lò trong suốt đầu tiên 10-15 phút nấu ăn. Xử lý bột, giống như công chúa và hạt đậu. Tất cả các sản phẩm đang được đặt trong nó, nên có ít nhất nhiệt độ phòng, tốt hơn - ấm áp hơn. sữa nóng sẽ giết chết các men ngay lập tức. Dầu sau khi nóng chảy cần phải hạ nhiệt.

hãy chắc chắn để thêm muối vào bột để cải thiện cấu trúc! Thậm chí nếu nó là dành cho trám ngọt và bánh công thức muối từ nấm men bột không cung cấp. Hãy chắc chắn về nó chỉ quên. Nhào bột nên tay cẩn thận, tốt hơn. Hãy chắc chắn để thêm dầu thực vật, thậm chí nếu công thức không được xác định. Nếm cải thiện cấu trúc bột trở nên mềm mại và đàn hồi. Khi obminku cần để thoát khỏi carbon dioxide và oxy để làm phong phú thêm bột, điều này chắc chắn một lần nữa ngâm nó bằng tay. Khi nó tăng lên lần thứ hai, tăng khối lượng của nó tăng gấp ba lần, chọc một ngón tay. Nếu vết lõm không trì hoãn trong một vài phút, đó là thời gian để cuộn. Nếu kéo dài nhanh, nấm men không phải là "mệt mỏi", họ phải tiếp tục làm việc. Không đến cho đến cuối năm các sản phẩm bột sẽ cung cấp một lớp vỏ vững chắc và hương vị rất khác biệt so với cuộn mà ra sẵn sàng. Giữ cấu trúc bột trong triển khai, di chuyển pin lăn theo một hướng.

thành phần

Đối với một bữa ăn dễ chịu, bánh men bột công thức bạn cung cấp để có những điều sau đây: a nửa lít sữa ấm, 1 muỗng cà phê đường, 25 gam tươi hoặc 2,5 muỗng cà phê hoạt động men khô, 3 quả trứng (tốt hơn để có chỉ lòng đỏ), 150 gram bơ 2 muỗng canh dầu thực vật, muối nửa muỗng cà phê, thêm 2 muỗng canh đường và 7-8 chén bột (khoảng kg).

Nhào, lên men và obminku

Kích hoạt men: một nửa cốc sữa ấm, 1 muỗng cà phê đường và 25-30 gram men thô, trộn và chờ 15 phút cho đến khi bong bóng và tạo bọt. men khô để kích hoạt không cần phải. Món ăn làm từ nấm men bột đòi hỏi sự kiên nhẫn. Có hai cách trộn - oparny và bezoparnym. Oparny cổ hơn, khi không tiếc thời gian để bánh bột nấm men thu được không chỉ xinh đẹp, mà còn ngon. Trong nấu ăn ngày nay không áp dụng. Có lẽ không có gì. phương pháp Bezoparnym được coi là chi phí hiệu quả hơn và ít tốn thời gian.

Nấm men và bột

Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn, thêm phía sau đường và muối còn lại, khuấy đều và mát mẻ với điều kiện ấm áp. Thêm phần còn lại của chất lỏng, tức là sữa. Một nửa số Sift bột (nó làm phong phú nó với oxy!) Trực tiếp so với bơ và sữa, bột đổ kích hoạt men, nhẹ nhàng trộn chúng với bột mà không thua một thìa hoặc spatula dưới đây và không bắt mỡ bên dưới. Đúng vậy - nấm men với bột đầu tiên cần phải trộn để dầu không giảm hoạt động của họ. Bằng cách này, bạn có thể nhặt và dầu từ phía dưới. Sau đó, chúng ta bước vào chảo và khuấy động mọi thứ khác: nửa còn lại của bột và lòng đỏ trứng. bột đầu tiên can thiệp triệt để, sau đó thêm lòng đỏ trứng. Đừng lạm dụng nó với bột, để cho bột không quá dốc. Đó là thời gian để thêm dầu thực vật. Đổ anh ta một chút ngay trên bàn cắt và tham gia. Để bột tay sẽ không còn dính vào trở nên đàn hồi hơn. Nhào, hình nó thành một quả bóng, diễn ra trong một cái chảo và che phủ với một khăn ăn vải lanh. Một rưỡi - hai tiếng đồng hồ để làm cho obminku đầu tiên. Sau nửa khác - hai - thứ hai. Hãy kiểm tra để xem nếu men làm việc: poke một ngón tay. Ở đây, bạn có thể cuộn ra và tạc bánh!

Nhiều chỗ cho trí tưởng tượng

Bạn có thể nấu nhiều món ăn làm từ bột. Khép kín và bánh nướng mở, bánh snack, bánh nướng xốp, bánh pho mát, bánh, cuộn - tất cả những gì là nổi tiếng với các bảng Nga hiếu khách. bánh nhỏ men bột với nhiều loại toppings cho súp và món khai vị được hình thành vào một chiếc thuyền, chelnochka, lưỡi liềm saechki, baulchika, họ có hình tròn và thuôn dài, mở như bánh nướng và belyashi và đóng cửa. Điều quan trọng là tất cả chúng đều rất ngon!