"Beaujolais" (rượu) thể loại. "Beaujolais Nouveau" - rượu trẻ người Pháp

Các vùng rượu vang của nhiều quốc gia, ví dụ, trong Carpathians, có thể thường xuyên được nhìn thấy vào cuối tháng mười một, dòng chữ, mời đến thăm hầm: được dịch như sau «Lê Beaujolais Nouveau est đến!»: "Beaujolais Nouveau đã đến"

Rõ ràng là sự sụp đổ - đây là sự khởi đầu của năm mới trong một chu kỳ của nghề trồng nho. Nhưng dù mỗi uống trẻ, không kéo dài quá trình lên men dài, đã lý trí và quyền được gọi là "Beaujolais"?

Rượu - một sản phẩm không chỉ và không quá nhiều các giống cây nho và công nghệ sản xuất. Một vai trò rất lớn trong hương vị và mùi thơm của thức uống chơi điều kiện khí hậu và thành phần đất của khu vực nơi các quả chín. Vì vậy, để nói về "Magarach", được trồng ở Massandra, tương đương khoảng Gruzia "Saperavi", rằng rượu này "Beaujolais Nouveau" là không chính xác. Vì vậy, uống này là gì vậy, giá mỗi chai là khá cao tại Moscow? Nội dung mọi người đang nói về anh ta sommelier? Này, bạn sẽ học hỏi từ bài viết này.

các "Beaujolais" là gì

Trong Burgundy - nổi tiếng tỉnh sản xuất rượu vang của Pháp - có diện tích Beaujolais. Ông không phải là tốt nhất về trồng nho. Nếu chúng ta so sánh khí hậu và đất của mình đặc biệt là Côte d'Or, nơi rừng "Chardonnay" và "pinot gris" giống tinh tế, chúng ta có thể nói rằng sẽ tốt hơn cho nông dân địa phương trồng táo.

chỉ khiêm tốn "Gamay" không có khả năng canh tác ở vùng Beaujolais. Nhưng loại này nho là rất hiệu quả, và trưởng thành sớm. Berries diễn ra vào cuối tháng Tám, trong khi rượu vang phổ biến thời gian "thu hoạch" được coi là tháng mười. Nhưng đây không phải là điều quan trọng nhất. Một tính năng đặc biệt của "Gamay" là rượu từ nó không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Một tối đa là sáu tháng - đó là thời hạn cuối cùng, khi chai là phải uncorked và say rượu. Nếu đồ uống khác với tuổi trở thành chỉ tốt hơn rượu "Beaujolais" chính kẻ thù - thời gian. Vâng, carpe diem, như người xưa nói. Chúng tôi sẽ bắt ban ngày và vui mừng trong thực tế là nó mang chúng ta.

Một tiếp thị lừa thành công?

Ở nhiều khu vực, chứ không phải duy nhất mà họ sản xuất "Beaujolais" lễ hội rượu vang trẻ đánh dấu sự khởi đầu của một chu kỳ nông nghiệp mới. năm qua cho thu hoạch là gì? Điều này sẽ hiển thị uncorked chai rượu vang, mà chưa qua quá trình đầy đủ của quá trình lên men. Và chúng ta hãy uống muten, vô cảm hương thơm của nó, nhưng hương vị là quá tàn bạo. Các chuyên gia đã có thể cho biết những gì nó sẽ được khi "nam tính". nếm vui vẻ như vậy luôn luôn ở đó, nơi họ phát triển cây nho - trong Alsace, vùng đất sông Rhine, Ý, Moldova ... Nhưng chỉ trong khu vực của Beaujolais lễ kỷ niệm rượu vang trẻ có nghĩa là nhiều hơn chỉ là việc loại bỏ một mẫu. Nếu bạn không bán toàn bộ lô hàng, bạn chỉ có thể đổ. Vì vậy, các nhà sản xuất đang cố gắng để tạo ra một buzz xung quanh sản phẩm của bạn. Và họ làm điều đó. Bởi vì "Gamay" của tất cả các giống cung cấp cho các badsome rượu.

Đặc điểm của giống

Như đã đề cập, những dây leo rất khiêm tốn và đầu mang lại một mùa gặt phong phú. Nhưng các loại "Gamay" đã có thể chia con người thành hai phe. "Rượu Bold và tươi sáng với một lấp lánh!" - nói rằng "Beaujolais" một mình. "Compote chua!" - phán quyết của ông khác.

Ngay cả trong thế kỷ XVI, những người cai trị của Duchy of Burgundy ra lệnh nhổ tận gốc "Gamay" trên vùng đất của họ. Nhưng vì giống này cây nho làm rượu giải cứu trong những năm nạc, các đối tượng đã không vội vàng để thực hiện các lệnh của chủ quyền của mình. Nhưng hát rong của thế kỷ mười ba, Jean Bodel Arras, như nói về các "Beaujolais": "Rượu cũng giống như một con sóc nhảy trên vòm miệng. Nó lấp lánh, kịch và hát. Ngâm nó trong rỗng của ngôn ngữ, và bạn sẽ cảm thấy như rượu thâm nhập vào rất trái tim của bạn. " Lưu ý rằng troubadour (xung quanh để xem, không phải là một kẻ ngốc để uống) không phải là hát Beaujolais hương thơm, hương vị tinh tế của nó và như vậy. Ông chỉ đơn giản ca ngợi ảnh hưởng của nó trên cơ thể. Trong mục "Gamay" hầu như không có tannin làm se có trong rượu vang tuyệt vời. Nó là đủ chua để Sommelier khinh khỉnh nhăn mũi của mình. mùi trái cây không khéo của mình. Tuy nhiên, ông vẫn mang linh hồn của kỳ nghỉ.

Làm thế nào để biến nhược điểm thành ưu điểm

Nếu người Pháp có thể làm bất cứ điều gì từ chiếc mũ của cô, cô đồng-nhà sản xuất rượu thậm chí còn đi xa hơn: họ quay trừ vào một cộng. Thực tế là rượu "Gamay" không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, khiến ông trở thành khách chào đón tại bảng Pháp vào cuối tháng Mười Một. Tất cả trong một vội vàng để thử rượu mới "Beaujolais Nouveau". Các nhà sản xuất khéo léo sử dụng sự phấn khích phổ quát và cố gắng càng sớm càng bày tỏ nổi lòng thùng càng tốt và đổ thức uống được đóng chai để bán. Tôi đã phải can thiệp để chính phủ Pháp. Đầu tiên ban hành một sắc lệnh, theo đó "Beaujolais" có thể được bán trên thị trường chỉ sau ngày 15 tháng 11. Và vào năm 1985, nó đã được hợp pháp thiết lập một ngày: thứ ba thứ năm của tháng cuối cùng của mùa thu. Như vậy, rượu mới "Beaujolais" năm 2014 xuất hiện trên các kệ chỉ kể từ tháng XX.

Có một yêu cầu rằng đồ uống có cồn: quá trình lên men cuối cùng của sáu tuần sau khi thu hoạch. Bên cần phải bán cho đến tháng Ba tới.

Như kỳ nghỉ lưu ý rượu "Beaujolais"

Người Pháp đang chờ đợi những thứ Năm thứ ba của tháng mười một, như những đứa trẻ yêu Tết hay Ngày Valentine. Vào lúc nửa đêm tại thủ đô của khu vực - thị trấn Beaujeu - quảng trường chính trong đuốc bày tỏ nổi lòng keg đầu tiên. Tất cả các tiếng hét: «Lê Beaujolais est đến!». Những niềm vui bắt đầu. Các chuyên gia "Beaujolais" lấy ví dụ về các vụ thu hoạch mới, và công cộng khác chỉ tôn vinh. Sau khi tất cả, không có gì mà thang máy tâm trạng như "sự táo bạo, tươi sáng, rượu vang không thể đoán trước" (vì nó được đặc trưng bởi chính người Pháp), nhưng vẫn còn say trong những dây leo Thu đỏ kèm theo baguette giòn và pho mát Burgundy là.

Bạn không thể ở lại bên lề và du khách nước ngoài, người, một khi bạn cố gắng uống dễ dàng này sẽ luôn nhớ nó với nỗi nhớ. Ngay sau đó, rượu mới "Beaujolais" đã được vinh danh tại Úc, sau đó tại Nhật Bản và Thái Lan. Tại Hoa, nó trở nên phổ biến vào năm 2000, khi các lễ hội đã đưa ra một khẩu hiệu bằng tiếng Anh: «! Đó là Beaujolais Nouveau Time» ( «Đã đến lúc 'Beaujolais Nouveau'!).

công nghệ sản xuất

Một lý do khác mà rượu "Beaujolais" không được khen thưởng với lời khen ngợi cao từ người phục vụ rượu, phương pháp này sản xuất. Trong khi đồ uống tốt đi một quá trình ngâm lâu trong tự nhiên (tức là nhấn mạnh vào bột), với "Gamay" hành động khác nhau. Nho chỉ đơn giản là đổ vào một nhỏ (lên đến 60 hectoliters) đóng thùng. Họ gây ra carbon dioxide, mà chỉ đơn giản là thổi vỏ của quả mọng. Carbonic ngâm - nhận các điều khoản không công bằng của nhà sản xuất rượu. Số tiền tối thiểu của tannin, đó là trong "Gamay", có một cấu trúc hoàn toàn khác nhau. Nó giống như để chạy carbon dioxide trong chai với rượu vang thông thường và cung cấp cho nó cho rượu sâm banh. Vì vậy, với các "Beaujolais" rượu vì điều này "bùng nổ" phân bổ nước ép dưới sức nặng của nho riêng của mình chỉ có năm hoặc sáu ngày. Sau đó, bột giấy được ép và loại bỏ, và wort được gửi đến quá trình lên men, mà chỉ kéo dài một tháng.

Đặc điểm của rượu vang "Beaujolais"

Đồ uống này có một hương vị tàn bạo sắc nét với độ axit khác nhau. Mùi trái cây nhạt nhẽo rượu. Các chuyên gia cho thấy trong đó các nốt hương vị của nho đen, quả mâm xôi và dâu tây. Màu của rượu vang với độ óng ánh nhẹ. Nó không nên quá căng thẳng.

Tasters nhất trí lặp lại về sự dễ dàng lừa đảo của "Beaujolais" rượu đập vào đầu tốt hơn so với rượu cognac mười chiết xuất. Cho rằng trong việc cử hành mét uống của mình, đây là một gánh nặng nghiêm trọng trên gan. Như lít chuyển để đo chiều dài? Rất đơn giản: một cái khay đặc biệt mét chai điền Pot Lyonnais, Pot de ville hay nhỏ trong 46 cl.

Để uống hoặc không uống - đó là câu hỏi

Nếu bạn không phải là hợm hĩnh và yêu nhiệt tình trẻ, rượu này chỉ là tạo ra cho bạn. Đó là tươi sáng, với một hương vị đặc biệt mà không thể nhầm lẫn với bất cứ điều gì khác. Có lẽ nó không phải là rất thích hợp cho một bữa tiệc tối. Nhưng trong công ty của bạn (đặc biệt là nếu một nửa trong số họ - những cô gái trẻ và xinh đẹp, những người không thích vodka) "Beaujolais" nó là cần thiết vào thời điểm đó. Một điều nữa là các nhà sản xuất phải được đặt tên. Mỗi năm ở Burgundy từ "Gamay" là khoảng năm mươi triệu lít Beaujolais. Hơn một nửa ngay lập tức xuất bên ngoài nước Pháp. Để bù đắp các chuyến bay đắt hàng tại Nga, các nhà phân phối mua thương hiệu giá rẻ nhất. Nhưng với sự "Gamay" cũng vậy, không phải là quá đơn giản. Thời gian lên men là do theo nghĩa đen trên đồng hồ. Nếu trước đó để ngăn chặn quá trình này, thức uống sẽ nhẹ màu, không có thần sắc, và nếu nán - một ngu si đần độn, mốc. Vì vậy, để mua rượu "Beaujolais Nouveau" nên có các nhà sản xuất đáng tin cậy. Nổi tiếng nhất là Yvon Tàu điện ngầm, Jean-Paul THEVENET, Albert Bichot, Georges Duboeuf và Louis Jadot.

Làm thế nào để uống rượu và những gì để nộp

Nếm trẻ "Beaujolais" tiết lộ tốt nhất ở nhiệt độ lên đến mười ba độ C. Là một cắt bắt buộc đệm vào khối lớn baguette Pháp. Nếu bạn quyết định để hạn chế thịt nguội, bài "Beaujolais" với thịt nguội, pho mát (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). rượu vang trẻ là không thích hợp cho các món ăn nóng của thịt bò, thịt bê và thịt gia cầm. Tuy nhiên, thịt lợn mỡ và chua "Beaujolais" - hoàn hảo Tendo. Một lần nữa, như họ nói làm rượu Pháp, những gì năm, như vậy là rượu. Do đó, "Beaujolais" và gọi là không thể đoán trước. "Gamay" là rất phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Sự đa dạng này mỗi khi mang lại một vụ mùa bội thu, nhưng uống có thể là quá ngọt ngào và chảy nước. Hot mùa hè năm ngoái làm rượu "Beaujolais" 2014 nhẹ nhàng hơn, không axit gây sốc. Nó mang quả mọng vườn hương thơm chữ ký. Một số chuyên gia nếm đã thấy trong các bó hoa "Beaujolais" ghi chú hiện tại của chuối chín.