Chế biến và chuẩn bị ốc. Chuẩn bị ốc tại nhà

Chuẩn bị các ốc đã không mất nhiều thời gian. Nhưng nếu một món ăn mà bạn chưa bao giờ làm cho mình, sau đó bạn phải cố gắng hết sức để có một bữa ăn trưa thật ngon và bổ dưỡng.

Tổng quan

Các công dân hiện đại của ốc nước ta (công thức nấu ăn sẽ được trình bày chi tiết dưới đây) có liên quan đến nhiều hơn với các biển hoặc bể cá, hơn là nấu ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ở nhiều nước châu Á và châu Âu - đó là một mục thường xuyên trên menu của các quán cà phê và nhà hàng. Ốc nuôi trong các trang trại đặc biệt bán đông lạnh hay chết.

Chuẩn bị ốc tại nhà đã trở thành thời trang duy nhất trong thế kỷ XX. Trong những ngày đó, các món ăn với việc sử dụng các sản phẩm này được coi là một món ăn. Mặc dù nó không phải là tất cả mọi người làm như vậy một bữa ăn tối để bàn gia đình bình thường ở Nga. Ốc nấu chín chỉ vào các ngày lễ lớn, và chỉ trong trường hợp đó, nếu bạn thực sự muốn tạo bất ngờ cho khách hàng của bạn.

lợi ích sản phẩm

Làm ốc hữu ích không? Phương pháp chuẩn bị của sản phẩm là như vậy mà nó giữ bản thân nó gần như tất cả các chất dinh dưỡng. Cần lưu ý rằng thịt ốc thường được khuyến khích sử dụng cho những người đang ăn kiêng. Sau 100 g sản phẩm này chỉ có 90 calo, và 2-3% chất béo, 15% protein và không có cholesterol. Bên cạnh đó, ốc chứa axit béo không bão hòa. Họ rất giàu phốt pho, kẽm, magiê, canxi, kali, đồng, sắt và vitamin nhóm B A và E.

Nấu ăn nhanh nhất

ốc nấu ăn nhanh đặc biệt phổ biến với khách du lịch, người trong một cuộc gặp gỡ với những con vật sông có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong một vài phút. Rất thường nó sẽ xảy ra đối với một số lý do, ốc đang bắt đầu di cư ồ ạt và bò trên đường. Trong nửa giờ khách du lịch có thể thu thập một vài kg sản phẩm trực tiếp, và sau mười lăm phút để có được một bữa ăn thịnh soạn và bổ dưỡng.

Tất nhiên, việc chuẩn bị ốc ở nhà đòi hỏi việc sử dụng các thành phần đặc biệt. Nhưng nếu nó quyết định làm một bữa ăn ngoài trời, nó có thể quản lý và bộ khiêm tốn của sản phẩm.

Để thực hiện một bữa ăn tối ngon, động vật sông tươi sống rửa kỹ lưỡng và sau đó được đặt trên bàn nướng trên than lên lỗ. Trong trường hợp này, mỗi vỏ được thêm một nhúm nhỏ muối và hạt tiêu, và đổ một loại dầu thực vật rất ít hoặc đặt một miếng thịt xông khói. Như vậy, ốc nướng trong khoảng mười phút.

Sau khi thịt được nấu chín, nó lấy ra khỏi vỏ với một cây tăm, tách ra khỏi các yếu tố không ăn được và sử dụng cùng với một lát bánh mì.

Nấu ăn ốc trong nước sôi

Chuẩn bị ốc trong điều kiện hiện trường có thể bao gồm sử dụng các loại khác nhau của xử lý nhiệt. Nếu bạn không muốn họ để nướng, sau đó điều này nên chuẩn bị vài lít nước sôi. Nó hạ xuống khi tất cả các ốc và nấu khoảng 3-5 phút sau khi sôi.

Thủ tục này sẽ cho phép bạn nhanh chóng làm sạch ốc từ chất nhầy hiện có, cũng như rất thuận lợi cho việc gỡ mìn. Khi thịt được lấy ra từ vỏ, nó được cắt, chỉ để lại cephalopods thịt. Sau đó đầu bếp hoạt động theo quyết định riêng của mình. Một số trong số họ tiếp tục để nấu các sản phẩm trong muối nước sôi với nhiều loại rau quả, có được một súp đầy đủ và một số chiên nó trong mỡ lợn hoặc dầu hướng dương với tỏi và hành tây. Trong trường hợp sau, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon mà giống như một thịt trắng hoặc nấm.

Sản phẩm tẩy rửa trong nhà

Làm thế nào để chuẩn bị ốc để nấu ăn? Nếu bạn có đủ thời gian, và có một bộ đầy đủ các dụng cụ nhà bếp, có một số tùy chọn như thế nào để thực hiện một món ăn ra khỏi sông của sản phẩm. Nhưng đối với này nó phải được làm sạch đúng cách.

Để kết thúc này, một số đầu bếp ốc giữ trong tủ lạnh trong một chảo trống 3-10 ngày, rửa chúng theo định kỳ. nữ tiếp viên khác được đề nghị rời khỏi sản phẩm cho một vài ngày trên cám, bột hoặc các loại thảo mộc thơm như thìa là và húng tây. Với phương pháp này vào ngày thứ ba của ốc tai sẽ bị xóa và sẽ nhận được một hương thơm tự nhiên.

Ở các nước Địa Trung Hải sống ốc, mua trên thị trường, không phải chịu một thủ tục thanh lọc. Điều này là do thực tế là họ đã chuẩn bị trang trại phục vụ tiêu dùng. Đối với nước ta, không may, chẳng hạn một sản phẩm mà không làm sạch khá mất hương vị.

Sau khi hoàn thành một thủ tục thanh lọc, hãy chắc chắn rằng không có người chết trong những ốc sống. Với mục đích này, họ được đưa vào trong nước và loại bỏ những người không thấy bất kỳ dấu hiệu của sự sống.

Sau khi thực hiện các hành động được mô tả ốc luộc trong nước sôi trực tiếp cùng với vỏ, và sau đó cũng rửa sạch. Chỉ sau khi sản phẩm này trở nên phù hợp cho thí nghiệm ẩm thực.

Stew tại Malta

Chế biến và chuẩn bị các ốc ở nhà - đó là quá trình nhanh chóng và dễ dàng. Sau khi sản phẩm được tinh chế và gây bỏng bằng nước sôi, nó đã ngay lập tức sử dụng để tạo ra các món ăn ẩm thực.

Vì vậy, để thực hiện một món ăn ngon trong Maltese, chúng ta cần:

• rượu vang đỏ khô - 1 chén;
• ốc luộc - 500 g;
• Dầu ô-liu - 45 ml;
• bạc hà tươi, rau oregano và húng quế - để áp dụng đối với khẩu vị của bạn;
• hạt tiêu và muối - nếm thử để áp dụng.

quá trình chuẩn bị

Làm thế nào ốc hầm? Lộ trong chuẩn bị món ăn này đòi hỏi một chảo. Nó được đổ vào dầu ô liu và sau đó lây lan điều trị trước ốc. Hơi chiên sản phẩm (trực tiếp trong vỏ), nó được đổ rượu vang đỏ khô, sau đó muối, hạt tiêu và hầm trên lửa nhỏ khoảng ¼ giờ.

Không lâu trước khi tắt tấm trong một cái chảo add xanh thái nhỏ và tất cả các thành phần được trộn đều.

Phục vụ ốc thành trong vỏ để bàn là mong muốn trong trạng thái nóng, trong những pre-tưới nước sốt còn lại trong nồi.

ốc chiên Cretan (rosemary)

Chuẩn bị ốc ở nhà sẽ đưa bạn về ¼ giờ. Nhưng điều này chỉ là nếu bạn tuân thủ tất cả các yêu cầu theo toa.

Vì vậy, để làm cho ốc ở Crete, bạn phải mua:

• ốc luộc chuẩn bị - ít nhất là 500 g;
• dầu ô liu - khoảng 100 ml;
• giấm rượu vang - 2 thìa lớn;
• hương thảo - một muỗng lớn;
• muối ăn - thêm nếm.

phương pháp chuẩn bị

Trước ốc chiên, dày vách chảo mạnh mẽ sôi nổi, và sau đó đổ một lớp mỏng muối. Hơn nữa, trong một bát lây lan tất cả các lỗ sản phẩm xử lý xuống và cho phép nó để làm khô.

Sau khi tất cả các độ ẩm dư thừa đã biến mất, để ốc đổ dầu ô liu, khuấy và xào trong 3-5 phút. Sau đó, họ thêm hương thảo và giấm. Tất cả các thành phần được ngăn chặn triệt để và nhắc khỏi bếp.

Phục vụ trong vỏ ốc cho bữa ăn tối nên chỉ sau khi được tưới dầu, nơi rang. động vật sông thịt cần phải kéo một cây tăm. Trước khi nó tiêu thụ nhất thiết loại bỏ một mẹo tối.

Từng bước công thức cho ốc tại nhà

Phần lớn các món ăn tinh tế của ốc là một escargot món ăn Pháp. Để làm cho nó ở nhà, bạn không cần phải có rất nhiều thời gian và công sức.

Do đó, công thức cổ điển cho ốc xuất việc sử dụng các thành phần sau:

• ốc bảo quản - khoảng 1 kg;
• baguette tươi - 1 chiếc;.
• Chất lượng cao dầu kem - 300 g;
• tỏi tươi - 1 đầu;
• dầu ô liu - khoảng 30 ml;
• nước chanh - nếm thử để áp dụng;
• rau mùi tây, rau thơm tươi, muối - nếm thử để áp dụng.

Làm thế nào để nấu ăn?

Trước khi chịu nhiệt xử lý tất cả các ốc thịt của họ bị loại bỏ một cách cẩn thận từ vỏ, và sau đó tinh chế bằng vật không ăn được. Sau đó, nó lan vào chảo và xào trong 3 phút, sử dụng dầu ô liu.

Trong khi ốc chiên, cũng rửa sạch và sấy khô tất cả các vỏ. Sau đó họ được nhiệt chế biến các loại thịt tái chế. Sau đó, lấy bơ, cắt nó thành từng miếng nhỏ và thêm tép tỏi nghiền nát. Sau đó, trong các món ăn cùng đổ vào nước chanh và băm nhuyễn loại thảo mộc tươi, trong đó có rau mùi tây. Tất cả các thành phần là muối, hạt tiêu và nghiền sử dụng một máy xay sinh tố. Khối lượng kết quả được niêm phong vỏ, sau đó lan truyền chúng trên một nướng khô lên lỗ.

Hoàn thành tấm nó được gửi vào lò. Ở nhiệt độ 240 độ ốc chuẩn bị cho 3 phút (không hơn).

cung cấp thích hợp để bàn ăn

Escargot là một món ăn rất phổ biến ở châu Âu. Nộp mình cho bàn ăn thậm chí phát minh ra thiết bị đặc biệt: khay kim loại với áp thấp nhỏ cho bồn (tức eskargotnitsu), kẹp gắp cho phép bạn giữ bồn rửa, cũng như một ngã ba với hai chiếc răng dài mà nội dung được lấy ra.

escargot Pháp được phục vụ như một món khai vị trước bữa tối. Đối với Úc và Hoa Kỳ, ở các nước này, món ăn này được coi là lớn.

Sau khi ốc sẽ phải chịu nóng xử lý trong lò, họ nằm rải rác trên một khay kim loại và trình bày lên bàn cùng với kẹp và các plug. Ngoài ra riêng rẽ cắt baguette tươi và giòn, mà ăn nhẹ sẵn sàng thịt kem món ăn.