Cumin và hạt caraway: sự khác biệt, những gì thuộc tính hữu ích có, nếu có là gì.

Nhiều bà nội trợ cho rằng thì là và hạt caraway - đây là điều tương tự. Là nó thực sự như vậy? Trong bài viết này chúng ta xem xét câu hỏi này: tell những gì tạo nên gia vị như thì là và caraway, khác nhau (mỗi bức ảnh gia vị sẽ được trình bày dưới đây) và nơi sử dụng.

Nữ hoàng của các loại gia vị phương Đông

Zira - một nhà máy thuộc chi Kmin ô gia đình nhỏ. Khá thường xuyên, gia vị này được gọi là caraway La Mã hoặc thì là. Theo nhiều người, thì là và hạt caraway - đây là điều tương tự, nhưng đây không phải là như vậy. Họ là, trên thực tế, rất giống nhau về ngoại hình, nhưng hương vị của những gia vị rất khác nhau. Cumin được coi là nơi sinh của Trung Á. Như gia vị nó từ lâu rồi bắt đầu được sử dụng ở Ấn Độ cổ đại, Hy Lạp, La Mã và Trung Đông. Người Hy Lạp và La Mã sử dụng thì là để điều trị - nó được nhắc đến trong các tác phẩm của Hippocrates, Pliny the Elder và Dioscorides.

Có một số loại thì là Ai Cập, có hương vị khác nhau và hương thơm. Phổ biến nhất được coi là Ba Tư Kirmanchi và thì là. Zira hương vị thơm vốn có và hương vị tươi sáng với gợi ý của hazelnut.

Mô tả thì là

Một trong những nhà máy lâu đời nhất được tìm thấy trong ngôi nhà hồ of the Stone Age, là thì là. Ở nước ta, nhà máy này được tìm thấy trong đồng cỏ, cùng các con đường, cạnh, hầu như bất cứ nơi nào. Đây cây gia vị thuộc cần tây gia đình. Trong năm đầu tiên của cuộc sống là sự hình thành của một gốc thịt và hơi nhánh lá ổ cắm lông chim, thứ hai - những phóng của nhánh gốc, có chiều cao có thể đạt tới 90 cm. Hoa caraway là trong tháng bảy. Trái cây có hình thon dài dvusemyanki. Hạt có kích thước nhỏ, gân. Lá non chứa khoảng 45% acid ascorbic và rễ đường tích lũy.

Ở vùng Caucasus, Balkans, Địa Trung Hải và vùng Tiểu Á phát triển thì là màu đen. gia vị này thường được coi là thì là. Có gì khác với thìa là đen gia vị đông, chúng tôi sẽ cố gắng để tìm hiểu. Cả hai loại gia vị mùi hăng và vị đắng, nhưng hương vị đặc trưng khác nhau rõ rệt, tại sao trong nấu ăn và được sử dụng khác nhau. Cả cơm thập cẩm Đông là hoàn toàn không việc bổ sung thì là, bên cạnh đó nó thường có mặt trong các món thịt, xúc xích và pho mát. Đen thì là chủ yếu được sử dụng như một gia vị trong việc chuẩn bị bánh kẹo, nước giải khát và dưa chua để truyền đạt hương vị.

Cumin và hạt caraway: sự khác biệt về thành phần hóa học là gì

Các hạt cumin chứa dầu béo khoảng 20%, 2,5-4% tinh dầu (mà hiện diện trong thành phần kimol cumic aldehyde, paratsimol, Kimin và carvone), 10-15% protein, không quá 16% của kẹo cao su, và flavonoids, cumic rượu, alpha và beta Pinin, tannin, vitamin thuộc nhóm B, dipentene, beta-phellandrene, axit ascorbic, aldehyde perilovy, canxi, magiê, phốt pho và các khoáng chất khác.

Các thành phần của hạt caraway là flavonoids, dầu dễ bay hơi và chất béo, chất đạm, coumarin, khoáng chất và tannin. Tinh dầu có mặt limonene, carvacrol và carvone (nhờ hương vị chất đặc biệt này xuất hiện). Trong rễ thì là tích lũy một lượng lớn axit ascorbic.

tính hữu ích của các loại gia vị

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, nó là rất giống nhau trong thì là sự xuất hiện và caraway. Hơn những gia vị? Properties. Thường xuyên dùng của thì là giúp trong cuộc chiến chống mất ngủ, mất trí nhớ, mệt mỏi thần kinh, chứng đau nửa đầu, quặn thắt trong dạ dày, khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy, viêm phế quản, sỏi túi mật và thận bệnh, ho. Trong sử dụng này jeera kết thúc. gia vị đông này bình thường hóa quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa huyết khối, cung cấp cho cơ thể bảo vệ chống lại các cơn đau tim, cải thiện hệ thống tim mạch, giúp cải thiện tầm nhìn và hoạt động của não.

Cumin có bổ, lợi tiểu và tác dụng khử trùng, làm tăng ham muốn tình dục, các độc tố khỏi cơ thể. Cumin - một phao cứu sinh trong những tháng đầu của thai kỳ: buồn nôn, làm giảm và ngăn ngừa đầy hơi. Bác sĩ nhi khoa sử dụng thì là đối xử với trẻ em đầy hơi, và người Hy Lạp làm từ trà trẻ em y tế của cô.

trái cây Cumin cũng được sử dụng rộng rãi trong y học (dùng để điều trị đau đầu, viêm phổi và viêm phế quản). Các gia vị được coi là một chất khử trùng tốt. Nó có thì là và đặc tính chống ký sinh trùng. Tinh dầu cải thiện tiêu hóa, ngăn chặn quá trình lên men bài tiết bình thường, thư giãn của cơ trơn ngoài có tác dụng an thần. Hạt giống các loại gia vị đề nghị cho sử dụng với đầy hơi, bệnh đường tiết niệu, táo bón và mất trương lực ruột.

Sau khi làm quen với các tính năng hữu ích các loại gia vị phổ biến như như thì là và caraway (chênh lệch giữa các nhà máy bên ngoài tương tự, chúng ta đã thấy), bạn có thể không chỉ làm cho món ăn hương vị độc đáo, mà còn cải thiện sức khỏe của bạn.

Chống chỉ định

Và nếu tất cả được phép ăn gia vị như hữu ích như thì là và caraway? Sự khác biệt giữa họ, chúng tôi đã giải quyết xong. Hãy nói về những trường hợp trong đó nó được khuyến khích để từ chối việc sử dụng các loại gia vị. Do đó, việc sử dụng thì là chống chỉ định trong viêm dạ dày với độ axit cao, loét tá tràng và dạ dày.

Những người có trái tim yếu nên từ bỏ việc ăn thịt và các món cá, dày dạn với thìa là, như tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim. Không được khuyến khích gia vị với axit cao của nước trái cây tiêu hóa được sản xuất bởi dạ dày và thiếu máu. Cumin chống chỉ định viêm tắc tĩnh mạch và huyết khối. Được sử dụng trong một số lượng lớn các hạt có thể dẫn đến sự từ chối của các cơ quan cấy ghép.

ứng dụng

trái cây Cumin được sử dụng để sản xuất các loại tinh dầu, chồi non được thêm vào món salad, súp và bánh nướng. Hôm nay nó là một trong những loại gia vị phổ biến nhất, được sử dụng cho bánh kẹo hương liệu, đồ uống có cồn, marinades, nước xốt và bảo tồn. Trong thẩm mỹ và y học đã được sử dụng các loại tinh dầu.

hạt cumin trong nấu ăn có thể được sử dụng như một toàn thể, và xay. Tại Ấn Độ, thì là được thêm vào các món ăn thực vật, ở Hy Lạp nêm này nấu chín xúc xích trong simirski, Uzbekistan - cơm thập cẩm, súp khác nhau, đồ ăn nhẹ, Kyrgyzstan - marinades và nước sốt, ở Armenia - giật xúc xích sudzhuk.

đầu bếp mới làm quen sau khi đọc tài liệu này có thể dễ dàng trả lời các câu hỏi: "sự thì là sử dụng và caraway là gì? Hơn những gia vị và những gì thuộc tính hữu ích có? "