Sữa cừu: tính hữu ích và hàm lượng calo. Sản phẩm làm từ sữa cừu

Cừu nuôi để sản xuất sữa cho hàng ngàn năm. Có lẽ ngay cả trước khi mọi người bắt đầu vắt sữa bò. Trong thế giới ngày nay của nuôi cừu sữa tập trung ở châu Âu và gần biển Địa Trung Hải.

sữa cừu là rất bổ dưỡng và giàu vitamin A, C và E, canxi, phốt pho, kali và magiê hơn sữa bò. Nó cũng chứa một tỷ lệ cao các axit béo chuỗi trung bình và thấp được coi là có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, một số trong số họ có ít ảnh hưởng đến nồng độ cholesterol ở người. Bên cạnh đó, họ giúp sữa dễ tiêu hóa.

Làm thế nào là nó được sử dụng?

sữa cừu có thể được đông lạnh và lưu trữ cho đến khi thời gian như vậy cho đến khi có một số tiền yêu cầu đó để bán hoặc sản xuất pho mát. Đóng băng không ảnh hưởng đến chất lượng phô mai làm của sản phẩm.

sữa cừu có hàm lượng chất rắn cao hơn dê hay bò. Kết quả là, một số lượng lớn của pho mát có thể được lấy từ lít của nó, so với các sản phẩm thu được từ các đơn vị dê giống hoặc sản phẩm bò. sản lượng sữa cừu 18-25 phần trăm của các pho mát, trong khi một con dê và bò được outputted 9-10 phần trăm.

Trong khi cừu có xu hướng sản xuất ít sản phẩm hơn dê, và ít hơn nhiều so với bò, sữa cừu được bán với mức giá cao hơn nhiều mỗi lít. Cửa hàng trang trại là đắt hơn gần bốn lần so với bò.

Pho mát làm từ sữa cừu

Các sản phẩm chính, được làm từ sữa cừu, là một pho mát. Các loại nổi tiếng nhất của sản phẩm này như sau: feta (Hy Lạp, Ý và Pháp), ricotta và pecorino romano (Ý), Roquefort (Pháp). Quốc tế sản phẩm biết đến rộng rãi cũng phô mai là pho mát. Từ sữa cừu cũng làm cho sữa chua và kem.

Làm thế nào là nó được sản xuất?

Mặc dù thực tế rằng trong giai đoạn cho con bú cừu của bất kỳ giống có thể được vắt sữa (và các loài gia súc khác), có giống chuyên ngành của bò sữa. Trên thế giới có hơn một chục giống sữa mà có thể sản xuất từ 200 đến 600 lít cho mỗi con bú, trong khi việc sản xuất một sản phẩm từ cừu bình thường là chỉ 50-100 lít trong cùng thời kỳ. Calo với xấp xỉ như nhau - ở mức độ 108 kcal mỗi 100 gram của sản phẩm.

Trên thế giới, hầu hết các con chiên đang vắt sữa bằng tay. Điều này là do thực tế là nhiều giống bò sữa nuôi tại các trang trại nhỏ ở vùng sâu vùng xa, nơi các thiết bị kỹ thuật vẫn còn rất khiêm tốn. trang trại hiện đại nơi cừu, sử dụng các cơ chế phức tạp cho vắt sữa: .. Máy móc, đường ống, bể chứa số lượng lớn, vv Làm điều này một lần hoặc hai lần một ngày.

sản lượng sữa tối đa sẽ lần lượt ra trong trường hợp những con chiên sẽ bị xoá khỏi bút của họ trong vòng 24 giờ sau khi sinh và sau đó được trồng trên chất thay thế sữa nhân tạo.

Cừu của sữa: lợi ích và tác hại

sữa này rất giàu canxi và khoáng chất như kẽm. nội dung của họ là rất cao, so với các sản phẩm sữa động vật khác. Luôn nhớ rằng lacto-canxi được dễ dàng hơn nhiều so với hấp thụ canxi cacbonat (mà là một cẩm thạch). Cùng với canxi và vitamin D lactose có tầm quan trọng sống còn trong cuộc chiến chống bệnh loãng xương. Đây nguyên tố vi lượng trong sữa cừu là gần gấp đôi so với năm con bò.

Canxi cũng cần thiết sau khi bất kỳ căn bệnh suy nhược. Kẽm, đến lượt nó, là cần thiết để duy trì làn da khỏe mạnh và được khuyến cáo cho thời gian khác nhau của bệnh, bao gồm chán ăn.

Tuy nhiên, sữa cừu có một tỷ lệ rất cao của chất béo. Điều này có thể có một giá trị âm. chất béo không bão hòa có thể làm tăng nồng độ cholesterol trong cơ thể, do đó sản phẩm được tốt hơn không bị lạm dụng.

vitamin

Vitamin, chủ yếu là B-complex cũng như A, D và E, rất cần thiết cho việc duy trì sức khỏe và thường xuyên nhất nó được khuyến khích họ như là một bổ sung chế độ ăn uống. Tại sao nên lo lắng về điều đó khi họ là tất cả hiện diện trong sữa cừu? Đặc biệt nhiều nó có chứa axit folic và B12, mà thường nhất là có sẵn như là tổng hợp vitamin tổng hợp.

chất béo

Nhiều người đang nản chí hàm lượng chất béo có trong sữa cừu. Tuy nhiên, chúng ta phải nhớ rằng cái gọi là "chất béo" chứa ba chất béo hòa tan vitamin, mà không có cơ thể bắt đầu bị bệnh hiểm nghèo. Đây vitamin A, D và E - sữa cừu chứa họ là đáng kể lớn hơn bò hoặc dê. hàm lượng vitamin D là 0,18 g / 100 g, so với sữa bò mùa hè với tỷ lệ 0,04 g / 100 g sữa Cừu cũng chứa một tỷ lệ cao các axit béo bão hòa, và người ta tin rằng điều này dẫn đến một đường lactose hấp thụ cao hơn trong trường hợp khả năng dung nạp kém của nó.

Một điểm quan trọng là một thực tế rằng 45% của các axit béo chứa trong các sản phẩm, là mono hay không bão hòa đa. Điều này có nghĩa rằng vào sử dụng sữa như vậy là rất kiên trì trong cơ thể. Các bác sĩ thậm chí khuyên nên uống sữa chua từ sữa cừu ba giờ trước khi lễ theo kế hoạch. Phương pháp này hoạt động tốt hơn so với dầu ô liu nổi tiếng. Không ai sẽ tranh luận với thực tế là hậu quả của một bữa tiệc là tốt hơn để ngăn chặn hơn để đối phó với nó.

Nhưng hãy nhớ rằng chất béo không bão hòa có thể làm tăng nồng độ cholesterol trong cơ thể, do đó tất cả mọi thứ phải ở trong chừng mực!

protein

Một protein được tìm thấy trong sữa và bỏ lỡ pho mát vẫn còn trong huyết thanh. Nội dung của nguyên tố này trong sữa cừu cao hơn so với con bò hoặc dê ba lần. Với sản phẩm này đơn dễ tiêu hóa, và whey, đến lượt nó, nó cũng khuyến khích sử dụng.

lactose

Thậm chí nếu người bị không dung nạp lactose, họ không có nguy cơ đối với sức khỏe sử dụng sản phẩm làm từ sữa cừu. Trong việc sản xuất sữa chua từ anh ấy đường sữa bị oxy hóa. Bên cạnh đó, hầu hết các lactose đi ra ngoài với whey trong việc chuẩn bị của pho mát. Ngoài ra còn có bằng chứng cho thấy lactose trong sữa cừu được dễ dàng hơn dung nạp hơn các hình thức khác của sản phẩm, vì vậy nó luôn luôn là đáng để thử nó cá nhân và đảm bảo kinh nghiệm riêng của họ.

Hãy nhớ rằng bất kỳ bệnh và kháng sinh có hại cho hệ thống miễn dịch của bạn. Hơn nữa, ngay cả những loại thuốc tốt nhất thường giết chết vi khuẩn tốt cùng với sự có hại. Sữa chua làm từ pho mát sữa cừu và phô mai để giúp sửa chữa nó và khôi phục hệ thực vật đường ruột.

Giữ gìn sức khỏe!