Steaks Bằng prozharok và đặc điểm của họ

Để xác định mức độ nướng prozharok, bạn nên tìm hiểu càng nhiều càng tốt về các tính chất của thịt trước khi nó đi trên bàn nướng. Điều này sẽ cho phép bạn hiểu làm thế nào nó đang thay đổi dưới ảnh hưởng của nhiệt độ. Đó là khuyến cáo để nhặt một steak liệu và tốt để chạm vào. Thịt sống là mềm và xốp. Trong nấu ăn, nó trở nên khó khăn hơn, đặc biệt là ở giữa một mảnh.

Trong trường hợp này, mọi người thích khác nhau về mức độ sẵn sàng của thịt. Một số muốn bít tết đã được thực hiện để một lần lượt, và nâu trên một nướng mở đến nâu. Những người khác muốn nhìn thấy trên thịt tấm với trung ấm, ngon ngọt và hồng. Bên cạnh đó, có những người sành người thích ăn món ăn này gần như thô.

Để thấy được những loại thịt bạn thuộc? Do đó, mức độ rang các loại bít tết (một số hình ảnh được đính kèm) như sau:

Well done (nặng nề rang) - nâu xám, không có dấu hiệu của màu hồng, thường là vài đốt cháy ở bên ngoài, với nhiệt độ bên trong thịt từ 77 độ trở lên. Chuẩn bị một steak tốt sẵn sàng này là một thách thức. Nó nên được thực hiện chậm hơn một nhiệt độ thấp, nếu không nó có thể có một cái gì đó giống như một đế giày.

cũng vừa (rang) - mầu nâu sẫm có một lượng nhỏ nước ép thịt. steaks độ prozharok điều này là tốt cho những ai muốn ăn một miếng ngon ngọt, nhưng không thể chịu đựng được bất kỳ dấu hiệu của máu trong thịt. Nhiệt độ bên trong của bít tết - 68-74 độ C, và chiên nên có một nhiệt độ vừa phải trong khoảng 5-6 phút cho mỗi bên.

Medium (rang trung bình) - chủ yếu là màu xám-nâu trên bề mặt, nhưng với một chút của một lớp màu hồng nhạt bên trong và với một số lượng lớn nước ép thịt. Nhiệt độ bên trong - 60-65 độ C. độ này prozharok thịt nướng đặc trưng ở các cạnh của thịt trở nên khó khăn, nhưng ở giữa phải luôn mềm mại.

Vừa hiếm (hơi rang) - ấm áp và chủ yếu là màu hồng với giữa màu đỏ. độ prozharok này thịt nướng đặc trưng ở chỗ chúng được chiên bên ngoài, và do đó được mềm mại và ngon ngọt bên trong. Nhiệt độ bên trong - 55-57 độ C, các cạnh của nó phải có màu nâu hồng. bít tết này nên có một bề mặt cứng, nhưng vẫn mềm mại ở giữa.

Hiếm (máu) - có giữa màu đỏ ấm áp và máu thô. Món này có thể được trình bày gần giống như thịt sống, hơi ấm từ bên ngoài. Nhiệt độ bên trong của miếng - 50-55 độ C. một steak như vậy nên được giữ ấm trong suốt toàn bộ chiều dày và hơi nướng ở hai bên, nhưng ở giữa phải còn màu đỏ tươi. Thịt phải là cảm ứng mềm như thô. Để chuẩn bị ngon mức độ nấu nướng, nhiệt độ nên được duy trì rất cao trong một thời gian rất ngắn thời gian.

The Blue, hoặc tắm hiếm (hầu như neprozharennoe) - đỏ, hơi ấm và gần như thô. tinh vi này sành ăn sẽ chỉ phù hợp với khuynh hướng của một động vật ăn thịt. Chiên với lửa lớn cho tổng 1-2 phút.

Thô (thô) - loại này không đòi hỏi bất kỳ lời giải thích. Dùng sành ăn hiếm với một lực đẩy để thức ăn khắc nghiệt.