Các tinh bột biến tính là gì và liệu có nên sợ trong số họ?

đô thị hiện đại cư dân, và thành phố bất kỳ, gần như không thể tiếp cận thực phẩm không chứa bất kỳ chất ổn định, chất làm đặc, chất bảo quản, và các thành phần khác, bằng cách nào đó cải thiện tính chất khác nhau của thực phẩm: tuổi thọ, tính thống nhất, màu sắc, hình dáng, vv ... Tuy nhiên, nhiều người dân đang lo ngại về chất lượng và tự nhiên của các thành phần, thường láu cá của phụ gia như vậy. Một số chữ "E" trên nhãn và đã tham gia vào một hoảng loạn. Do đó, nghe nói rằng sản phẩm chứa tinh bột biến tính mua như ngay lập tức thay đổi ý định của mình để có được nó. Nó không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì các sản phẩm biến đổi gen vẫn còn chưa hiểu rõ, và ko biết gì có hiệu lực nó có thể có trên cơ thể.

Nhưng nơi đó để GMOs? Sau khi tất cả các loại trái cây và rau quả được trồng từ năm thành phần nhiễm sắc thể thay đổi (bằng cách sử dụng phương pháp của kỹ thuật di truyền). Thực tế là tinh bột biến tính không được kết nối với các biến đổi ở mức độ gen. Chúng được lấy từ khoai tây tự nhiên hoặc tinh bột ngô bằng các phương pháp xử lý hóa học và sinh hóa và vật lý khác nhau và hỗn hợp sản phẩm đã hoàn thành. Như một kết quả của các quá trình cải thiện tính chất của chúng - tinh bột trở thành một màu trắng như tuyết, nó thay đổi tính nhất quán, giảm độ nhớt hoặc tăng của nó, tăng lên đến kháng thay đổi nhiệt độ, nó trở nên có thể lặp đi lặp lại đông lạnh và các sản phẩm rã đông mà không làm mất sự xuất hiện và ngon miệng, vv Vì vậy,.. sửa đổi thực hiện ở giai đoạn nguyên liệu hoàn thành và có thể cải thiện các đặc điểm của bản gốc - sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.

Vì vậy, cho dù tinh bột biến đổi có hại cho cơ thể con người? Hoặc các sản phẩm với một thành phần trong thành phần có thể được sử dụng mà không sợ cho sức khỏe của họ? Hôm nay ở nước ta được phép sử dụng tinh bột biến tính hơn 20 loài. Họ là hoàn toàn vô hại và sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm như nước sốt (sốt cà chua và mayonnaise, kem chua, vv), các sản phẩm sữa (trong Vol Kem. H.), bánh ngọt khác nhau, súp tập trung, các sản phẩm thịt, các sản phẩm bánh và thậm chí bé ăn.

Chúng tôi liệt kê một số các từ viết tắt phổ biến nhất, mà nằm dưới sự tinh bột biến đổi:

• E1422 - làm tăng thời hạn sử dụng ở nhiệt độ thấp, chịu được lặp đi lặp lại đóng băng / rã đông (thường có trong các loại trái cây và rau đóng hộp);
• E1442 - được sử dụng để ổn định độ nhớt; (tìm thấy trong sữa chua, bánh tráng miệng và món tráng miệng sữa khác.)
• E1414 - chủ yếu được sử dụng như một chất làm đặc, đề kháng với nhiệt độ (sẽ được thêm vào mayonnaise, sốt cà chua và nước sốt khác);
• E1450 - thêm vào như một chất nhũ hóa và ổn định được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác nhau (từ các sản phẩm bánh kẹo và pho mát trước khi sục khí).

Nói chung, có nhiều hơn nữa. Đây là những điều sau phụ: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51. Nếu bạn thấy bất kỳ chữ viết tắt sau đây trong sản phẩm, đừng lo lắng - đó là tinh bột biến tính, nhưng không biến đổi gen. Chúng được làm từ nguyên liệu tự nhiên và không gây thiệt hại cho sức khỏe, đặc biệt với số lượng nhỏ.