Gia vị rau mùi

Rau mùi hoặc rau ngò - một gia vị rất phổ biến. Trong nấu ăn, sử dụng như hạt và rễ của nó và thảo dược. Hôm nay nó là một trong những loại gia vị phổ biến nhất và thường được tiêu thụ nhiều nhất. Theo nghiên cứu gần đây, rau mùi là một phương thuốc tuyệt vời cho ngộ độc thực phẩm. dầu ông đóng vai trò như một kháng sinh tự nhiên, có lẽ đó là vì nhiều quốc gia Đông từ lâu đã được thêm vào nó bằng xương bằng thịt, và trong La Mã cổ đại, dầu rau mùi xoa vào việc lưu trữ thịt. Trong ẩm thực rau mùi, chủ yếu đóng vai trò như một hương vị - nó sẽ được thêm vào rượu, bia, bia, một số rượu mùi và rượu vodka, trong bánh (Borodino và bánh mì Riga, cookies, bánh ngọt, bánh hạnh nhân), tất cả các loại xà lách, thịt nguội và thậm chí pho mát. Với mục đích này, đất rau mùi.

Rau mùi cũng được sử dụng trong y học, đặc biệt là cải thiện tiêu hóa và các bệnh về đường tiêu hóa. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng rau mùi trong thực phẩm để phòng ngừa các bệnh này.

Rau mùi gia vị: làm thế nào để sử dụng những hạt giống, lá và rễ

Nêm rau mùi đại diện cho các gia đình cần tây cỏ với một hương vị cay mạnh, hồi tặng. Hạt rau mùi và rau thơm (kinase) - là hai hương vị hoàn toàn khác nhau, hương thơm và tính chất của các loại gia vị. Mùi của hạt hồi giống như một hương vị hấp dẫn sâu.

Để sử dụng trong rau mùi nhà bếp của riêng bạn là tốt hơn không mua theo hình thức một cái búa, và trong hạt. Trước khi bạn xay chúng để sử dụng, nhẹ nhàng nên chiên trong chảo: bởi vì họ sẽ cung cấp cho một hương vị mạnh hơn.

Các sấy khô và xay thành bột rễ rau mùi với hương hãm lại sử dụng chủ yếu cho nước sốt, chủ yếu là trong ẩm thực Đông (như Thái Lan). gia vị này được hoàn hảo kết hợp với các loại hạt và tỏi.

Lá non của rau mùi (ngò) - một gia vị phương Đông rất phổ biến. mùa thu của cô thường được thêm vào món salad, món hầm, súp và các món ăn khác. Nguyên tắc cơ bản của ứng dụng - không bao giờ tiếp xúc với nhiệt điều trị, tất cả các món ăn rau mùi nên được bổ sung chỉ ở dạng tươi.

Rau mùi gia vị: sử dụng trong nấu ăn

Trước hết, các nữ tiếp viên đang tích cực sử dụng rau mùi trong nhà zucchini đóng hộp và dưa chuột. Cùng với bạc hà và cần tây, nó được thêm vào nước muối cho cà chua tẩy. Nó cũng được dùng trong nấm tẩy và cá. Rất thường xuyên, nó được thêm vào với dưa cải bắp hoặc tẩy ô liu.

Nó cũng đáng thêm vào các món ăn từ củ cải, đậu, gạo, bắp cải, bí ngô và cà rốt - nó cải thiện mùi và loại bỏ mùi khó chịu khi nấu chín hoặc hầm.

Hạt rau mùi được một cách hoàn hảo hương vị các món ăn thịt, gia cầm đặc biệt là nướng, thịt lợn và cá. Trong ẩm thực Đông nó được sử dụng cho xiên aromatisation kebab của tất cả các loại thịt.

Trong số thơm khác rau thơm gia vị rau mùi được kết hợp tốt nhất với tiêu đen, bạc hà và húng quế và oregano và mè hạt kỳ lạ hơn. Ở châu Mỹ Latinh, đặc biệt là rau mùi nhà bếp và ngò nói chung đóng vai trò quan trọng. tên không chính thức thứ hai của mình - mùi tây Mexico. Nó được sử dụng chủ yếu cho công tác chuẩn bị của nước sốt "nốt ruồi" với húng tây, rau oregano và hạt mè. Nó cũng là một yếu tố bắt buộc của salsa, được làm từ ớt ngọt, đu đủ và củ hành đỏ. Tất cả điều này được trộn với rau mùi, thêm Tabasco, muối và nước chanh.

Rau mùi cũng bessportny món ăn ưa thích của các dân tộc da trắng. Nếu không có nó không chuẩn bị cũng không sacivi cũng không lobio hoặc các món ăn nổi tiếng khác. Món ăn với việc bổ sung rau mùi được một cách hoàn hảo kết hợp với rượu vang đỏ thơm tự nhiên.

Rau mùi - rất hữu ích và đa mục đích gia vị, trong đó chắc chắn phải ở trong nhà bếp của bạn.