Bánh Riga: một công thức cho các máy bánh mì

Trong bài viết này chúng tôi muốn nói về bánh mì Riga nổi tiếng. Có lẽ tất cả mọi người đã nghe nói về sản phẩm này. Nó đã trở thành một thương hiệu thực sự. Bây giờ, nhiều tiệm bánh sản xuất bánh mì này. Nhưng bạn có biết rằng nếu bạn không phải là cư dân của các quốc gia vùng Baltic, nó hầu như không bao giờ cố gắng trình bày bánh Riga. Tuy nhiên, điều này có thể dễ dàng khắc phục, bởi vì nó có thể chuẩn bị cho mình ở nhà, để đánh giá cao hương vị tuyệt vời.

Riga bánh mì. recipe GOST

thành phần:

1. Rye bột - 445 g
2. Rye bột chua - '15
3. Malt (ánh sáng lên men lúa mạch đen, lúa mì nhưng cũng có thể được sử dụng) - '35
4. Nước - 330
5. Thìa thì là.
6. Salt.
7. bột mì - '60
8. Mật đường (điều này mía tối) - 20 g

Chuẩn bị bánh mì bột chua

Làm thế nào có thể nấu ăn bánh mì Riga? Các công thức có một khó khăn nhỏ. Thực tế là chúng tôi đã không bán bột lúa mạch đen hạt. Và để làm cho nó một nhu cầu như vậy. Và bởi vì nó sẽ phải gieo riêng của họ. Đối với điều này chúng ta cần một rây với lưới nhỏ nhất. Bạn có thể, ví dụ, đi bộ lọc cho bã cà phê. Chỉ bây giờ phải sift thông qua các phần nhỏ.

Bạn bữa ăn được chia thành hai phần. Nó rây bột lúa mạch đen và cám. chuẩn bị tiếp tục khá đơn giản.

Vì vậy, chúng ta chuyển sang việc chuẩn bị và bột chua. Đối với điều này chúng ta cần: 15 gram của hầu hết các men, 45 gram bột hạt, 30 gam nước. Tất cả các thành phần bạn cần để trộn và để lên men trong sáu giờ ở một nơi ấm áp.

sự hàn

Để chuẩn bị Riga bánh mì (công thức cho lò), chúng ta vẫn cần phải hàn. Nó phải được thực hiện trước, có thể đồng thời với men. Chịu hàn: 120 gram bột (hạt), 35 gram mạch nha, bột thì là, 230 gram nước sôi. Bột và hạt caraway để trộn và đổ nước sôi, khuấy đều. mạch nha sau được thêm vào và hỗn hợp được để lại cho ba giờ ở 60 độ. Hàn sẽ nhận được như một bột rất gay gắt. Nó là cần thiết để làm nóng lò đến nhiệt độ mong muốn và để cung cấp cho lá trà. Trong khi nó có thể có nghĩa là, nó dần dần mua lại một hương vị ngọt ngào và một quán lỏng hơn. Nó nên nguội dần đến 30 độ. Vào thời điểm nó đến và men.

Làm thế nào để nấu bia?

Để nướng bánh mì Riga thực (công thức với hình ảnh sẽ giúp bạn đối phó với công nghệ sản xuất), và cũng cần bột. Thành phần chuẩn bị của mình: Hãy hàn tiếp xúc và bột chua, bỏ hạt 30 gram bột. Tất cả điều này trộn đều và để lại để lên men cho bốn giờ ở nhiệt độ 30 độ.

Dough nên tăng ít nhất hai lần. Đồng thời nó sẽ có một hương thơm trái cây và hương vị chua ngọt dễ chịu.

Làm thế nào nhao bột

Sau khi tất cả các bước chuẩn bị, bạn có thể yên tâm chuyển sang nhào. Đối với điều này chúng ta cần:

1. Chúng tôi nấu bột.
2. 250 gram bột lúa mạch đen (hạt).
3. 60 gram bột.
4. 30 gram mật đường.
5. Salt.
6. Nước.

Tất cả bạn cần trộn và mang đến một sự nhất quán thống nhất. Bột nên có một loại khối dính dày màu be. Nếu bạn quyết định để nướng bánh mì trong sản xuất bánh mì, nó không phải là mỗi một trong số họ để đối phó với một kết cấu chặt chẽ. Vì vậy, tôi sẽ phải làm bằng tay, vymeshivaya dài cho đến khi thống nhất.

bề mặt làm việc nên được rắc bột. Tiếp theo, đặt ra bột và định hình các ổ, podsypaya khá nhiều bột lúa mạch đen. Bột không nên quá quá dính, nhưng ngược lại, nên mềm mại và dẻo. ổ Hơn nữa phải đứng trên chống, sau đó nó đã ướt bằng nước và gửi đến được nướng trong lò. Ban đầu, lò nướng được làm nóng đến 250 độ, để cho bột và sau năm phút Bates nhiệt độ lên đến 220 độ. Trong chế độ này, bánh mì được nướng trong vòng hai mươi phút nữa. Trước khi tháo sản phẩm đã hoàn thành từ lò, nó có thể được rắc với nước một lần nữa. Để sáng rực bánh mì, bạn có thể bôi trơn bên ngoài của thạch anh, nhưng không nhất thiết. Ở đây và sẵn sàng bánh Riga của chúng tôi. bước Recipe (với hình ảnh) cho thấy các thủ tục. Chúng tôi hy vọng rằng nó sẽ giúp bạn đối phó với việc nấu ăn.

bánh Rigas, không giống như các sản phẩm lúa mạch đen khác cũng đủ và bị cắt ở dưới dạng nhiệt. Nhưng cuối cùng nó chín khoảng một ngày, sau đó mở ra đầy đủ hương vị và mùi thơm của nó.

Riga bánh mì. nhà sản xuất bánh mì đơn giản công thức

Bánh mì có thể được nấu bằng một máy bánh mì, mà rất nhiều đơn giản hoá quá trình này.

thành phần:

1. Rye bột (hạt) - 430 gram.
2. Hai muỗng cà phê men khô.
3. bột mì - 75 gram.
4. Mật ong - 2 muỗng canh. l.
5. Salt.
6. Malt (niêm phong với 80 ml nước sôi) - 4 muỗng canh. l.
7. thì là mặt đất - 1 muỗng canh. l.
8. Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
9. Nước - 260 ml.

Phương pháp breadmakers chuẩn bị sử dụng

Riga bánh mì, các công thức trong đó chúng tôi cung cấp, được nấu rất đơn giản bằng cách sử dụng trợ lý bếp như vậy, như nhà sản xuất bánh mì.

Nhào nó có thể được thực hiện bằng chương trình "Pizza". Hiện nó sẽ mất khoảng mười lăm phút. Khi bột đã sẵn sàng, tắt Máy làm bánh mỳ và từ bỏ nó. Nó sẽ mất nửa tiếng đồng hồ. Đối với nó sẽ cần thiết sau thời gian này bao gồm chương trình "Bánh mì". Khi nào thì quá trình trộn, nó là cần thiết để kiểm tra như thế nào là bột. Nếu nó bị mắc kẹt với một cạnh hoặc không đồng đều, bạn có thể lấy nó bằng tay ướt và cung cấp cho các hình dạng mong muốn, và sau đó đặt trong một container. Trên phần trên bạn có thể thực hiện một vài vết cắt bằng một con dao, nếu không thì bánh mì có thể nứt trong nướng bánh. Sau khi chúng tôi rẽ vào nhà sản xuất bánh mì và đợi cho đến khi các sản phẩm đã sẵn sàng. Bánh mì được lấy ra và đặt trong reshetochki mát, trên đỉnh quấn mình trong khăn vải lanh.

Như bạn có thể thấy, nó là rất dễ dàng để nấu ăn bánh mì trong sản xuất bánh mì Riga. Các công thức phù hợp ngay cả đối với người mới bắt đầu các bà nội trợ, thậm chí không có kinh nghiệm trong nướng bánh mì.

Riga bánh mì công thức đơn giản

Chúng tôi muốn cung cấp một công thức Riga bánh trong lò nướng.

thành phần:

1. Rye bột - 130 g
2. Salt.
3. Một muỗng canh mật ong.
4. Vanilla.
5. Men (trong công thức này sử dụng khô) - muỗng cà phê.
6. dầu Sex muỗng canh (rau).
7. Nước - 185 ml.
8. bột mì - 250 g
9. Paul muỗng canh thì là.

Để chuẩn bị bánh mì Riga, bạn cần để làm ấm nước và khuấy men và đường. Tôi rời khỏi hỗn hợp trên trong vòng mười phút, sau đó thêm dầu hướng dương và mật ong. Pre-nhu Chọn lọc từ cả hai loại bột qua một cái rây. Hỗn hợp khô đã được bổ sung muối và thì là. Sau đó nhập các thành phần lỏng và nhào bột. Tiếp theo, gấp nó vào một cái bát, tiền bôi trơn, bao gồm tất cả mọi thứ với một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm áp để chống. Trong vòng một giờ, bạn cần phải bột nhiều lần obmyat.

Từ bột để tạo thành bánh, đặt trên một tấm nướng bánh với giấy da. Đó là mong muốn từ phía trên để thực hiện cắt giảm. Sản phẩm được đặt một lần nữa trong chống, sau đó bạn có thể nướng bánh mì. Riga bánh mì trong công thức này có thể được nấu bằng một máy bánh mì.

Những gì ông tốt như vậy?

bánh Riga - một hương vị lúa mì lúa mạch đen-bánh ngọt, mà từ lâu đã bị quyến rũ nhiều người với hương vị của nó. Tất nhiên, hôm nay bạn có thể mua mà không cần bất kỳ vấn đề tại các cửa hàng, nhưng vẫn còn đó không phải là bánh mì được nướng trong các nước vùng Baltic. Tuy nhiên, bà chủ của chúng tôi từ lâu đã học được để nướng nó ở nhà, không chỉ trong lò, nhưng ngay cả trong máy bánh mì. Riga bánh mì là tốt vì nó suôn sẻ với tất cả các khóa học hoàn toàn đầu tiên, cũng như thứ hai. Đáng chú ý thích hợp cho bánh mì.

Nói chung, bánh mì này là nướng lò. Điều này có nghĩa rằng ông đang chuẩn bị ra khỏi hình dạng, và trên tấm nướng bánh trong hình thức của một cây gậy. Riga bánh caraway có hương thơm tinh tế và một hương vị chua ngọt dễ chịu. Ông có lớp vỏ mỏng và seredinka dày đặc.

Tất nhiên, để chuẩn bị bánh mì Riga thực, giữ tất cả các tiêu chuẩn khó khăn. Sau khi tất cả, như chúng ta đã lưu ý, đó là trên lá trà. Và bởi vì bà chủ là công thức nấu ăn đơn giản hơn, đó là thích hợp cho bánh. Chúng tôi nhận được một sự thay thế rất tốt với bản gốc nổi tiếng.

Các chuyên gia nói rằng, một khi bạn cố gắng hlebushek này không bao giờ quên được hương vị và mùi thơm khác thường của ông.

Một công thức cho máy bánh mì

Riga để chuẩn bị bánh mì trong sản xuất bánh mì, ponyadobyatsya các sản phẩm sau:

1. Rye bột - nửa chén.
2. Hai muỗng cà phê men.
3. bột mì - 3 ly.
4. Bơ - 3 muỗng canh. l.
5. Một nửa cốc nước ấm.
6. mật ong đen - ¼ chén.
7. Muỗng canh thì là.
8. Salt.
9. Một muỗng cà phê đường.

Sử dụng một máy bánh mì tạo điều kiện cho quá trình nấu nướng bà nội trợ. Trộn nên được thực hiện với chương trình "Pizza". Nó mất khoảng mười lăm phút. Sau đó, nhà sản xuất bánh mì có thể được tắt. Bột nên đứng kín khoảng hai tiếng đồng hồ. Trong thời gian này, nó chắc chắn sẽ tăng lên. Một rưỡi đến hai tiếng đồng hồ để bao gồm một chương trình cho bánh mì lúa mạch đen. Máy làm bánh mỳ sẽ nhào bột. Khi nào chương trình, bạn cần phải kiểm tra tình trạng của hàng loạt. Và tốt nhất của mình với tay ướt định hình tương lai của bánh mì.

Trước khi nướng, cần để bôi trơn sữa ấm và rắc hạt caraway. Tiếp đến quá trình nấu nướng. Đó là tất cả.

Recipe thích nghi cho máy bánh mì

Nếu bạn yêu cầu, nó là hoàn toàn có thể để chuẩn bị Riga bánh của riêng bạn. Các công thức cho các máy bánh hơi đơn giản hóa tương đối so với công thức gốc theo GOST, nhưng bánh ngọt để xử lý ngay cả những người mới vụng về.

thành phần:

1. bột mì (cấp cao hơn) - 320 gram.
2. Rye bột - 155 gram.
3. Nước - 330 ml.
4. Chưa lên men mạch nha - 20 gram.
5. Men (khô nhanh) - 15 gram.
6. Đường.
7. Salt.
8. Cumin - 20 gram.

Chuẩn bị phải bắt đầu bằng hấp mạch nha. Hơn nữa, tất cả các sản phẩm này phải được đặt trong BREAD bởi lệnh. Đối với những người có một chương trình cho bánh mì lúa mạch đen, bạn có thể sử dụng nó, và ai không, bạn có thể nấu ăn bánh mì như bình thường đối với màu trắng.

Baking biến thấp, nhưng dày đặc, hơi ẩm, rất thơm và ngon.

Hương vị của bánh mì Riga

Với kho vũ khí của mình một vài công thức nấu ăn cho bánh mì, bạn có thể thử nghiệm với một số thành phần và đạt được kết quả mong muốn. Thực tế là, theo các cư dân của Baltic, bây giờ trong Latvia Riga nhiều tiệm bánh sản xuất bánh mì. Và mỗi lô có hương vị riêng của mình. Tất nhiên, có trong các sản phẩm và một điểm chung. Có lẽ trong quá trình chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau được sử dụng, việc thay đổi và hương vị. Hoàn toàn tái tạo các công nghệ nhà hàng bánh là không thể. Riga bánh có một hương vị ngọt-chua tươi sáng. Để đạt được một hương vị tương tự như trong điều kiện gia đình, sử dụng mạch nha hoặc giấm táo. Một số công thức nấu ăn thêm mật ong cho ngọt. Nói chung, với một công thức cơ bản có thể mỗi lần thử nghiệm với các chất phụ gia.

Recipe Riga bánh mì với bột lúa mạch

Riga bánh mì nổi tiếng quá trình khó khăn và tốn nhiều thời gian chế biến món ăn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một phiên bản của nấu ăn của mình, thích nghi cho máy bánh mì.

thành phần:

1. Nước - 340 gram.
2. Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
3. Salt.
4. Mật đường - 3 muỗng canh. l.
5. Muỗng canh malt.
6. bột lúa mạch đen hạt giống - 250 gram.
7. Muỗng canh men.
8. Muỗng canh hạt cumin.
9. bột mì (cấp cao hơn) - 180 gram.
10. Bột lúa mạch - 90 gram.
11. Men - một muỗng cà phê.

Tất cả các thành phần bạn cần phải rơi vào giấc ngủ trong thùng máy bánh mì. Bánh mì có thể được nướng trong "không chứa gluten". Phía trên cùng của sản phẩm có thể bôi trơn mạch nha onetime và rắc hạt caraway. Trình tự đánh dấu thành phần trong hãng sản xuất bánh mì phải được tuân thủ theo các hướng dẫn được cung cấp với các thiết bị. các nhà sản xuất khác nhau nó có thể khác nhau, vì vậy trước khi nấu ăn học chú thích để máy điều kỳ diệu của mình.

thay vì một lời bạt

Như bạn có thể thấy, đề xuất công thức nấu ăn của chúng tôi đơn giản hóa cho máy bánh mì không phải là khó khăn để thiết kế hơn so với công thức gốc. Vì vậy, nếu bạn muốn, bạn có thể nấu ăn bánh mì trên một trong số họ. Có lẽ thử nghiệm, bạn sẽ có thể để có được gần gũi hơn với các kết quả mong muốn và nhận được mùi thơm và ngon nhất bánh mì lúa mạch đen.