Kem chua. Recipe xen rất đơn giản và rất ngon

Đối với lớp bánh kẹo và đem lại cho họ một loại kem hương vị tinh tế hơn là điều bắt buộc. Dầu, kem chua, sữa trứng, kem và protein - đó là loại kem cơ bản và phổ biến nhất được sử dụng trong công việc kinh doanh bánh kẹo. Mỗi trong số họ có một hương vị đặc biệt, thành phần ban đầu, lượng calo nhất định. Mỗi một loại kem làm việc tốt nhất cho một số loại bánh kẹo, nhưng họ là phổ quát và có thể được sử dụng cho một loạt các sản phẩm.

kem chua, một công thức được biết đến với một thời gian dài và ở khắp mọi nơi, như phổ biến, nhưng nó là phù hợp hơn cho các lớp bánh mật ong và bánh quy, cũng như bột kem chua hoa quả bánh nướng. Do tính nhất quán của nó, dịu dàng và khá lỏng, nó không chỉ là một lớp tốt, nhưng cũng hoàn hảo impregnates bánh, làm cho chúng mềm hơn và ngon ngọt. Tuy nhiên, kem chua không thích hợp cho trang trí sản phẩm, đó là cho điều này rất lỏng và phi nhựa, nhưng nó có thể lấp đầy thành công các lớp trên của bài viết trước để trang trí chúng với trái cây, các loại hạt, trái cây kẹo và mứt.

Để chuẩn bị kem sử dụng kem chỉ tươi chất béo cao mà không có axit mạnh. Trước khi whipping cream của nó nên được làm lạnh mạnh mẽ, và quá trình whipping bản thân để sản xuất ở nhiệt độ thấp. Ví dụ, đặt một bát kem trong một chảo nước lạnh.

kem chua không ổn định khi bảo quản. Họ nên được sử dụng ngay lập tức, nhưng những sản phẩm có lớp này chỉ lưu trữ trong tủ lạnh.

Kem chua đơn giản nhất, công thức trong số đó là rất phù hợp cho bánh lớp và bánh ngọt, chuẩn bị với đường bột. kem chua chất béo và rây đường bột kết hợp trong bất kỳ tỷ lệ. Các ngọt ngào kem cần, bạn càng cần phải đặt một loại bột trong đó. tỷ lệ tiêu chuẩn: một chén kem chua - 4 thìa bột. Trộn đều trộn trộn hoặc một whisk trong một cái bát đặt trong nước lạnh, tuyết hoặc băng để tạo thành một bọt mịn mà phải được giữ lại trên vành. Kem là đặt một chút vani mùi.

Khi bạn thêm gelatin là một loại kem chua dày đặc hơn và dày. Làm thế nào để nấu ăn kem với gelatin? Tương tự như vậy kem với đường, nhưng sau khi whipping nó được đổ trong một dòng mỏng giải pháp ấm áp đã được chuẩn bị với một nửa cốc nước hoặc sữa và một thìa cà phê gelatin.

Chua kem bánh xốp có thể được chuẩn bị bằng cách trộn kem với kem hoặc bơ. kem Đây là một bền bỉ hơn, tươi tốt, nó có thể được sử dụng không chỉ cho các lớp, mà còn cho các sản phẩm trang trí. Như vậy kem chua, mà công thức chứa kem dầu hoặc chất béo ít hơn, và, do đó, ít calo hơn so với kem hoặc dầu. một lớp như vậy được chế biến từ một tỷ lệ 01:59. Nửa chén kem chua là cần thiết để có một gói kính ounce kem hoặc bơ. Các lớp với các chất phụ gia khác nhau rum, rượu mạnh, cà phê và các loại nước ép hoa quả và được thực hiện tốt nhất từ kem bơ, kem chua từ kém có thể trộn với các thành phần tương tự.

Một lớp loại có chứa kem - bơ kem và tinh bột. Trong bước cuối cùng nó whipping thay vì giải pháp gelatin thêm thạch tinh bột sữa, theo đó các lớp thu được dày hơn và phức tạp hơn, và sau khi làm mát dạng khối gelatin dày đặc giống như một souffle mà pha trộn tốt với lớp trái cây, mứt, shortcakes bánh quy mỏng. Nó sẽ là tuyệt đẹp trong việc chuẩn bị cuộn xốp với trái cây. Với mục đích này, một mỏng bánh xốp lớp lây lan của trái cây, nó được đổ vào kem bơ đầu ấm với tinh bột cuộn gọn gàng bao bọc và được lấy ra trong tủ lạnh trong một giờ. Khi lớp kem nguội và hóa thạch, các cuộn được cắt thành nhiều phần riêng biệt.

Bất kỳ kem chua, công thức trong đó được hiển thị ở trên, là một bổ sung tuyệt vời cho một loạt các bánh bột.