Thực phẩm và đồ uốngCông thức nấu ăn

Làm thế nào để chuẩn bị một mascarpone ở nhà

Mascarpone - một loại pho mát Ý có một hương vị tinh tế và nhạy cảm, và điều này khác với nhiều người khác các loại pho mát. Bằng cách này, nó là một sự khác biệt là tính nhất quán, ông trông giống như một pho mát cottage chất béo: a mềm và dễ uốn. Nhiều người có thể quan tâm đến câu hỏi liệu nó có thể chuẩn bị một mascarpone ở nhà, bởi vì trong các cửa hàng nó không phải là rẻ. Có một thời gian khi pho mát là một trong những món ngon, và mua nó có thể chỉ ở những nơi nhất định. Hôm nay nó là một sản phẩm sẵn có, bên cạnh đó, nó thực sự có thể nấu ăn ở nhà.

Nếu chúng ta nói về mascarpone Ý hiện nay, sau đó chuẩn bị nó từ kem của trâu hoặc sữa bò. Ở trung tâm của Milan, và nó đã có chuẩn bị mascarpone ngon nhất, thường được sử dụng sữa trâu. Ý mình tham gia vào việc sản xuất pho mát này, cho rằng để sản xuất mascarpone lấy sữa trâu đặc biệt, và những người thân, giữ bí mật. Mặc dù, nó có thể chỉ là một huyền thoại tốt, mà làm cho sản phẩm tốt ra thị trường.

Bây giờ tôi muốn nói một vài lời về công nghệ của mascarpone. Để có được pho mát mềm này, kem nên được giữ ấm để 80-850S. Để kem dày, đun sôi, thêm một khoản tiền nhỏ của nước chanh hoặc rượu vang trắng dấm. Nhưng những gì khác được thêm vào pho mát Ý, vẫn còn là một bí ẩn đối với chúng tôi. Tuy nhiên, ngay cả điều này là đủ để chuẩn bị một mascarpone ở nhà. Hôm nay, có một vài công thức nấu ăn pho mát này, một trong số đó chỉ là như nhau, và tuân thủ các công nghệ Ý.

Trang chủ mascarpone với công nghệ Ý

Để chuẩn bị pho mát cho công thức này, chúng ta sẽ cần những điều sau đây:

  • Kem, họ sẽ có khoảng 15% chất béo (tổng hàm lượng chất béo này, nó sẽ hơi cao hơn trong chất khô). Nếu bạn lấy kem đôi, họ nên được pha loãng với sữa tiệt trùng. Ví dụ, nếu chúng ta lấy 125 ml kem 38% chất béo, nó là cần thiết để pha loãng đến 250 ml sữa 3%. Nếu pho mát được làm bằng kem quá nặng, sau đó nó sẽ lần lượt ra nhạt, với cùng - nó sẽ không nhớt khối lượng, và bây giờ bơ. Vâng, hàm lượng chất béo của kem phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của phô mai. Ở đây nó là, và cần được khoảng 40-45%, do đó, chất béo nội dung của kem nên được nhỏ.
  • nước chanh, nó có thể thay thế giấm rượu vang trắng. Nó là cần thiết cho phản ứng xảy ra kem đông máu.
  • hạng mục phụ trợ: chao, vải (hoặc tã), một nhiệt kế để đo nhiệt độ của chất lỏng.

Bây giờ, ngay lập tức, chúng ta hãy nói về làm thế nào để làm cho mascarpone ở nhà. Hãy chảo và đổ kem vào nó. Set bốc cháy và một nhiệt kế nhiệt kem đến nhiệt độ 850S, không quên khuấy liên tục. Khi nhiệt độ yêu cầu được quay, loại bỏ các loại kem từ nhiệt và thêm vào đó 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khi nhiệt độ giảm xuống 820C, chảo một lần nữa đặt trên lửa khi vẫn duy trì nhiệt độ ở mức tương tự. Kem không ngừng can thiệp. Đầu tiên, họ sẽ có cục u nhỏ, sau đó trọng lượng sẽ tương tự như sữa chua, và sau đó tạo thành một sự nhất quán dày tương tự như kem. Điều này cho thấy rằng những gì đã xảy ra là nó là cần thiết. Di kem từ nhiệt.

Bây giờ chúng ta phải trải qua giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị mascarpone cheese ở nhà. Sau khi loại bỏ từ tấm, kem nên được làm lạnh đến một nhiệt độ 40-500S. Sau đó, phải mất một colander và bao phủ với vải, gấp trong vài lớp. Gạc đặt ra trên kem để huyết thanh kính. Khi người cuối cùng thoát nước tốt, gạc và phải được liên kết với một cái gì đó để treo kính để những giọt còn lại của huyết thanh. Sau đó trả lại túi trong một cái chao, và để báo chí, đặt phía trên không phải là tải rất nặng. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh cho 10-12 giờ. Đó là tất cả, mascarpone cheese ở nhà đã sẵn sàng!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 vi.delachieve.com. Theme powered by WordPress.