Làm thế nào để làm khô nấm?

Khô nấm là một trong những phương pháp lâu đời nhất của bảo quản. Theo kết quả của xử lý kỹ thuật xảy ra sự ức chế các vi sinh vật gây hại quan trọng là làm hỏng sản phẩm trong quá trình lưu trữ. Quá trình này kéo dài đáng kể nấm bảo quản trong một hình thức phù hợp để sử dụng, bởi vì giảm thiểu các hoạt động nước bằng cách lấy đi các vi khuẩn môi trường thuận lợi cho môi trường sống và sinh sản của chúng. hiệu quả mong muốn đạt được do việc loại bỏ độ ẩm. quá trình bảo quản có thể được thực hiện ở ngoài trời, dưới ảnh hưởng của gió và ánh sáng mặt trời, hoặc trong lò nướng. Nấm khô cũng có thể sử dụng một fan hâm mộ, tạo nhân tạo một luồng không khí ấm áp và nhẹ nhàng thổi sản phẩm.

Thông thường khô nấm ống: Mokhovikov, nấm bạch dương trắng, luteus, Aspen. Bởi vì trong những tấm - nấm, syroezhek, volnushek, nấm, chanterelles và khác - đó là khó khăn để loại bỏ độ ẩm, họ ít được bảo tồn theo cách này. Bắt đầu với việc chuẩn bị thực vật hoang dã. Nấm sạch bằng bàn chải, nhưng đừng rửa (chỉ có thể được lau bằng vải hơi ẩm sạch), vì chúng là rất tốt hấp thụ độ ẩm, và quá trình loại bỏ nó sẽ rất khó hoặc không thể. Sau đó, quả chuẩn bị được cắt thành lát mỏng, dày khoảng 3 mm. Các mảnh dày hơn, còn họ sẽ khô. Tiếp theo quyết định nấm nhà như thế nào khô: trong lò dưới tác động của một fan hâm mộ hoặc trên một tấm nóng. Tùy thuộc vào đĩa trái cây phương pháp được lựa chọn đặt trong một lớp duy nhất trên một tờ rơm rác lúa mạch đen sạch (có sẵn từ gậy gỗ) hoặc xâu thành chuỗi trên một sợi dưới dạng chuỗi.

Vào những gì nhiệt độ và làm thế nào để làm khô các nấm trong lò? Tháng mười hai lát tấm đặt trong lò, đun nóng đến nhiệt độ 40-45 ° C, và provyalivayut họ trong một giờ (cửa còn lại hơi mở). Sau đó lấy ra và lật từng lớp phía bên kia. Tiếp tục quá trình bốc hơi nước ở 60-70 ° C cuối cùng đã sấy khô ở 80 ° C Nấm được thu thập trên một sợi (lát phân tán đồng đều, họ không nên chạm vào nhau), sấy khô trên một đĩa nóng. Để gỡ bỏ hoàn toàn độ ẩm trong mọi trường hợp phải mất một thời gian dài (hơn 6 giờ). Sử dụng ánh nắng mặt trời - đây là một cách khác để làm khô nấm. Nó là đơn giản và miễn phí, vì vậy nó không yêu cầu tiêu thụ điện, tất nhiên, phải mất lâu hơn rất nhiều, nhưng để duy trì mùi thơm và hương vị là phù hợp hơn.

Có một cách khác để mô tả cách làm khô nấm trong lò: mẫu trẻ chuẩn bị và bóc xâu thành chuỗi trên que gỗ mỏng để họ không liên lạc và không thể dính vào nhau. Bạn có thể sử dụng một cành cây mạnh mẽ của táo hay táo gai. Các chậu gốm hoặc nướng món ăn và nung đổ rửa cát sông hoặc một lượng lớn muối mỏ. Họ đặt cành cây với nấm. Nó chỉ ra rằng một cái gì đó giống như một bó hoa trong một chiếc bình. Tất cả điều này được cài đặt trong lò nóng và sấy khô ở điều kiện nhiệt độ tương tự như trong bảng. Cát nung hoặc muối là hút ẩm, cũng hấp thụ độ ẩm, do đó làm giảm thời gian loại bỏ nó từ nấm.

Trong bất kỳ phương pháp được mô tả là cần thiết để liên tục theo dõi quá trình này. Bên cạnh đó, để chuẩn bị cho phương pháp này bảo quản, nó là cần thiết để hiểu không chỉ như thế nào để làm khô nấm, mà còn để tính toán bao nhiêu sẽ nhận được sản phẩm hoàn chỉnh với thực vật hoang dã tươi. Để làm điều này, bạn có thể hoạt động với các dữ liệu sau:

• một nấm nước thô chứa khoảng 90%;
• trong sản phẩm khô nó là khoảng 15%.

Vì vậy, nếu để sấy chuẩn bị 5 kg sản phẩm tươi, năng suất khô nên đạt 590 gram.

Sau khi sấy, các loại nấm được lưu trữ trong một nơi tối tăm mát mẻ trong một container kín. Họ không nên để ngoài trời trong ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc trong một môi trường ẩm ướt. Các sản phẩm khô không nên được lưu trữ trong một căn phòng, nơi có bất kỳ mùi vì nó hấp thụ chúng và tha hồ. Nếu trong quá trình lưu trữ nấm hơi ẩm, sau đó trở lại với câu hỏi làm thế nào để làm khô nấm, bởi vì nếu bạn không loại bỏ chúng khỏi ẩm hấp thụ, khuôn có thể xảy ra.