Worchester sốt

Nhiều nước sốt như sốt cà chua, mayonnaise và cao răng, bạn có thể chuẩn bị cho mình. Worcester sốt chỉ được sản xuất trong một môi trường công nghiệp
do số lượng lớn các thành phần và tính phức tạp của công nghệ. cổ điển
thành phần bao gồm một nước sốt làm bằng bột me, cây cam tùng dương, cay cá Sardella, một thực
hiện tại hoặc cổng rượu, giấm, chiết xuất maltose, quả óc chó và nấm. Cây cam tùng dương - một gelatin tập trung thịt canh, luộc trong một thời gian dài, ít chất béo và làm rõ. Thành phần chính xác và công nghệ không được tiết lộ. Worcestershire sauce không được sử dụng theo nghĩa thông thường, mà là một gia vị lỏng, trong đó có một hương vị tinh tế và tao nhã.

Thêm gia vị cho các món thịt và như một thành phần cho nước sốt khác và trộn salad. Ví dụ, nước sốt hành tây với việc bổ sung các Worcester mua lại một hương vị hoàn toàn không bình thường. Worcestershire sauce được bao gồm trong việc xây dựng nhiều món ăn cổ điển, chẳng hạn như salad "Caesar" và các loại cocktail "Bloody Mary", nó được thêm vào một thịt bò nướng Anh truyền thống. Một vài giọt gia vị này là đủ để tăng cường hương vị của món ăn và cung cấp cho nó một hương vị đặc biệt.

nước sốt Worcestershire này được thực hiện chỉ bằng cách "Lea và Perrins", nhà sản xuất khác chỉ cung cấp một bản sao nhợt nhạt của sản phẩm. Chỉ "Lee và Perrins' chiết xuất nước sốt phù hợp với một chu kỳ hai năm với khuấy. Cổ điển sốt vorchestershirsky (một biến thể của tên) là rất tốt cho ướp philê cá, cũng như các món ăn cá luộc và chiên.

Lịch sử của nước sốt xảy ra vorchestershirskogo là khá thú vị. Theo một phiên bản, tiếng Anh chúa Markes Sendis, một thời gian dài ở Ấn Độ, đưa công thức cho nước sốt yêu thích của bạn Bengal đến Anh. Một dược sĩ địa phương đã cố gắng để nấu nước sốt cho công thức nấu ăn Ấn Độ, nhưng những nỗ lực đã không thành công - sản phẩm không phải là thậm chí từ xa giống như bản gốc. sốt khiếm khuyết di cư đến tầng hầm, nơi bị lãng quên về ông một cách an toàn. Hai năm sau, một thùng nêm vô tình phát hiện trong khi làm sạch. Dược sĩ ngạc nhiên là không có giới hạn - dày dạn sốt đã có hương vị đặc biệt, sau đó ông đã nhận được phổ biến rộng rãi. Theo phiên bản khác, chúa ra lệnh Sendis Xây dựng William Perrins và John Lee, người đã là người đầu tiên thử một nước sốt tuyệt vời. Trên cùng một công thức này nêm và chuẩn bị cho ngày này.

Mặc dù có nhiều thành phần và công nghệ phức tạp, trong đó một số thành phần được ngâm trong giấm, tiếp xúc chính là nước sốt bí mật trong thùng gỗ sồi. Đặc biệt là đầu bếp cao cấp có thể cố gắng nấu ăn
Worcester ở nhà. Gia vị công thức có thể được tìm thấy trong từ điển bách khoa,
Nó được gọi là Larousse Gastronomique.

Worcester có một hương vị rất ngon ngọt, ngọt và chua. Thêm 2-3 giọt nước mắm trong một "Caesar" xà lách cổ điển, bạn có thể nhận được một phiên bản của món ăn nhà hàng phổ biến. Để chuẩn bị salad sẽ cần 400g rau diếp, "Romano", 100g bánh mì trắng, một cây đinh hương lớn của tỏi, 50g ô liu
việc khai thác đầu tiên của dầu, trứng, nước cốt chanh, 2 muỗng canh. grated pho mát Parmesan, đen
tiêu mới xay và một vài giọt sốt Worcestershire. rau diếp
bạn cần phải triệt để rửa sạch và khô. Bánh mì trắng nên được cắt bỏ lớp vỏ, cắt thành những miếng nhỏ và khô vào chảo khô hoặc trong lò nướng. Đè bẹp một tép tỏi và xay với muối, thêm dầu ô liu và một chút
ấm. Thêm khối bánh mì và trộn đều. Vào cuối cùn của trứng
làm cho một đâm thủng và nhúng nó vào nước sôi trong một phút. Grate bát sa lát tỏi,
đặt lá rau diếp và mùa với nước chanh và nước sốt Worcestershire. đổ vào
trên đỉnh của trứng, khuấy đều và rắc phô mai Parmesan, thêm croutons.

Không ai có thể vẫn thờ ơ!