Gà từ đầu heo: một công thức nấu ăn

Trên bàn lễ hội, một nơi danh dự luôn luôn là thạch hay lạnh. Bà nội trợ thậm chí còn không đe dọa rằng để chuẩn bị cho mình, bạn cần phải dành không ít thời gian. Kết quả là, bạn có được một bữa ăn nhẹ phong phú và rất ngon, mà mọi người sẽ thích. Không có người dửng dưng. Thường thì món ăn này được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn chân và thịt gia cầm. Nhưng một lựa chọn thú vị và không kém phần thú vị là một con gà từ đầu heo. Ở đây chúng tôi ở bên bạn và bây giờ hãy cân nhắc một số cách để chuẩn bị nó.

Tiêu chuẩn công thức để làm một con heo

Nói chung món ăn này không đặc biệt khác với bất cứ một lợn thịt nào khác của Hà Lan, nhưng các bà nội trợ có một cái được làm từ đầu, nó được gọi là brawn. Nó khác với cảm lạnh từ đầu heo từ bình thường chỉ bằng tỷ lệ giữa nước dùng và thịt. Nó rất dày và là một bữa ăn nhẹ hay ăn sáng tốt. Bây giờ cho bạn biết công thức cho bữa ăn tuyệt vời này.

Vâng rửa sạch và cạo đầu lợn. Nếu bạn ngâm nó qua đêm - nó sẽ là một lựa chọn lý tưởng. Chúng tôi đặt vào một chảo, thêm một miếng thịt nạc, một đôi chân lợn, đổ nước - cao hơn ba cm so với thịt - và gửi nó vào bếp. Hủy bỏ sau khi sôi bọt, thêm gia vị và lá laurel, tiêu, muối. Nhiều bà nội trợ đưa một quả bóc vỏ và một củ cà rốt cho hương vị vào chảo. Chúng tôi nấu trong ba tiếng đồng hồ bằng một ngọn lửa nhỏ. Nước dùng trong suốt hay không, chúng ta không quan tâm, vì chúng ta ăn nó khá nhiều, giống như một gói thịt. Từ ngọn lửa chúng ta bắn vào một thời điểm khi thịt bắt đầu dễ dàng di chuyển ra khỏi xương. Chúng tôi mát, chúng tôi bắt thịt , chúng tôi loại bỏ sụn và xương khỏi nó, cắt thành các khối không quá một centimet. Trên bàn cắt chặt miếng tỏi và trộn với thịt nguội.

Chúng tôi hình thành một cảm lạnh

Trước hết, bạn cần phải chuẩn bị một sản phẩm hoàn chỉnh cho sản phẩm. Chúng tôi lấy một khay cho điều này và chúng tôi sẽ lót nó với bộ phim thực phẩm. Đó là nó và chúng tôi sẽ đặt thịt với tỏi. Sau đó đổ nước dùng. Bạn không cần thêm nhiều chất lỏng trong mọi trường hợp. Tối thiểu - để dán miếng. Khuấy. Gói hoặc bộ phim được thu thập từ phía trên và nối lại, sau đó gửi đến tủ lạnh trong một ngày. Đốt xong từ đầu lợn được giải phóng khỏi gói / phim, cắt thành từng lát và phục vụ trên bàn - với cây cải ngựa hoặc mù tạt. Thậm chí nếm thử hơn sẽ được với khoai tây luộc, đặc biệt là nếu bạn đổ nó với dầu và rắc với các loại thảo mộc. Lợi thế của món ăn này là gì? Với mức giá nhỏ của nó, vì thịt có giá trị lớn hơn đầu. Điều duy nhất, cơ quan không cần phải lạm dụng những người có vấn đề với gan hoặc dạ dày, cũng như những người thừa cân. Nếu muốn, sự ớn lạnh từ đầu lợn có thể được thực hiện chế độ ăn nhiều hơn. Mỡ dưới da trong quá trình nấu chín thành nước canh. Nắm bắt thịt từ nó, căng nó và gửi nó vào tủ lạnh. Sau đó lấy mỡ ra khỏi muỗng. Mọi thứ, câu hỏi được giải quyết.

Một công thức phức tạp hơn cho một bánh quy: với zira, tỏi và hành

Để chuẩn bị nó, bạn cần phải trữ các sản phẩm sau: đầu lợn, một cái bóng lớn, hai củ cà rốt, tỏi - bốn răng, zira, hạt tiêu đen đậu, lá bay, muối.

Vì vậy, làm lạnh từ đầu heo, công thức nấu ăn. Trước hết, trong một cửa hàng hoặc trên thị trường, chúng tôi mua một cái đầu tươi của một động vật khá trẻ. Xin cắt nó ở đây trong một số phần. Về nhà, dưới nước chảy, chúng tôi rửa sản phẩm phụ của chúng tôi. Kiểm tra kỹ da, không nên có lông. Nếu có, nó là cần thiết để hát nó. Tiếp theo, với một miếng bọt biển hoặc bàn chải cứng, cẩn thận làm sạch mũi của con vật và tai của nó. Sau đó, chúng ta lấy một chậu lớn, thêm tất cả các phần của đầu vào nó và điền nó với hai ngón tay trên các miếng thịt với nước lạnh.

Quá trình làm lạnh theo công thức này

Chúng tôi đặt chảo bằng các phụ phẩm trên lửa, tốt hơn phần giữa. Chúng tôi chờ đợi cho đến khi đun sôi, chúng tôi loại bỏ bọt. Chúng tôi hoàn toàn đặt hành tây đã làm sạch, cà rốt và tỏi trong một cái hộp. Sau đó, thêm một chút đậu Hà Lan đen, lá bay và zir. Giảm lửa tối đa. Mọi thứ, để nó được nấu chín trong bảy hoặc tám giờ. Nếu bạn không muốn có được một nước canh meo, không bao gồm nắp với nắp. Mỡ dư thừa là cần thiết để loại bỏ. Sữa Solim từ đầu lợn trong 15 phút trước khi nấu xong. Một dấu hiệu sẵn sàng, như bạn đã biết, đã làm da và thịt khỏi xương. Chúng tôi đặt đầu của chúng tôi trên tấm nướng bánh. Sau đó, các mảng xơ mỡ, da và xương được quay trở lại chảo, thêm 45 phút nữa. Nước ở cùng một thời điểm trong thạch là không cần thiết để thêm, bởi vì nó sẽ được tồi tệ hơn để đóng băng các thạch, và hương vị và màu sắc của món ăn sẽ xấu đi. Bằng tay, chúng ta chia thành những miếng thịt nhỏ xíu, chúng ta làm chúng thành những hình dạng. Lọc qua bộ gạc dày hoặc sàng. Để hương vị nó nên được một chút cay đắng. Đổ đầy thịt và gửi cho tủ lạnh vào ban đêm. Vào buổi sáng bạn có thể phục vụ trên bàn - với cây cải ngựa hoặc mù tạt.

"Cụ thể" công thức làm lạnh từ đầu

Danh mục sản phẩm: đầu lợn, hành tây và gia vị. Khi mua một cái đầu, hãy cắt nó thành bốn phần. Chúng tôi làm sạch nó rất cẩn thận, sử dụng nước nóng, rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt mỡ. Một số bà nội trợ thu hoạch nó vào mùa đông theo công thức sau đây. Nashpigovyvayut tỏi, muối trong muối tiêu đen, đưa vào bát và phủ, không chặn hoàn toàn không khí. Ngày - ở nhiệt độ phòng, một ngày - trong tủ lạnh, sau đó đặt trên túi giấy bóng kính - và trong tủ đá. Mọi thứ, đã sẵn sàng. Chúng ta quay trở lại đầu chúng ta. Chúng tôi đưa những mẩu của cô vào nồi, đổ nước nóng vào đó. Đun sôi, tháo bọt, nấu trong lửa nhỏ trong 5 giờ đồng hồ, đừng quên đặt hành và gia vị. Sau đó, chúng tôi muối và nấu ăn cho một giờ. Chúng tôi lấy ra các miếng hàn, tách thịt ra khỏi xương, cắt nó, chia nó trong khay và điền nó với nước canh lọc. Rắc với tỏi bóp và sau khi làm lạnh, chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh.

Một cách khác để cắt và nấu đầu lợn

Chuẩn bị lạnh từ đầu lợn có thể là một quá trình rất thú vị. Đặc biệt là xem xét rằng bạn có thể làm cho hai món ăn từ sản phẩm. Và nếu muốn, thậm chí bốn. Ví dụ như một đầu của một cái đầu, bạn có thể đặt một chiếc bánh ngọt burger ngon, và chiên tai bằng bắp cải. Nhìn chung, chúng tôi yêu cầu người bán thịt cắt đầu của mình theo cách sau: nhẹ nhàng cắt gò má của mình, cắt đầu của mình thành hai phần dọc, và cuối cùng cắt từng phần của hai phần này thành hai phần. Tại nhà, chúng ta thiêu cháy những tàn dư của rơm rạ và siêng năng rửa thịt. Bạn thậm chí có thể đánh răng để rửa chén. Ngâm trong nước, hơi muối, tốt nhất là để lại qua đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi lấy má ra và đặt vào nồi, đổ vỏ hành, đổ nước lạnh và nấu trong hai hoặc ba giờ. Thịt còn lại, cùng với một vài bóng đèn, được nấu trong nồi khác - 5-6 giờ. Solim ngay sau khi đun sôi. Sau khi mất ba giờ, chúng tôi đổ tiêu tiêu đen, trong 15 phút trước khi sự sẵn sàng - lá laurel.

Giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị thịt lợn và pho mát

Má, sau khi đã nấu, muối, bôi trơn với tỏi, xát vào một cái miến. Sau đó, chúng tôi xử lý nó với gia vị, mát nó và đặt nó vào tủ lạnh. Và bây giờ là giai đoạn cuối cùng của làm thế nào để làm một ớn lạnh ra khỏi đầu của bạn. Ở đây bắt đầu thú vị và ngon nhất. Vì vậy, cố gắng không ăn tất cả mọi thứ trong quá trình mặc quần áo và cẩn thận tìm xương nhỏ. Chúng tôi đặt thịt vào khay khô và sạch sẽ, đổ đầy nước canh, đầu tiên lọc nó, sau khi lắng xuống ít, loại bỏ lượng mỡ dư thừa. Sau đó, chúng tôi gửi nó đến tủ lạnh. Trong khi chờ đợi, trong khi thạch sẽ đóng băng, chúng tôi lấy má của thịt lợn, cắt chúng thành các dải mỏng và ăn nhẹ. Bon ngon miệng!