Làm thế nào để làm tan chảy sô cô la trong một cốc nước: Mẹo nấu ăn

Sô cô la - đó là một sản phẩm thất thường, do đó, để chuẩn bị các món ăn từ nó - một nghệ thuật. "Có chuyện" này có thể dễ dàng làm hỏng kế hoạch đầy tham vọng của mình: nó tróc, nó sụp đổ, nó kết thúc. Tuy nhiên, trong nhân dân, có rất nhiều các chuyên gia nấu ăn, người từ lâu đã tìm ra tất cả những bí mật về hành vi của tinh vi này, ví dụ, tan sô cô la trong một cốc nước hoặc bình tĩnh của mình. bán bánh kẹo nổi tiếng đã luôn luôn được cho biết đó là chưa đủ để có thể làm nóng sản phẩm một cách chính xác. Nếu bạn muốn có như là kết quả của tất cả những nỗ lực của ẩm thực sáng tạo của bạn không phải là "chuyển thành màu xám", nói cách khác, không được che phủ bằng một lớp màu trắng, giải pháp tối ưu - mang nó như một thành phần trong chocolate là nóng tính

tắm nước và sô cô la

Có rất nhiều cách để làm tan chảy. Một số lượng lớn các người biết làm thế nào để làm tan chảy sô cô la trong một cốc nước. phương pháp này là gì? Để thực hiện thủ tục này sẽ đòi hỏi một nồi lớn và công suất nhỏ, có thể được chèn trong lần đầu tiên. Trước khi bạn tan chảy sô cô la trong một cốc nước, bạn cần phải đun sôi nước và loại bỏ nó từ nhiệt. tinh tế nâu nên trước sụp đổ thành từng miếng nhỏ và đặt trong một container chịu nhiệt, sau đó được đặt trên chảo. Trong bát này cần được cố định vững chắc. Sau đó, nó là cần thiết để khuấy động các sản phẩm thường xuyên. Những người quan tâm đến vấn đề làm thế nào để làm tan chảy sô cô la trong một cốc nước nên biết rằng nhiệt độ nóng chảy của màu đen của sản phẩm là trong khoảng từ 50 đến 55 độ C, và trắng - 40-45 độ C. Nó không được khuyến khích để làm tan chảy sô cô la trong bồn tắm nước sôi, nếu không nó bắt đầu dày lên, và bạn có thể giải thích rằng nó được nấu chảy, mặc dù trong thực tế đã hàn. Nó phải được kiểm soát để rất nhiều bạn không vô tình chạm mặt nước, hay đúng tan chảy sô cô la trong một cốc nước sẽ không làm việc - nó sẽ biến thành khối u.

Tiếp theo, các sản phẩm làm tan chảy nên được đổ ra khỏi bát trên một bề mặt ngang, tối ưu nếu nó là đá cẩm thạch. Marble nóng tồi tệ hơn và làm mát rất nhanh chóng, và thực tế này mang lại lợi thế là người bán bánh kẹo, những người thường xuyên phải nấu món tráng miệng từ sô cô la. Với sự giúp đỡ của một spatula là cần thiết để khuấy động các sản phẩm cho đến khi nó nguội đến nhiệt độ 30 độ C - là một tỷ lệ bình thường cho công việc. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của tinh vi này, nhẹ nhàng chạm vào nó với ngón tay của bạn. Đúng nấu sô cô la nóng tiếp xúc phải dường như một chút mát mẻ.

Đối với chất lượng hoàn hảo

chuyên gia nấu ăn cảnh báo rằng nếu làm bằng sô cô la được thậm chí là một phần nhỏ của khối rắn của ngọt cắt giảm và sẽ trông giống như một quả cầu tuyết. Vì vậy, như là kết quả của sô cô la tôi đã có một chất lượng hoàn hảo, tốt hơn so với găng tay cao su dùng trong y tế. Chỉ bằng cách này cung cấp các sản phẩm mong muốn. Sự đơn giản rõ ràng của quá trình điều quan trọng là để quan sát tất cả các quy tắc của nấu ăn.